Rety! Jakie pyszne
i zdrowe wege kotlety
RETY! JAKIE PYSZNE I ZDROWE WEGE KOTLETY
Spis treści
PRZEPISY:
Kotlety ziemniaczane z kapustą kiszoną i sosem
grzybowo-śmietanowym ________________________________________
Kotleciki warzywne z pęczakiem i sosem czosnkowym ___________
Kotleciki z wędzonego tofu ______________________________________
Kotlety jajeczne z pieczarkami ___________________________________
Pieczone kotleciki z batatów i fasoli ______________________________
Kotlety z czerwonej fasoli i kaszy bulgur __________________________
Szybkie kotleciki z ciecierzycy ___________________________________
Kotlety z buraków i kaszy jaglanej _______________________________
Kotleciki z kurek ________________________________________________
Kotlety ziemniaczane z pomidorami _____________________________
Kotlety z kaszy jaglanej i cukinii __________________________________
Kotleciki ziemniaczane z bobem i sosem jogurtowym ____________
Kotlety kalafiorowe z zielonym groszkiem ________________________
Kotlety dyniowe z jarmużem _____________________________________
Kotleciki jaglane z selerem naciowym ____________________________
Kotlety z soczewicy i dyni ________________________________________
Kotleciki ziemniaczane ze szpinakiem ____________________________
Kotleciki z tofu z suszonymi pomidorami i rukolą _________________
Kotlety z boczniaków _____________________________________________
Kotleciki z zielonej soczewicy _____________________________________
Kotlety ziemniaczane z marchewką i czerwoną soczewicą _________
Kotleciki z kaszy gryczanej z fetą __________________________________
Kotlety z bakłażana i cukinią ______________________________________
Kotleciki brokułowe z mozzarellą _________________________________
Gryczane kotlety z kapustą kiszoną i grzybami ____________________
Kotleciki chlebowe _______________________________________________
Kotlety ryżowe z pieczarkami _____________________________________
5 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58
Kotlety z ryżu i kapusty pekińskiej ________________________________
Wegańskie kotlety z ziemniaków i tofu ___________________________
Kotlety z zielonego groszku i ziemniaków ________________________
66 68 70
60 minut | 4 porcje
Kotlety ziemniaczane z kapustą kiszoną i sosem grzybowo-śmietanowym
Pyszne i łatwe do przygotowania kotlety ziemniaczane przypadną do smaku nie tylko wegetarianom. Świetnie smakują z sosem z grzybów leśnych.
kotleciki:
● 800 g ziemniaków
● 400 g kapusty kiszonej
● 1 cebula
● 1 jajko
● 1 pęczek koperku
● 4 łyżki bułki tartej
● 1 łyżka majeranku
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
● olej roślinny do smażenia
sos grzybowo-śmietanowy:
● 500 g grzybów leśnych
● 200 g śmietany 12%
● 1/4 szklanki wody
● 1 mała cebula
● 4 łyżki oleju roślinnego
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Kotleciki:
1. Ziemniaki obierz i ugotuj. Odcedź i odstaw do ostygnięcia. Rozgnieć praską.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Kapustę kiszoną dokładnie odciśnij i poszatkuj.
3. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim cebulę, aż się zeszkli. Dodaj kapustę kiszoną i dopraw majerankiem. Smaż, cały czas mieszając, około 4 minut.
Dodaj do ziemniaków.
4. Wbij jajko i wyrób na gładką masę.
5. Z masy formuj kotleciki. Obtaczaj je w bułce tartej i układaj na desce.
6. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim kotleciki z obu stron, aż będą rumiane. Przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
7. Podawaj w towarzystwie sosu grzybowo-śmietanowego.
Sos grzybowo-śmietanowy:
1. Grzyby leśne dokładnie umyj i oczyść. Pokrój w plasterki.
2. W rondelku rozgrzej olej i smaż na nim cebulę, aż się zeszkli. Dodaj grzyby leśne i smaż około 5 minut. Dopraw pieprzem.
3. Wlej wodę i duś 10 minut.
4. Delikatnie wlej śmietanę, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Rondelek zestaw z ognia.
5. Podawaj do kotlecików.
Jedna porcja: kalorie: 222,9 | białko: 8 g | tłuszcz: 2,2 g | węglowodany: 39,1 g | błonnik: 7,1 g
Sos: Jedna porcja: kalorie: 342,8 | białko: 7,5 g | tłuszcz: 16,6 g | węglowodany:
48,9 g | błonnik: 44,3 g
60 minut | 4 porcje
Kotlety z czerwonej fasoli i kaszy bulgur
Wegetariańskie kotlety składają się nie tylko z czerwonej fasoli i kaszy bulgur. Jest tu także cukinia, czerwona cebula i wiele innych pysznych składników
● 800 g czerwonej fasoli w zalewie
● 100 g kaszy bulgur
● 1/2 szklanki bułki tartej
● 1 cukinia
● 1 czerwona cebula
● 1 jajko
● 2 ząbki czosnku
● 3 łyżki sosu sojowego
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 1/2 łyżeczki mielonego chili
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
● olej roślinny do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
1. Kaszę bulgur ugotuj. Przełóż do miski i widelcem rozdziel ziarenka.
2. Fasolę odcedź i zmiksuj na gładko. Cukinię i cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim cebulę, aż się zeszkli. Patelnię zestaw z ognia.
4. Do kaszy bulgur dodaj fasolę, podsmażoną cebulę, cukinię i czosnek.
Dopraw solą, pieprzem i chili. Wlej sos sojowy, wbij jajko i wyrób na jednolitą masę. Odstaw na 15 minut.
5. Z masy formuj kotleciki. Obtaczaj je w bułce tartej i układaj na desce.
6. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim kotleciki z obu stron na złoty kolor.
Przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
7. Podawaj na gorąco z kolorową sałatą z sosem winegret.
Jedna porcja: kalorie: 323,7 | białko: 16,2 g | tłuszcz: 7,6 g | węglowodany: 35,7 g
| błonnik: 12,2 g
45 minut | 4 porcje
Kotleciki z kurek
Pyszne i bardzo aromatyczne kotleciki z kurek to ciekawy pomysł na te popularne grzyby. Poza sezonem na kurki możesz użyć mrożonych grzybów.
● 1 kg kurek (świeżych lub mrożonych)
● 1 cebula
● 1/2 szklanki bułki tartej + 1/2 szklanki do obtoczenia
● 2 jajka
● 3 łyżki sosu sojowego
● 2 łyżki posiekanego koperku
● 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
● 2 łyżki oleju roślinnego
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
● olej roślinny do smażenia
sos:
● 1/2 szklanki bulionu warzywnego
● 1/2 szklanki śmietanki 30%
● 2 łyżki posiekanego szczypiorku
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
PRZYGOTOWANIE:
1. Przygotuj sos. Bulion zagotuj. Zmniejsz ogień, dodaj szczypiorek i delikatnie wlej śmietankę. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Rondelek zestaw z ognia.
2. Kurki umyj i oczyść lub rozmroź. Połowę kurek drobno posiekaj. Drugą połowę zmiel.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
4. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim cebulę, aż się zeszkli. Dodaj kurki i smaż około 5 minut, często mieszając. Patelnię zestaw z ognia i odstaw do ostygnięcia.
5. Podsmażone kurki z cebulą przełóż do miski. Wbij jajko, wlej sos sojowy i wsyp bułkę tartą. Dodaj koperek i natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem.
Wymieszaj.
6. Z masy formuj kotleciki. Obtaczaj je w bułce tartej i układaj na desce.
7. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim kotleciki z obu stron na złoty kolor.
Przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
8. Podawaj na gorąco z sosem.
Jedna porcja: kalorie: 297,6 | białko: 11,6 g | tłuszcz: 9,8 g | węglowodany: 30,4 g
45 minut | 4 porcje
Kotleciki brokułowe z mozzarellą
Wegetariańskie kotleciki brokułowe z dodatkiem włoskiej mozzarelli są tak dobre, że od razu warto zrobić ich więcej. Nawet mięsożercy będą pod wrażeniem ich smaku.
● 1 brokuł
● 1 cebula
● 70 g startego sera mozzarella
● 1 jajko
● 2 ząbki czosnku
● 2 liście laurowe
● 4 łyżki bułki tartej + 1/2 szklanki do obtoczenia
● 3 łyżki posiekanego koperku
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 1 łyżka prażonego sezamu
● 1/4 łyżki zmielonej gałki muszkatołowej
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz PRZYGOTOWANIE:
1. Brokuł pokrój na różyczki i ugotuj w wodzie lub na parze. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i liście laurowe. Smaż minutę, często mieszając.
4. Różyczki brokułu pokrój na większe kawałki i przełóż do miski. Dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem, startą mozzarellę, bułkę tartą, koperek i sezam. Wbij jajko i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Wymieszaj, aż składniki się połączą.
5. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
6. Z masy formuj kotleciki. Obtaczaj je w panierce z ciecierzycy i układaj na blasze.
7. Blachę wstaw do piekarnika. Piecz około 25 minut. W połowie pieczenia przewróć na drugą stronę.
8. Podawaj na gorąco udekorowane świeżymi ziołami.
Jedna porcja: kalorie: 233,3 | białko: 12 g | tłuszcz: 11,6 g | węglowodany: 18,2 g |
45 minut | 4 porcje
Kotlety z ryżu i kapusty pekińskiej
Ryżowe kotleciki kryją w sobie mnóstwo pyszności, a ich smak podkreślają świeże zioła. Przepis jest sprawdzony i łatwy.
● 1 średnia kapusta pekińska
● 100 g surowego ryżu
● 4 łyżki bułki tartej + 1/2 szklanki do obtoczenia
● 1 cebula
● 1 jajko
● 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
● 2 łyżki drobno posiekanego koperku
● 1 łyżka oleju roślinnego
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
● olej roślinny do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
1. Ryż ugotuj, tak aby był lekko rozgotowany i kleisty. Przełóż do miseczki i widelcem rozdziel ziarenka.
2. Kapustę pekińską drobno posiekaj. Przełóż do miski, lekko posól i wygnieć dłonią. Odstaw, aby kapusta zmiękła.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim cebulę, aż się zeszkli. Cały czas mieszaj. Patelnię zestaw z ognia.
4. Do kapusty dodaj ryż, podsmażoną cebulę, bułkę tartą, natkę i koperek.
Wbij jajko i dopraw solą i pieprzem. Wyrób na jednolitą masę.
5. Z masy formuj kotleciki. Obtaczaj je w bułce tartej i układaj na desce.
6. Na patelni rozgrzej olej. Kotleciki smaż z obu stron, aż będą zarumienione.
Przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
7. Podawaj z sosem pomidorowym lub grzybowym.
Jedna porcja: kalorie: 180,5 | białko: 6,7 g | tłuszcz: 4,7 g | węglowodany: 25,5 g
| błonnik: 4,7 g
