Rynek wołowiny i cielęciny

(1)

Departament Rynków Rolnych

Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła

Z INTEGROWANY S YSTEM

R OLNICZEJ I NFORMACJI R YNKOWEJ

(Po dst awa prawn a: Us t awa o rol ni czyc h bad ani ach rynko wych z dn i a 30 m arca 200 1r. )

Rynek wołowiny i cielęciny

(informacja tygodniowa¹)

NR 41/2016 Czwartek, 20 października 2016 r.

Notowania² w okresie: 10-16.10.2016r

.

1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce

Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju

* - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone.

**- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki – 0,516 (było 0,530),

mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona,

*** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano

1Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca.

2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych(„rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku”) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej.

Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

POLSKA

CENA ZAKUPU*

Kategoria bydła wg w.ż.*

[zł/kg]

dla mpc**

[zł/tonę]

dla mps**

[zł/tonę] Zmiana ceny [%] [kg] Zmiana tyg. [%] Zmiana tyg.

2016-10-16 2016-10-16 2016-10-16 tyg. roczna 2016-10-16 [%] 2016-10-16 [w pkt.%]

Bydło ogółem 6,04 11 915 12 153 -0,3 1,3 297,5 0,3 -5,7 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) 6,64 12 328 12 574 -0,1 -1,5 272,5 10,1 12,5 0,2 0,0

byki 12-24 m-ce (A) 7,00 12 989 13 248 0,7 0,6 337,7 0,2 -8,7 33,1 -1,1

byki > 24 m-cy (B) 7,02 13 113 13 375 0,2 2,3 361,9 -0,5 -5,1 7,2 0,0

wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0

krowy (D) 4,49 9 662 9 856 -0,7 -0,7 265,8 1,7 -2,6 38,1 1,2

jałówki > 12 m-cy (E) 6,25 12 109 12 351 -0,3 1,0 270,1 -0,1 -6,5 21,3 -0,2

Średnia masa tuszy

Liczba sztuk Zmiana tyg.

[%]

Struktura skupu

(2)

Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów

*- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano

** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano

Cena zakupu Średnia tuszy masa

ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż.

[zł/kg] dla mpc [zł/tonę] dla mps [zł/tonę]

Zmiana

tyg. [kg] Zmiana poziomu

uboju [% ] Zmiana tyg.

2016-10-16 2016-10-16 2016-10-02 [% ] 2016-10-16 tyg. [% ] [% ] 2016-10-16 [w pkt.% ] Centralny

Bydło ogółem 6,02 11 879 12 117 -0,5 295,8 1,1 -7,9 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) 6,60 12 253 12 498 -1,1 262,9 6,3 4,3 0,3 0,0

byki 12-24 m-ce (A) 7,03 13 038 13 299 1,6 337,9 1,2 -7,8 32,7 0,1

byki > 24 m-cy (B) 6,89 12 871 13 128 -0,1 363,9 -1,0 -3,4 6,3 0,3

wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - -

krowy (D) 4,59 9 872 10 069 -0,2 262,1 1,3 -6,0 38,5 0,8

jałówki > 12 m-cy (E) 6,25 12 111 12 353 -0,9 273,4 0,9 -12,5 22,2 -1,2

Południowy

Bydło ogółem 6,17 12 173 12 416 -0,3 302,5 -0,4 -3,8 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) 6,76 12 547 12 798 2,8 292,7 18,1 22,2 0,2 0,0

byki 12-24 m-ce (A) 7,01 13 008 13 268 0,0 338,3 -0,4 -10,9 36,0 -2,9

byki > 24 m-cy (B) 7,14 13 344 13 610 0,6 359,4 -0,2 -8,1 9,0 -0,4

wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - -

krowy (D) 4,48 9 628 9 820 -1,2 271,4 2,6 1,5 33,4 1,7

jałówki > 12 m-cy (E) 6,30 12 214 12 458 0,1 266,8 -0,7 4,1 21,4 1,6

Północny

Bydło ogółem 5,34 10 523 10 733 1,4 280,2 -0,5 -2,1 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) 6,20 11 505 11 735 -- 280,0 -- -- 0,1 0,1

byki 12-24 m-ce (A) 6,63 12 292 12 538 -0,2 329,8 -4,5 7,8 20,1 1,8

byki > 24 m-cy (B) 6,62 12 368 12 615 -0,7 378,6 -1,7 52,2 2,7 1,0

wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - -

krowy (D) 4,18 8 979 9 159 -0,4 263,0 0,4 -0,6 62,1 0,9

jałówki > 12 m-cy (E) 5,81 11 262 11 487 0,5 267,4 -2,3 -21,8 15,1 -3,8

(3)

2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce

Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów

* - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano.

**- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych

TOWAR CENA [zł/tona]

Zmiana tygodniowa

ceny

Wielkość sprzedaży 2016-10-16 2016-10-09 [% ] 2016-10-16 2016-10-09

Zmiana tygodniowa

[% ]

zmiana tyg. [% ]

POLSKA

Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 759 12 570 1,5 100,00 100,00 -- -3,05

ćwierci przednie 9 466 9 061 4,5 10,89 13,97 -21,99 -24,37

ćwierci tylne 16 917 16 941 -0,1 11,71 9,44 24,13 20,35

ćwierci kompensowane 12 593 12 671 -0,6 77,39 76,60 1,04 -2,04

Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 435 9 450 -0,2 100,00 100,00 -- -5,09

ćwierci tylne 15 912 16 047 -0,8 3,96 3,12 27,05 20,58

ćwierci kompensowane 9 207 9 292 -0,9 94,52 94,97 -0,48 -5,54

CENTRALNY

Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 421 12 472 -0,4 100,00 100,00 -- 2,82

ćwierci tylne 16 430 15 895 3,4 1,50 2,09 -28,05 -26,01

ćwierci kompensowane 12 523 12 686 -1,3 91,52 88,30 3,65 6,58

ćwierci przednie -- * -- 0,00 * -100,00 -100,00

ćwierci tylne -- * -- 0,00 * -100,00 -100,00

ćwierci kompensowane 9 265 9 363 -1,0 100,00 99,82 0,18 -14,51

POŁUDNIOWY

Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 144 12 628,5 4,1 100,00 100,00 -- -13,07

ćwierci tylne 16 970 17 101 -0,8 23,40 15,25 53,41 33,36

ćwierci kompensowane 12 838 12 824 0,1 58,68 63,92 -8,20 -20,20

Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 519 9 328 2,0 100,00 100,00 -- 14,30

ćwierci przednie -- 6 234 -- 0,00 2,11 -100,00 -100,00

ćwierci tylne 15 312 15 731 -2,7 7,12 5,01 42,21 62,55

ćwierci kompensowane 9 074 9 052 0,2 92,88 92,88 -0,01 14,30

PÓŁNOCNY

Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 681 12 682 0,0 100,00 100,00 -- 15,45

ćwierci przednie * * * * * * *

ćwierci tylne * * * * * * *

ćwierci kompensowane 12 342 12 172 1,4 88,30 85,10 3,76 19,79

ćwierci przednie * * * * * * *

ćwierci tylne * * * * * * *

ćwierci kompensowane 9 270 9 409 -1,5 84,93 85,75 -0,95 -6,41

Tablica 4. Ceny sprzedaży ćwierci wołowych na rynek wewnętrzny w Polsce oraz wg makroregionów Struktura sprzedaży

(4)

Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów

* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano

3. Ceny bydła żywego

³

w Polsce

3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym

Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego

* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych

**-cena sprzed tygodnia

3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego

rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k

Ogółem kraj 27277 20486 0,4 1,4

Południowo-zachodni 23074 20848 -0,6 1,1

Wielkopolski 28549 20007 1,1 2,3

Północno-zachodni 24113 26724 17,5 -2,4

Północno-wschodni * 22822 * -0,9

Mazowiecko-łódzki 20964 20545 0,5 1,0

Kujawski * * * *

Wschodni-dolny 26904 22110 0,5 3,4

Południowo-środkowy 22428 18133 -0,4 -2,6

Makroregion

Cena sprzedaży [zł/tonę] Tygodniowa zmiana ceny w %

2016-10-16 2016-10-09 tyg, [%] roczna [%]

Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 496,63 496,56 0,0 -5,8

Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 694,33 819,13 -15,2 -10,6

Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,22 10,80 -5,4 5,4

Kategoria bydła Jednostka

Cena zakupu Zmiana ceny

(5)

3.2 Ceny bydła na targowiskach

Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych

* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra.

Metodyka badań targowiskowych

Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz

4: lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach.

Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni.

Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:

1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 – 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki,

4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny Zmiana

2016-10-16 2016-10-09 tygodniowa w %

cielęta 60-100 kg

cena min. w zł/kg 10,50 8,00 31,3

cena max. w zł/kg 14,00 14,00 0,0

cena średnia w zł/kg 11,80 11,49 2,5

szacunkowa podaż w szt. 249 226 -11,9

szacunkowa sprzedaż w szt. 168 180 -12,8

wsk. warunków atmosferycznych * 2,10 2,00 młode bydło opasowe

cena min. w zł/kg 6,30 6,30 0,0

cena max. w zł/kg 6,65 7,50 -11,3

cena średnia w zł/kg 6,53 6,76 -3,4

szacunkowa podaż w szt. 306 286 7,0

szacunkowa sprzedaż w szt. 273 252 8,3

wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 2,00 krowy wybrakowane

cena min. w zł/kg 3,30 3,30 0,0

cena max. w zł/kg 4,60 4,60 0,0

cena średnia w zł/kg 4,15 4,15 0,0

szacunkowa podaż w szt. 410 440 -6,8

szacunkowa sprzedaż w szt. 333 348 -4,3

wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 2,33 Kategoria informacji Tydzień

(6)

2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy,

3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat

Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych).

Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny.

Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego

Uwaga:

Analiza handlu zagranicznego za okres I-VII 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-VIII 2016r. zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu.

Biuletyn „Rynek wołowiny i cielęciny” ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13⁰⁰.

Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r.

Wydawca:

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych

ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,

tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07

Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl

Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl