Rynek wołowiny i cielęciny

(1)

M

INISTERSTWO

R

OLNICTWA I

R

^OZWOJU

W

^SI

ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ -(ZSRIR)

(podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ I STATYSTYKI ROLNEJ

Rynek wołowiny i cielęciny

(informacja tygodniowa¹) NR 26/2020 Czwartek, 2 lipca 2020 r.

Notowania² w okresie: 22 –28.06.2020r.

1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce

Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju

* - jest to cena netto (bez VAT) zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone.

**- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane w Polsce (średnia ważona) w latach 2011-2015: bydło ogółem - 0,518 (było 0,507); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki – 0,516 (było 0,530),

mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona,

*** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR – MRiRW)

1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca.

POLSKA

Kategoria bydła wg w.ż.*

[zł/kg]

dla mpc**

[zł/tonę]

dla mps**

[zł/tonę] Zmiana ceny [%] [kg] Zmiana tyg. [%] Zmiana tyg.

28.06.2020 28.06.2020 28.06.2020 tyg. roczna 28.06.2020 [%] 28.06.2020 [w pkt.%]

Bydło ogółem 6,04 11 659 11 892 -0,7 1,8 324,0 -0,8 1,0 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) 5,92 10 989 11 208 -3,5 -0,3 237,5 -1,8 -25,0 0,1 0,0

byki 12-24 m-ce (A) 6,49 12 177 12 420 -0,5 4,6 356,1 -0,5 -2,9 39,1 -1,6

byki > 24 m-cy (B) 6,38 11 976 12 216 -1,4 6,5 391,3 -0,6 -1,1 8,6 -0,2

wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- --

krowy (D) 4,88 10 029 10 230 0,1 -3,2 284,0 -0,5 4,7 27,8 1,0

jałówki > 12 m-cy (E) 6,37 12 300 12 546 -0,8 -2,3 294,6 -0,2 4,3 24,4 0,8

Średnia masa tuszy

ciepłej Struktura skupu

CENA ZAKUPU* Liczba sztuk

Zmiana tyg.

[%]

(2)

10 750 11 000 11 250 11 500 11 750 12 000 12 250 12 500 12 750 13 000 13 250 13 500 13 750

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

zł/tonę Średnie ceny zakupu bydła ogółem -wg MPC

2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. 2019r. 2020r.

stycze luty marzec kwiecień maj czerwiec lipiec sierpień wrzesień październik listopad grudzień

11 000 11 250 11 500 11 750 12 000 12 250 12 500 12 750 13 000 13 250 13 500 13 750 14 000 14 250 14 500 14 750

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

zł/tonę Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) -wg MPC

2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. 2019r. 2020r.

stycze luty marze kwiecień maj czerwiec lipiec sierpień wrzesień październik listopa grudzień

(3)

Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej (ZSRIR – MRiRW)

11 500 11 750 12 000 12 250 12 500 12 750 13 000 13 250 13 500 13 750

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

zł/tonę Średnie ceny zakupu jałówek -wg MPC

2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. 2019r. 2020r.

9000 9250 9500 9750 10000 10250 10500 10750 11000 11250 11500 11750 12000 12250

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

zł/tonę Średnie ceny zakupu krów -wg MPC

2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. 2019r. 2020r.

(4)

Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów

*- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano

** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano

Cena zakupu ^Średnia_tuszy _ciepłej^masa Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż.

[zł/kg]

dla mpc [zł/tonę]

dla mps [zł/tonę]

Zmiana

tyg. [kg] Zmiana poziomu

uboju [% ] Zmiana tyg.

28.06.2020 28.06.2020 28.06.2020 [% ] 28.06.2020 tyg. [%] [%] 28.06.2020 [w pkt.%]

Centralny

Bydło ogółem 6,09 11 751 11 986 -1,0 324,8 -0,8 -2,7 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) 5,89 10 923 11 141 -3,3 230,0 -6,1 -41,7 0,1 0,0

byki 12-24 m-ce (A) 6,53 12 251 12 496 -0,2 355,0 0,3 -5,8 40,2 -1,3

byki > 24 m-cy (B) 6,43 12 069 12 310 -1,0 391,6 0,0 -12,1 10,1 -1,1

wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- --

krowy (D) 4,81 9 868 10 066 -0,6 280,3 -0,9 5,1 24,5 1,8

jałówki > 12 m-cy (E) 6,41 12 367 12 615 -1,8 293,0 -0,4 0,0 25,1 0,7

Południowy

Bydło ogółem 6,05 11 681 11 915 -0,2 323,7 -0,9 6,8 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) 5,97 11 074 11 296 -5,3 248,0 6,7 25,0 0,1 0,0

byki 12-24 m-ce (A) 6,46 12 117 12 359 -0,6 356,4 -1,6 3,8 41,2 -1,2

byki > 24 m-cy (B) 6,33 11 870 12 107 -1,7 386,8 -2,3 24,7 7,0 1,0

wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- --

krowy (D) 4,98 10 217 10 421 0,3 285,0 -0,2 3,4 27,6 -0,9

jałówki > 12 m-cy (E) 6,39 12 330 12 577 0,3 293,8 -0,2 11,8 24,2 1,1

Północny

Bydło ogółem 5,57 10 759 10 974 -1,1 320,0 -0,5 -4,5 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- --

byki 12-24 m-ce (A) 6,26 11 738 11 973 -2,2 374,9 2,2 -34,9 15,9 -7,4

byki > 24 m-cy (B) 6,19 11 622 11 855 -2,9 418,0 2,1 6,0 7,0 0,7

wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- --

krowy (D) 4,85 9 960 10 159 2,2 294,0 -0,3 8,1 56,3 6,5

jałówki > 12 m-cy (E) 5,96 11 498 11 728 -0,6 315,6 2,4 -3,7 20,9 0,2

MAKROREGION

Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu

centralny południowy północny

Województwa wchodzące w skład makroregionu

lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie

podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie

(5)

2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce

Tablica 3. Średnie ceny sprzedaży netto (bez VAT) i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła (kraj + UE).

* - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano.

TOWAR CENA [zł/tona]

Zmiana tygodniowa

ceny

Wielkość sprzedaży 28.06.2020 21.06.2020 [%] 28.06.2020 21.06.2020

Zmiana tygodniowa

[%]

zmiana tyg.

[%]

POLSKA

Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 605 12 708 -0,8 100,00 100,00 -- 7,6

ćwierci przednie 10 793 10 778 0,1 13,45 9,12 47,5 58,6

ćwierci tylne 15 251 15 026 1,5 11,13 11,81 -5,8 1,3

ćwierci kompensowane 12 538 12 584 -0,4 75,43 79,07 -4,6 2,6

Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 723 10 844 -1,1 100,00 100,00 -- 20,3

ćwierci przednie * 8 737 -- 2,46 2,35 -- --

ćwierci tylne 15 582 15 991 -2,6 8,00 7,98 0,2 20,6

ćwierci kompensowane 10 344 10 441 -0,9 89,54 89,66 -0,1 20,2

CENTRALNY

Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 462 12 261 1,6 100,00 100,00 -- 14,2

ćwierci przednie 10 947 11 244 -2,6 5,05 2,28 121,8 153,3

ćwierci tylne 14 838 14 745 0,6 2,87 2,34 22,4 39,8

ćwierci kompensowane 12 471 12 225 2,0 92,08 95,38 -3,5 10,2

ćwierci przednie -- * -- 0,00 0,18 -- --

ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 -- --

ćwierci kompensowane 10 180 10 515 -3,2 100,00 99,82 0,2 15,3

POŁUDNIOWY

Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 724 12 867,7 -1,1 100,00 100,00 -- 3,6

ćwierci przednie 10 725 10 706 0,2 22,43 18,43 21,7 26,0

ćwierci tylne 15 402 15 126 1,8 19,35 20,65 -6,3 -3,0

ćwierci kompensowane 12 605 12 756 -1,2 58,22 60,92 -4,4 -1,0

ćwierci przednie * * -- 1,17 1,40 -- --

ćwierci tylne 15 687 16 741 -6,3 14,43 14,94 -3,5 28,9

ćwierci kompensowane 10 741 10 540 1,9 84,40 83,66 0,9 34,7

PÓŁNOCNY

Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 672 13 383 -5,3 100,00 100,00 -- 2,0

ćwierci tylne * * -- 11,36 11,26 -- --

ćwierci kompensowane 12 619 13 230 -4,6 76,66 87,98 -12,9 -11,1

Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 940 10 850 0,8 100,00 100,00 -- 14,4

ćwierci tylne * * -- 17,53 18,13 -- --

ćwierci kompensowane * * -- 71,49 72,58 -- --

Struktura sprzedaży

(6)

Tablica 4. Średnie ceny sprzedaży netto (bez VAT) elementów mięsa wołowego (kraj+ UE) w okresie: 22– 28.06.2020 r.

* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano

3. Ceny bydła żywego

³

w Polsce

3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym

Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego

* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano;

* - prezentowane ceny są cenami netto (bez VAT)

3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego

rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k

Ogółem kraj 27 268 21 939 -1,4 -2,9

Południowo-zachodni * * -- --

Wielkopolski 28 479 22 812 -2,8 -2,0

Północno-zachodni * * -- --

Północno-wschodni -- * -- --

Mazowiecko-łódzki * 19 276 -- -5,9

Kujawski -- -- -- --

Wschodni-dolny * 21 745 -- -2,4

Południowo-środkowy * 19 968 -- -16,0

Makroregion Cena sprzedaży [zł/tonę] Tygodniowa zmiana ceny [%]

28.06.2020 21.06.2020 30.06.2019 tyg.

[%]

roczna [%]

Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 563,91 596,07 613,14 -5,4 -8,0 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 722,57 874,41 825,14 -17,4 -12,4

Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. -- -- 10,43 -- --

Kategoria bydła Jednostka

Zmiana ceny Cena zakupu

(7)

3.2 Ceny bydła na targowiskach

Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych

** - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra.

* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano

Tydzień

^Zmiana

Kategoria informacji

26.06.2020 19.06.2020 tygodniowa [%]

cielęta 60-100 kg

cena min. w zł/kg -- -- --

cena max. w zł/kg -- -- --

cena średnia w zł/kg * * --

szacunkowa podaż w szt -- -- --

szacunkowa sprzedaż w szt -- -- --

wsk. warunków atmosferycznych * -- -- --

młode bydło opasowe

krowy wybrakowane

(8)

Metodyka badań targowiskowych

Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz

4: lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach.

Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni.

Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:

1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 – 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy,

3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat

Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych).

Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny.

Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego

Uwaga:

Analiza handlu zagranicznego za okres I-IV 2020r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie: styczeń - marzec 2020 r. są zamieszczone w wersji EXCEL biuletynu.

Biuletyn „Rynek wołowiny i cielęciny” ukazuje się w każdy czwartek.

Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r.

Wydawca:

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Promocji i Jakości Żywności ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,

tel. (022) 623-16-33, fax (022) 623-27-06

Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl

Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl