Masło czy margaryna?
1. Cele lekcji
a) Wiadomości Uczeń zna:• właściwości fizyczne tłuszczów,
• pojęcie uwodornienia,
• rolę tłuszczów w odżywianiu.
b) Umiejętności Uczeń potrafi:
• omówić budowę tłuszczu,
• wyjaśnić związek budowy cząsteczki tłuszczu z jego stanem skupienia,
• uzasadnić, że tłuszcze są estrami,
• omówić znaczenie tłuszczów w odżywianiu człowieka,
• rozwiązywać proste zadania stechiometryczne dotyczące tłuszczów.
• powiązać wiedzę zdobytą na lekcjach z życiem codziennym,
• skutecznie argumentować swoje poglądy.
2. Metoda i forma pracy
Metody:
• debata korespondencyjna,
• ranking.
Formy pracy:
• praca z całym zespołem,
• praca w parach.
3. Środki dydaktyczne
Materiały zgromadzone przez uczniów, kartki z napisem: „masło”, kartki z napisem „margaryna”, szary papier, karty do prowadzenia debaty, markery w dwóch kolorach (zielonym i niebieskim), „cenki”, magnesy lub taśma klejąca do przyczepienia kart.
4. Przebieg lekcji
Zadaniem uczniów było przy wykorzystaniu różnych źródeł wiedzy wcześniejsze przygotowanie merytorycznych argumentów przemawiających za stosowaniem masła i margaryny.
a) Faza przygotowawcza
Uczniowie po wejściu do klasy losują kartki z nazwą tłuszczu. Młodzież tworzy dwie grupy
zwolenników masła i zwolenników margaryny. Nauczyciel podaje temat lekcji i omawia metodę pracy (załącznik 1). Uczniowie dobierają się w pary (zwolennik masła i zwolennik margaryny).
b) Faza realizacyjna
Nauczyciel rozdaje karty do debaty (szary papier) z zapisanym tematem. Uczniowie podpisują się na tym papierze, zaznaczając swoje stanowisko i pracują metodą debaty korespondencyjnej. Nauczyciel kontroluje czas (czas trwania jednej rundy trwa ok. 2- 3 minuty). Po czterech rundach przedstawiciele debatujących par wieszają swoje karty. Nauczyciel podsumowuje debatę, uczniowie prezentują ich zdaniem najciekawsze argumenty i odpowiedzi na nie.
c) Faza podsumowująca
Nauczyciel wspólnie z uczniami dokonuje oceny najciekawszych prac. Na zakończenie lekcji nauczyciel zapisuje na tablicy słowa: masło i margaryna. Uczniowie przyklejają „cenkę” przy
wybranym przez nich tłuszczu. Chętny uczeń podlicza „cenki”. Nauczyciel omawia dokonane wybory.
5. Bibliografia
Borowska B., Panfil V., Metody aktywizujące w edukacji biologicznej, chemicznej i ekologicznej – propozycje scenariuszy, Wydawnictwo TEKST sp. z o. o., Bydgoszcz 2001.
6. Załączniki
a) Metoda pracy załącznik 1Zasady pracy metodą debaty korespondencyjnej:
a) Jesteście zwolennikami masła (grupa zielona) lub zwolennikami margaryny (grupa niebieska).
b) Musicie przekonać drugą grupę do „waszego” tłuszczu.
c) Na karcie do korespondencji zapisujecie swój argument i przekazujecie kartę koledze z pary, który odpowiada na zapisany argument i formułuje swój, uzasadniający zajmowane stanowisko.
d) Procedurę powtarzacie czterokrotnie.
b) Zadanie domowe 1. Uzupełnij dane w tabelce:
WŁAŚCIWOŚCI MARGARYNA MASŁO
POCHODZENIE:
Zawartość kwasów tłuszczowych:
nasyconych
nienasyconych [%] [%]
Skład chemiczny:
tłuszcz białko
węglowodany [%] [%]
Zawartość witamin:
witamina E
witaminy A i D [%] [%]
2. Oblicz, jaka objętość wodoru (warunki normalne) jest potrzebna do całkowitego uwodornienia 200 kg trioleinianu glicerolu?
7. Czas trwania lekcji
45 minut
8. Uwagi do scenariusza
brak
