Bomenico Lo Monaco, Über eine neue Methode, E iw eißsubstanzen u n d Gewebe in der K älte z u hydrolysieren. B ei der U nters, v on G askam pfstoffen (vgl. A rch.
Farm acologia sperim . 2 9 . 3; C. 1 9 2 0 . II I . 775) gem achte B eobachtungen fü h rten zu einem V erf., größere T iere u nd sogar M enschenleichen zu mumifizieren, indem m an sie 24—48 S tdn. in einem geschlossenen R aum der E inw . von CI oder B r-G as h e i gew öhnlicher T em p. a u ssetzt, w o rau f eine äu ß erst lebhafte E ntw ässerung ein- tritt. Vf. u n tersu ch t d an n w eiter die W rk g . der H alogene a u f d ie von ihm als pneum ophil bezeichneten Stoffe. K W -stoffreiche Substanzen w erden bei dieser B ehandlung schw arz u nd b rö ck lig , nehm en einen scharfen G eruch an u n d geben m ehr oder w eniger C l-haltige D äm pfe ab. N -haltige Substanzen dagegen bleiben geruch
lo s; m enschliche H a u t z. B. w ird d u rch diese B ehandlung fa st vollstän d ig 1. in W . gem acht. In dem so erhaltenen P rä p a ra t ist ein großer T e il des N (33%) als N H ,- S tickstoff vorhanden, w oraus hervorgeht, daß die Eiw eißstoffe d e r H a u t zum g roßen T e il hyd ro ly tisch g esp alten sind. Ä hnlich v e rh ä lt sich M uskelgew ebe, das bei d ieser B ehandlung ein e ö lig e, seh r N -reiehe F l. abscheidet. E in e eingehende U nters, der g eb ild eten A m inosäuren w ird in A ussicht gestellt. — D ieses Verf. k an n seh r ausgedehnte p rak tisch e A nw endung finden, 1. zu r K onservierung von Fleisch, G em üsen, frischen Sam en usw ., 2. zum A ufschluß von Pflanzenerde. 1. D as dieser B eh an d lu n g unterw orfene F leisch usw . k an n genossen w erden, ohne d aß irg en d w elch e Störungen danach eintreten. D ie p rä p a rie rte n Sam en b eh alten n ich t n u r in vollem U m fange ih re K eim k raft, sondern entw ickeln sieh sogar ü p p ig er als n.
P flan zen , trag en reich lich B lü ten u n d F rü c h te . D as gleiche R esu ltat erzielt m an, w en n m an die Sam en in sehr verd. C l-W asser sieh entw ickeln läß t. 2, Bei der B ehandlung von B lum enerde m it H alogengasen w ird eine Zers, der m ineralischen B estan d teile in in W . 1. Salze b ew irk t. D ie M enge an N itraten w ird verm ehrt, ferner
1921. I V . XVI. Na h r u n g s m i t t e l; Ge n u s z m i t t e l; Fu t t e r m i t t e l. 9 6 9 tre te n P hosphorsäure, F e-, A l-, Ca-, K -, N a- u nd Mg-Salze in beträch tlich größerer M enge "auf als in u n vorbehandelter Pflauz'enerde. D ie V erm ehrung der A usbeute bei einer A u ssaat von G etreid e a u f d erartig vorbebaudeltem Boden b e tru g etw a 20—39% . A uch L eder- u n d Stoffabfälle u n d S trafienkehricht lassen sieh durch diese B ehandlung noch in w ertvolle D ü n g em ittel um w andeln. (A rch. F arm acología sperim. 3 0 . 97— 102. 1/10. 1920. Rom, Chem .-physiol. In s t. d. Univ.) O h l e .
Mary Stephens Carrick, E in ig e Untersuchungen über die H erstellung von F o ndant. E s h a n d e lt sieh um ein P rä p a ra t, zu dessen D arst. n ach den U nteras.
der Vf. 210 g R oh rzu ck er m it 180,2 g W . u u te r ZuBatz von 0,3 g W ein stein 15 Min.
lan g gekocht w erd en sollen, bis die Tem p. 116° erreicht ist. D as P rä p a ra t en th ält dann 15,7 g W ., 13,188 g In v ertzu ck er u n d 196,182 g R ohrzucker. D ie W ein stein m enge b leib t u n v e rä n d e rt; er w irk t als K a ta ly sa to r u n d erzeugt 6,28% In v ertzu ck er.
(Jouru. P h y sic a l Chem. 23. 589—602. D ezem ber 1919. [1917.] Boston, C o r n e l l
U niv.) B ö t t g e r .
Karl v . Noorden, A u sn u tzm g sversu ch e m it Krausescher Trockenmilch. D ie n ach dem IÍR A U S E sch en V erf. getro ck n ete Voll- u n d M agerm ilch w ird in je d e r B e
ziehung ebenso w ie frisch e Milch resorbiert. D a die V itam ine n ic h t zerstö rt w erden, em pfiehlt sie Vf. zur K ran k en - u n d K in d erern äh ru n g in großen S tädten, die un ter M ilchm angel leiden. (T herap. H albm onatsh. 3 5.440—42.15/7. F ra n k fu rt a/M.) M ü l l e r .
L. M ichaelis, D ie B estim m ung der A c id itä t in der G ärungstechnik u n d N a h rungsmittelchemie. (D tsch. E ssigind. 25. 174—76. 10/8. — C. 1921. IV . 819.) B a m .
Viktor C. Myers un d H ilda M. Croll, D ie B estim m ung der Kohlenhydrate in vegetabilischen N ahrungsm itteln. D ie frei 11. Z u ck er w urden m it W . aus den zerk lein erten V egetabilien ex tra h ie rt u. die Z uckerm enge vor u nd n ach H ydrolyse m it P ik rin sä u re d u rch R eduktion von N a - P ik r a t n a c h der von R o s e (Journ. Biol.
Chem. 46. 529; G. 1921. IV . 228) b eschriebenen M ethode bestim m t. Z u r G esam t- k o h len h y d ratb est. w urde d ie Substanz u n te r Toluolzusatz 18—20 Stdn. im B ru t
sch ran k bei 35—37° m it einer l% i g . L sg . von T ak ad iastase v e rd a u t, dann m it konz. H Cl versetzt, so daß die L sg. 0,6-n. H C l w urde, u. 1—2 Stdn. durch K ochen auf dem W asserb ad e h y d ro ly siert. V iele F rü c h te u n d m anehe G em üse, w ie K a ro tte n , en th alten den g rößten T e il der K o h len h y d rate in 1. F o rm . K artoffeln, E rb sen u n d B ohnen en th alten d ag eg en n u r einen k lein en T e il 1. K ohlenhydrate, zum eist a b e r Stärke. B ei den ü b lich en K oehoperationen w erden 23—6 6 % der K o h len h y d rate im K oehw asser au sg elau g t; K ochen m it dreim aligem W ech sel des K ochw assers, wie es von A l l e n fü r D iabetiker em pfohlen w orden is t, en tfern t 62— 8 8 % d er in den rohen V egetabilien v o rhandenen K o h len h y d rate. J e m eh r 1.
K o hlenhydrate in d en V egetabilien en th alten sin d , desto grö ß er ist der V erlu st beim K ochen. (Journ. Biol. Chem. 46. 537—51. Mai. [24/3.] N ew Y ork, P o st G ra
duate Medio. School.) A r o n .
The Carolene Company, V ereinigte S taaten von A m erika, Verfahren zu r H er
stellung von N ahrungsm itteln. M agerm ilch w ird m it Öl oder C ocosnußbutter ver
m ischt u n d u u te r E rh itzen em ulgiert. W ill m an ein konz. P ro d . gew innen, so w ird die aus M agermilch und C ocosnußbutter bestehende M. hom ogenisiert u n d d a n n im V akuum eingedam pft. (F. P. 518295 vom 29/6. 1920, ausg. 21/5.1921.) R ö h m e b .
David S. Pratt u u d Charles W. Trigg, P itts b u rg h , ü b ert. a n : John E. King, D etroit, Verfahren zu r Z u fü h r u n g von A rom a zu K affeextrakt. U m einen in W . 1.
K affeextrakt zu arom atisieren, w ird a u f ih n eine Lsg. der arom atischen B estandteile des Kaffees in einem flüchtigen L ösungsm ittel g esp ritzt u n d letzteres dann durch Ü b erleiten eines Strom es eines n eu tralen G ases verflüchtigt. (A. P. 1367716 vom
31/5- 1918, ausg. 8/2. 1921.) R ö h m e r .
970 XVI. Na h r u n g s m i t t e l; Ge n u s z h i t t e l; Fu t t e r m i t t e l. 1921. I V .
Charles W. Trigg, P ittsb u rg h , üb ert. a n : John E. King, D etro it, V erfahren zu r W iedergew innung der aromatischen u n d schmeckenden Bestandteile aus N a h ru n g s
m itteln, z. B . Kaffee. Ein aus vollständig geröstetem K affee o. dgl. h crg estellter E x tra k t w ird zw eckm äßig im V akuum verdam pft, die en tw eic h en d en D äm pfe w erd en entw eder kondensiert od er in einem B eh älter u n te r D ru c k g e h a lte n , w orauf d a s Caffeol aus dem K ondensat oder den D äm pfen durch geeignete flüchtige L ösungs
m itte l, z. B. G asolin, CHSC1, C2H 6C1 ex trah iert w ird . D ieser E x tra k t w ird g e gebenenfalls u n ter D ru ck m it K affeextrakt verm ischt u n d das flüchtige L ö su n g s
m ittel, z. B. durch A ufheben des D ruckes, verflüchtigt. (A. PP. 1367724 u. 1367725
vom 19/11. 1917, nusg. 8/2. 1921.) * R ö h m e r .
C h a rle s W. Trigg, P itts b u rg h , ü b ert. a n : John E . King, D e tro it, Verfahren zu r W iedergewinnung der bei der Zerkleinerung von Kaffeebohnen entweichenden Aromastoffe. D u rch die gerö steten K affeebohnen w ird w ährend d er Z erkleinerung in einem geschlossenen R aum ein n ic h t oxydierendes G as, z. B . CO„ oder N s, unter D ru ck geleitet. D as die A rom astoffe m it sich fü h ren d e G as w ird zur A ro m atisie
ru n g von in W . 1. K affeextrakten b en u tzt. (A. P. 1367726 vom 31/5. 1918, ausg.
8/2. 1921.) R ö h m e r .
Katharina Gebhardt, B erlin, Verfahren u n d Vorrichtung zu r H erstellung von E x tra k te n aus Genuß- u n d N ahrungsm itteln. D as a u f einem Siebeinsatz g elag e rte E x trak tio n sg u t, z. B. B ohnen- oder M alzkaffee, T e e , F rü c h te usw . w ird zunächst der E inw . von D am p f ausgesetzt u nd so teilw eise aufgeschlossen. H ie ra u f fü h rt m an E xtraktionsfl. von n ied rig erer Tem p. in einem oder m ehreren feinen Strahlen von oben a u f das E x trak tio n sg u t u nd la u g t es so aus D e r noch auBfließende, stän d ig m ehr angereicherto E x tra k t k an n vom G runde des K essels m ittels einer S teigrohrvorrichtung a u f das E x trak tio n sg u t zurückgefördert w erden. Z ur A usfüh
ru n g des Verf. d ien t e in m it einer H eizvorrichtung a u sg erü steter K essel, der m it einem ein Steigrohr o. dgl. trag en d en S iebbehälter versehen ist. (Oe. P. 8 4 4 8 1 vom 13/9. 1913, ausg. 25/6. 1921; E . P rio r, vom 24/1, 1913.) R ö h m e r .
J o h a n n Kotänyi, W ien , H erstellung eines Tees. L in d en b lü ten , B rom beerblätter, H im b eerb lätter o. dgl. w erden iti befeuchtetem Z ustande m it etw a 10% ihres G e
w ichts C h in ateex trak t verm ischt u n d h ie ra u f in einer stän d ig ro tieren d en Trom m el ohne R auchabzug schw ach g erö stet. D as P ro d . b a t ein ähnliches A u sseh en , wie d e r sogen, russische Tee, u ü d kom m t diesem auch im G eschm ack nahe. (Oe. P.
8 3 7 2 7 vom 9/9. 1918, ausg. 25/4. 1921.) R ö h m e r .
Collis Products Company, St. P a u l, M innesota, Verfahren zu m Trocknen von B utterm ilch u n d dgl. B utterm ilch, Sauerm ilch u. dgl., w elche 1. u n d uni. B estan d teile enthält, w ird g u t d u rch g erü h rt u n d dann u n te r Z erstäubung a u f eine beheizte T roekentrom m el gespritzt. D ie ’ getrocknete M. w ird von dieser durch Schaber e n t
fe rn t u n d in einer geeigneten V orrichtung, zerkleinert. D as P ro d . k an n zur B ro t
b ereitu n g verw en d et w erden, wo es einerseits zu r E rh ö h u n g des N ährw ertes, an d erer
seits zu r B eschleunigung der W rk g . der H efe d ien t. (E. P. 161678 vom 13/1.1920,
ausg. 12/5. 1921.) R ö h m e r .
Arthur Stouffs, N ivelles, B rabant, Verfahren zu r K onservierung von Abfällen der B rauerei u. dgl., die als F utterm ittel verwendet werden sollen. B rauereiabfälle, z. B. T reb er, Z uckerrübensehnitzel, A bfälle d er M arm eladenfabrikation u. dgl. w erden m it e in er Lsg. von 33% rau ch en d er H C l in 2001 W . fü r j e 1000 k g d er zu b e h a n d eln d e n M. besprengt. H ierd u rch w ird eine G ärung verhindert. (E. P. 161885
vom 19/7. 1920, ausg. 12/5. 1921.) R ö h m e r .
Marx Bamberger, Ferdinand Wosolsobe und Eduard Kohn, W ien , Ver
fahren z u r H erstellung eines F utterm ittels aus B aum nadeln. Mehl der getrockneten N ad eln von F ich ten , T annen, K iefern Usw. w ird nach Z u satz ein er geeigneten Menge von u n zerk lein erten N ad eln m it B zl. oder einem an d eren H arzlösungsm ittel
extra-.1921. IV. XIX. Br e n n s t o f f e; Te e e d e s t i l l a t i o n u s w. 971 h ie rt, d au n von den unzerkleinerten N adeln durch Sieben befreit u n d m ehrm als m it h. W ., gegebenenfalls u n ter D ruck; b eh an d elt, w orauf es d urch E inw . von verd.
Säuren u n te r D ru ck verzuckert w ird. (Oe. P. 84089 vom 26/8. 1918, ausg. 25/5.
1921.) R o h m e r .