QP- OD/3-01 QP-OD/4-01

SPIS TREŚCI

1. Cel procedury ... 2

2. Przedmiot procedury ... 2

3. Zakres stosowania ... 2

4. Sposób postępowania ... 2

5. Odpowiedzialność i uprawnienia ... 3

6. Kontrola przebiegu procedury ... 3

7. Tabela zmian ... 3

8. Rozdzielnik procedury ... 4

9. Oświadczenia pracowników ... 5

Kopia nr: Własność:

Żadna część niniejszej procedury nie może być zmieniana bez wiedzy ani kopiowana bez zgody Pełnomocnika ds. Zarządzania Jakością

STANOWISKO DATA NAZWISKO i IMIĘ PODPIS OPRACOWAŁ Dietetyk 15.06.2017 Kępka Bożena

SPRAWDZIŁ Pielęgniarka

Naczelna 15.06.2017 Tarkowska Renata ZATWIERDZIŁ Dyrektor SPZOZ

Nr 1 w Bełżycach 03.07.2017 Kamiński Dariusz

1. Cel procedury

Celem procedury jest nadzór nad prawidłową higieną podczas dystrybucji, podawania posiłków dla pacjentów hospitalizowanych oraz bezpiecznym przechowywaniem porcji posiłków pacjentów będących na badaniach diagnostycznych w Szpitalu Powiatowym SP ZOZ Nr1 w Bełżycach.

2. Przedmiot procedury

Przedmiotem procedury jest bezpieczny i higieniczny sposób podawania posiłków, oraz sposób przechowywania żywności prywatnej pacjentów.

3. Zakres stosowania

Procedura obowiązuje we wszystkich oddziałach Szpitala Powiatowego SP ZOZ Nr 1 w Bełżycach oraz ZPO.

4. Sposób postępowania

4.1. W każdej kuchence oddziałowej znajduje się wózek do transportu posiłków, naczynia jedno lub wielorazowe, odzież ochronna.

4.1.1. W oddziałach: Chirurgii Ogólnej z pododdziałem intensywnej opieki pooperacyjnej z Rehabilitacją Ogólnoustrojową, Ginekologiczno-Położniczym i Pediatrycznym dystrybucja posiłków odbywa się w naczyniach jednorazowego użytku.

4.1.2. W Oddziale ZPO i Oddziale Wewnętrznym z pododdziałem intensywnej opieki kardiologicznej do dystrybucji posiłków używane są talerze, flaczarki, kubki, sztućce wielokrotnego użytku. Po dystrybucji każdego posiłku są one myte i wyparzane.

4.1.3. Firma cateringowa dostarcza posiłki do pomieszczenia dystrybucji posiłków, które znajduje się na parterze, w szczelnie zamkniętych termosach, pojemnikach gastronomicznych GN, które opisane są nazwą oddziału, nazwą potrawy, nazwą diety - zgodnie z jadłospisem dekadowym.

4.1.4. Osoba Wykonawcy usługi wykłada – rozdziela termosy, pojemniki gastronomiczne z potrawami na wózki oddziałowe. Łyżki do dystrybucji posiłków są zamknięte w

twardościennym pojemniku i myte przez Wykonawcę usługi, po każdym posiłku poza Szpitalem i dostarczane czyste z posiłkami.

4.1.5. Dystrybucja posiłków w oddziały odbywa się windą przez personel Zamawiającego i Wykonawcy.

4.1.6. W kuchence oddziałowej następuje przyjęcie posiłków, sprawdzanie zgodności z zamówieniem, pomiar temperatur, ocena organoleptyczna przez dietetyka. W dni wolne od

pracy posiłki przyjmuje personel Szpitala.

4.2. Dystrybucja w oddziałach:

4.2.1. Przygotowanie naczyń do wydawania w oddziale przez wyznaczonego pracownika D.H.SZ.

4.2.2. Pielęgniarka wspólnie z personelem Wykonawcy usługi zajmuje się porcjowaniem.

4.2.3.Zbieranie brudnych naczyń i usuwanie resztek pokonsumpcyjnych z sal chorych do wydzielonych pojemników , szczelnie zamykanych.

4.2.4. Mycie i wyparzanie naczyń w części brudnej kuchenki wg schematu ,,Mycie ręczne naczyń,, ( dotyczy naczyń wielorazowych).

4.2.5.Odbiór odpadów pokonsumpcyjnych przez firmę Cateringową.

4.2.6. W sytuacji badań diagnostycznych i potrzeby podania posiłku później, należna porcja

pacjenta jest przechowywana w lodówce.

4.3. Przechowywanie żywności prywatnej pacjentów odbywa się zgodnie z instrukcją:

załącznik nr 2 do QP-OD/ 3-01 i 4-01.

Za mycie lodówek zgodnie z harmonogramem jest odpowiedzialny personel Działu Higieny Szpitalnej.

Mycie i rozmrażanie lodówki jest dokumentowane w harmonogramie: załącznik nr 1 QP- OD/3-01 i 4-01.

5. Odpowiedzialność i uprawnienia

5.2. Za podanie odpowiedniej diety i porcji odpowiedzialne są pielęgniarki / dietetyk.

5.3. Za przechowywaną żywność własną pacjentów w lodówce odpowiedzialny jest personel medyczny (pacjent nie ma dostępu do kuchenki oddziałowej).

5.4.Za czystość lodówek, przydatność do spożycia produktów przechowywanych w lodówkach oraz daty ważności odpowiedzialny jest personel Działu Higieny Szpitalnej.

6. Kontrola przebiegu procedury

Nadzór nad prawidłowością i skuteczności funkcjonowania procedury pełni Zastępca Dyrektora ds. Opieki Zdrowotnej SP ZOZ Nr1 w Bełżycach.

7. Załączniki

2. Załącznik nr 1 Harmonogram rozmrażania i mycia lodówki w oddziale 3. Załącznik nr 2 Instrukcja przechowywania żywności prywatnej pacjentów

8. Tabela zmian

Nr karty zmian Symbol zmian Podpis Data

9. Rozdzielnik procedury

Rodzaj dokumentu Komórka organizacyjna- osoba

otrzymująca dokument Oryginał

Wersja papierowa Pełnomocnik Dyrektora ds. Systemu Zarządzania Jakością

Kopia papierowa Komórki działalności leczniczej-wg rozdzielnika dostępnego u Pełnomocnika

10. Oświadczenia pracowników

…...

(komórka organizacyjna szpitala - pieczątka) Oświadczam, że zapoznałem się z treścią dokumentu:

…...

(nazwa dokumentu)

i zobowiązuję się do jego stosowania

L.p. Nazwisko i imię Stanowisko Data Podpis

1 2 3 4 5 6 7 8 ...