Produkcja mąki - Edward Krauze - fragment relacji świadka historii [TEKST]

(1)

EDWARD KRAUZE

ur. 1918; Lublin

Miejsce i czas wydarzeń Lublin, dwudziestolecie międzywojenne

Słowa kluczowe Edward Krauze, projekt Lublin. W kręgu żywiołów - woda, młyn Krauzego, praca, produkcja mąki

Produkcja mąki

[Chłop] sprzedawał [zboże]. Pobrał z kasy pieniądze i [następowała obróbka]. Zboże potrzebuje kilkunastu obróbek. Najpierw czyszczenie. Potem zgniecenie, że tak powiem, żeby z rowka wydłubać nieczystości –bo każde ziarnko ma rowek i tam gromadzą się nieczystości. Takie pobieżne zgniecenie tego na walcach powodowało, że ten rowek się pogłębił. Wysypały się z niego brudy, że tak powiem. I to była pierwsza mąka, jaką uzyskiwało się po odsianiu ziarna. To była mąka, że tak powiem, pastewna. To szło dla bydła. A później były następne zgniecenia i odsiewane poszczególne mąki. No i tak aż do wymielania od otrąb. [Otręby] to jest ta powłoka ziarnka. Ją się całkiem na płasko, że tak powiem, zgniecie i odsieje.

Data i miejsce nagrania 2000-02-28, Lublin

Rozmawiał/a Marta Kubiszyn, Bartosz Dyląg

Transkrypcja Róża Domarecka

Redakcja Dagmara Spodar