Podstawowe składniki żywności i ich rola w organizmie
1. Cele lekcji
a) Wiadomości Uczeń:• wie, co to są makroelementy i mikroelementy,
• zna podstawowe składniki żywności,
• wie, jakie pierwiastki podstawowe występują w organizmie człowieka,
• wie, w jaki sposób należy przechowywać żywność.
b) Umiejętności Uczeń:
• potrafi określić rolę poszczególnych składników żywności w organizmie człowieka,
• umie podać przykłady produktów spożywczych, zawierających określony składnik żywności,
• umie wyjaśnić, w jakim celu dodaje się środki oznaczone symbolem E do produktów spożywczych,
• potrafi objaśnić zasady prawidłowego żywienia.
2. Metoda i forma pracy
Słowna – dyskusja, pogadanka; praktyczna – ćwiczenia uczniowskie, wiodąca – problemowa „kula śniegowa”.
3. Środki dydaktyczne
Wykazy z nazwami do dodatków do żywności oznaczonych symbolem E Karta pracy ucznia
Opakowania z produktów spożywczych
4. Przebieg lekcji
a) Faza przygotowawcza
Nauczyciel zapoznaje uczniów z tematem lekcji i uświadamia im cele zajęć. Przed zajęciami nauczyciel przygotowuje karty pracy (załącznik 1).
b) Faza realizacyjna
1. Nauczyciel prowadzi dyskusję na temat: Czym kierują się ludzie, planując posiłki?
Uczniowie przypominają z lekcji biologii podstawowe składniki żywności i określają ich funkcje w organizmie.
2. Nauczyciel dzieli klasę na grupy i rozdaje karty pracy (załącznik 1).
Uczniowie uzupełniają tabelę, po czym następuje omówienie wyników pracy poszczególnych grup.
3. Prowadzący zajęcia prosi o dokonanie podziału składników żywności. Uczniowie dzielą składniki żywności na organiczne i nieorganiczne.
4. Nauczyciel prowadzi pogadankę na temat utrwalania żywności.
5. Uczniowie pracują w grupach analizując etykiety różnych produktów.
Grupa I: Barwniki
Grupa II: Środki konserwujące Grupa III: Przeciwutleniacze Grupa IV: Zagęszczacze
6. Uczniowie identyfikują dodatki wymienione na etykietach produktów spożywczych na podstawie otrzymanych wykazów środków E.
7. Nauczyciel zapisuje na tablicy pytanie: W jaki sposób dochodzi do skażenia żywności?
Uczniowie odpowiadają na wcześniej otrzymanych kartkach. Metodą „kuli śnieżnej” uczniowie analizują problem, prezentując w grupach przygotowany przez siebie materiał (metoda ta
umożliwia każdemu uczniowi wyrażenie swojego zdania, kształci umiejętność formułowania myśli, uzgadniania stanowisk, negocjowania).
c) Faza podsumowująca
1. Nauczyciel prowadzi dyskusję na temat: Jak należy rozumieć określenia: zdrowa żywność i zdrowe żywienie?
2. Nauczyciel podsumowuje pracę uczniów na lekcji, nagradzając ich ocenami.
5. Bibliografia
J. Czapski, A. Wieland, Dodatki do żywności: przyjaciel czy wróg? Państwowe Wydawnictwa Rolnicze i Leśne, Poznań 1992.
6. Załączniki
a) Karta pracy ucznia załącznik 1.
Podstawowy składnik żywności Funkcja danego składnika w organizmie
Produkt spożywczy zawierający dany składnik żywności Mięso, sery, jaja
Tłuszcze
Miód, owoce, mąka, kasza, ziemniaki
Sole mineralne Witaminy
Woda Każdy produkt spożywczy zawiera wodę
b) Zadanie domowe
Zaplanuj jednodniowy jadłospis dla szesnastoletniego ucznia. Przy wyborze produktów uwzględnij zasady prawidłowego żywienia.
7. Czas trwania lekcji
45 minut
8. Uwagi do scenariusza
brak
