ANTONI FILIPOWICZ
ur. 1940; Przemyśl
Miejsce i czas wydarzeń Adampol, współczesność
Słowa kluczowe projekt Pszczelarstwo na Lubelszczyźnie. Nieopisana historia - Rzeczpospolita Pszczelarska, krystalizacja miodu, miód rzepakowy, dekrystalizacja miodu, pasieka Antoniego Filipowicza w Adampolu, współczesność, pszczelarstwo, praca pszczelarza
Krystalizacja miodu
Wszystkie polskie miody krystalizują, czyli ścinają się. Miód odbierany od pszczół jest jeszcze płynny. Tempo krystalizacji jest zależne od nektaru, z którego powstał miód.
Rzepakowy skrystalizuje się po 2-3 tygodniach, a miód z koniczyny, taki sierpniowo- wrześniowy, może i pół roku wytrzymać w ciekłym stanie.
Osobiście wolę miód skrystalizowany, bardziej mi smakuje. Są tacy, którzy myślą, że jak miód jest skrystalizowany, to pewnie jest sfałszowany, ale to nie jest prawda. Jak włożymy taki miód do garnka z gorącą wodą, to po pewnym czasie zrobi się płynny.
Ale nie powinno się podgrzewać powyżej 60°C. W tej temperaturze różne enzymy i mikroelementy zawarte w miodzie ulegają rozkładowi albo stają się nieaktywne.
Data i miejsce nagrania 2016-05-12, Lublin
Rozmawiał/a Tomasz Czajkowski
Prawa Copyright © Ośrodek "Brama Grodzka - Teatr NN"