przez cake popsy, aż po różnego

Oferta całościowa

w Folwarku to jedna z najczęściej wybieranych atrakcji kulinarnych, która zapada w pamięci Gości na długo po weselu.

W ofercie mamy bogaty wybór ciast:

od deserków, musów, czy makaroników przez cake popsy, aż po różnego rodzaju tarty, bezy i tradycyjne ciasta.

Skomponujemy Wasz

wymarzony Słodki Stół!

STÓŁ WIEJSKI:

(to nasz kolejny bestseller)

Duża pieczona szynka (noga) z kością, Wędzone wędliny podawane w całości:

Szynka, Schab, Baleron, Ogonówka,

Boczek lub rolada z boczku, Salceson,

Kiełbasy, Metka, Pasztetowa,

Pieczone mięsa: schab, karkówka, boczek z chrupiącą skórką,

Pieczony pasztet, Wiejski chleb, Gar ze smalcem i ogórkami

kiszonymi/małosolnymi/ marynowanymi, Marynaty, sosy

Istnieje również możliwość zamówienia wędzonych ryb na stół wiejski.

PRZYSTAWKI:

Tatar z łososia na grzance z kaparami Wędzony pstrąg na wiórkach ze świeżego ogórka

z sosem miodowo - musztardowym z bagietką Melon z szynką parmeńską

Pieczony burak z kozim serem i orzechami włoskimi ze słodkim sosem

Carpaccio ze śledzia

Tatar śledziowy

Chrupiąca grzanka z kozim serem i brzoskwinią

Pieczona cukinia z ricottą i suszonym pomidorem

Chrupiąca grzanka z grzybami Duszona dynia z rozmarynem i grana padano

ZUPY:

Rosół z kury i wołowiny z makaronem z marchewką i zieloną pietruszką Rosół z kaczki z lanymi kluseczkami

i warzywami duszonymi na maśle Barszcz z pasztecikiem z ciasta francuskiego

(z mięsem lub z kapustą i grzybami) Krem z cukinii z ziarnami słonecznika

z kroplą miętowego jogurtu

Krem z dyni na ostro z grzankami i kroplą śmietany

Krem z białych warzyw z kroplą pesto z zielonej pietruszki

Krem z pomidorów z dodatkiem pieczonej papryki z kroplą gęstej śmietany

i listkiem bazylii

Zupa z leśnych grzybów z makaronem

ZUPY

Proponowane o 1:30 w nocy:

Strogonoff Gulaszowa na ostro Żurek z białą kiełbasą i jajkiem

Zupa swojska na wędzonce z kiełbasą i ziemniakami

DANIA GŁÓWNE:

Piersi z kurczaka w złotej panierce, Faszerowane udko z kurczaka, Kurczak w delikatnej potrawce

z rodzynkami z ryżem,

Rolada z piersi kurczaka z mozzarellą i suszonymi pomidorami,

Sznycelki z piersi indyka z żurawiną i morelą w delikatnym sosie,

Pieczona kaczka z jabłkami,

Polędwiczki wieprzowe z grzybami w sosie śmietanowym na białym winie, Pieczone polędwiczki wieprzowe nacierane ziołami i sosem sojowym w sosie śmietanowym

z zielonym pieprzem,

Polędwiczki wieprzowe w boczku z rozmarynem i kolorowym pieprzem,

Roladki wieprzowe z boczkiem i śliwką, Schab duszony w suszonych owocach

na białym winie,

Długo pieczona karkówka w sosie pieczeniowo-śliwkowym z warzywami,

Golonki pieczone w piwie, Żeberka wieprzowe w miodzie, Tradycyjne zrazy wołowe z boczkiem,

ogórkiem i cebulką,

Bitki wołowe w sosie pieczeniowym z grzybami, Sznycelki cielęce z kaparami,

Pieczony łosoś podany z warzywami (marchewką, pietruszką i selerem)

duszonymi na maśle z miodem, Pieczony łosoś z grzybami leśnymi, Łosoś duszony ze szpinakiem, pomidorkami,

szalotką z sosem śmietanowo – winnym, Sakiewki z ciasta francuskiego

z łososiem i grzybami, Dorsz atlantycki w sosie śmietanowo - cytrynowym z koperkiem , Pieczony pstrąg z limonką i warzywami

z sosem maślano - limonkowym

DODATKI

(ustalane w zależności od sezonu i dostępności):

Ryż, kasza gryczana, kasza pęczak, Frytki, kopytka,

Pieczone ziemniaki, Ziemniaki gotowane, Pieczone talarki ziemniaków

z boczkiem i rozmarynem,

Pieczone talarki ziemniaków w śmietanie z czosnkiem i ziołami,

Mizeria,

Surówka z młodej lub kiszonej kapusty, Surówka z buraczków z czerwoną

cebulą i jabłkiem,

Surówka z kapusty pekińskiej z pomidorami, koperkiem i sosem jogurtowym,

Surówka z marchewki z jabłkiem, cytryną i śmietaną,

Surówka z selera z rodzynkami z sosem majonezowym, Surówka z pora z kukurydzą

z sosem majonezowym,

W sezonie grzybowym: kurki w śmietanie, borowiki na maśle w winnym sosie, Gotowane warzywa: kalafior, brokuły,

fasolka szparagowa, marchewka, Marchewka z groszkiem w sosie, Na ciepło: modra kapusta, buraczki na ciepło,

zasmażana kapusta, młoda kapusta na ciepło, Szparagi w zależności od dostępności

DANIA GŁÓWNE WEGETARIAŃSKIE:

Pierogi z kapustą i grzybami, Pierogi ruskie,

Faszerowana cukinia pieczona, Gulasz z boczniaka z kaszą,

Falafel z zieloną sałatą i frytkami z batatów, Makaron z pesto z bazylii,

Makaron tagliatelle z warzywami / grzybami (w zależności od dostępności)

DANIA WESELNE O 22:30

Serwowane przez Szefa Kuchni:

Płonąca szynka pieczona podana z ziemniakami w mundurkach i zasmażaną kapustą Pierś z indyka z chrupiącą skórką z suszonymi owocami i marynowaną gruszką podana z talarkami

z ziemniaków w towarzystwie zielonych sałat z papryką, pomidorkami, ogórkiem i sosem vinegrette, Pieczony schab z boczkiem i śliwką podany z ziemniakami w mundurkach w towarzystwie zielonych sałat

z pomidorkami koktajlowymi oraz sosem vinegrette,

Pieczeń z górki cielęcej z żeberkami z warzywami podana z kaszą pęczak i marynowanymi buraczkami, Dzik serwowany przez leśniczego podany z kaszą gryczaną i buraczkami na ciepło

NA ZIMNO:

Swojskie wędliny, Pieczone mięsa:

Schab szpikowany boczkiem i śliwką, Polędwiczka wieprzowa w szynce parmeńskiej,

Łopatka wieprzowa ze słoninką, Rolada z karkówki faszerowana grzybami,

Pierś z indyka ze skórą, Cielęcina szpikowana słoninką,

Rolada z kurczaka na słodko, Rolada z kurczaka na ostro, Rolada z boczku z czosnkiem i śliwką

pieczona na gałązkach rozmarynu, Długo marynowana polędwiczka wieprzowa

podana z ogórkiem kiszonym i cebulką z sosem musztardowym,

Pasztety do wyboru: drobiowy, wieprzowy, z dzika, wołowo-indyczy z migdałami,

Tatar wołowy z cebulką, ogórkiem i marynowanymi grzybami (serwowany

przez obsługę do końca wesela), Tatar z łososia z kaparami,

Tatar śledziowy,

Jajka faszerowane w 3 smakach, Tortille na 2 sposoby, Tartaletki z ciasta francuskiego

z grillowanymi warzywami,

Tartaletki z ciasta francuskiego z mozzarellą, pomidorami i bazylią,

Tartaletki z ciasta francuskiego z grzybami, Pieczone młode marchewki z sosem jogurtowym,

Szparagi w szynce parmeńskiej (w zależności od dostępności), Fasolka szparagowa zawijana w boczku,

Rollsy z cukinii, Rollsy z bakłażana, Figa faszerowana ricottą z orzechami włoskimi i miodem, Koreczki z serem dojrzewającym,

winogronem, orzechem włoskim, Koreczki caprese,

Koreczki z szynki parmeńskiej, melona, rozmarynu, Pieczone śliwki w boczku,

Mielone kotleciki wieprzowe z warzywamipodane z sosami,

Deska serów,

Babeczki koktajlowe z grzybami, cebulką i pietruszką,

Babeczki koktajlowe z pomidorami, cebulką i mozzarellą,

Babeczki koktajlowe z łososiem wędzonym, serkiem almette i koperkiem,

Pasta z łososia na plastrach świeżego ogórka z koperkiem,

Chleb ze smalcem, ogórkiem kiszonym lub małosolnym,

W GALARECIE:

Łosoś,

Szczupak faszerowany, Sandacz faszerowany, Terina z pstrąga z koperkiem,

Filecik z pstrąga,

Kurczak faszerowany na słodko, Kurczak faszerowany na ostro,

Tymbaliki z kurczaka, Schab w maladze ze śliwką,

Rolada z indyka,

Indyk w maladze z brzoskwinią, Nóżki wieprzowo-cielęce,

Rolada z kaczki

SAŁATKI:

Tradycyjna sałatka jarzynowa, Świeży szpinak z pomarańczą, płatkami

migdałów, cheddarem, pomidorkami koktajlowymi i truskawką polany oliwą

i sosem balsamicznym, Różowa pierś z kaczki na sałatach z pomidorkami koktajlowymi, malinami,

mandarynką i malinowym vinaigrette, Zielone sałaty z rukolą, gruszką, winogronami,

serem roquefort i orzechami polane sosem miodowo-balsamicznym,

Zielone sałaty z grillowanym kurczakiem z sosem jogurtowo-czosnkowym,

Zielone sałaty z kurczakiem, pomidorkami koktajlowymi i serem pleśniowym

Carpaccio z pieczonego buraka z kozim serem, na rukoli z pomarańczą i orzechami polane

malinowym vinaigrette, Półgęsek na rukoli z pomidorami, parmezanem i sosem balsamicznym, Roszponka i szpinak z avocado, pomarańczą,

orzechami, świeżym ogórkiem i pomidorkami koktajlowymi z sosem ziołowym, Zielone sałaty z mozzarellą, pomidorami koktajlowymi i bazylią polane sosem vinegrette,

RYBY WĘDZONE

Podane z sosem miodowo – musztardowym lub z cytryną:

Łosoś wędzony na ciepło, Łosoś wędzony na zimno,

Pstrąg, Halibut,

Węgorz

RYBY:

Ryba po grecku,

Marynowany łosoś z sosem chrzanowo – śmietanowym, Śledź w oleju z cebulką i marchewką,

Śledz solony z cebulką, śliwką i rodzynkami,

Śledź w śmietanie z jabłkiem, cebulką, kolorowym pieprzem i koperkiem Opiekany dorsz podawany w zalewie octowej

Carpaccio ze śledzia marynowanego z płatkami jabłka, cebulą i gęstą śmietaną

DODATKI:

Chleb ze smalcem i ogórkiem,

Pieczywo: białe, razowe czyste, z ziarnami, bagietki,

Sosy: chrzanowo - śmietankowy, borówka, ćwikła, tatarski (do mięs, do ryb)

TARTY:

Z grzybami leśnymi, cebulą i zieloną pietruszką, Z szynką, serem i zielonym groszkiem, Ze szpinakiem, serem roquefort i orzechami,

Z grillowanymi warzywami,

Z porem, cukinią, mozzarellą i suszonymi pomidorami

CIASTA SERWOWANE NA PÓŁMISKACH:

Śnieżynka - puszyste ciasto biszkoptowe z kremem budyniowym i konfiturą owocową,

Biszkoptowe ciasto z kremem budyniowym, owocami i galaretką,

Sernik w polewie lukrowej, Sernik z bezą, Sernik z czekoladą,

Sernik z wiśniami, Placek z rabarbarem,

Pleśniak, Placek ze śliwkami,

Placek z wiśniami,

Babeczki z kremem budyniowym i owocami, Babeczki z kajmakiem i orzechami,

Marchewkowe, Szarlotka,

Snickers, Karpatka,

Tiramisu, Rafaello,

W-Z