Reakcją popytu na zmianĊ dochodu jest dochodowa elastycznoĞü popytu.
Miarą tej reakcji jest wspóáczynnik dochodowej elastycznoĞci popytu, który wy-raĪa w procentach zmiany w popycie pod wpáywem jednoprocentowych zmian w dochodach konsumentów.
Wspóáczynniki dochodowej elastycznoĞci popytu (spoĪycia) na produkty ĪywnoĞciowe są zazwyczaj wiĊksze od zera, poniewaĪ wzrostowi dochodów towarzyszy z reguáy wzrost popytu. Ujemna wartoĞü wspóáczynników Ğwiadczy o spadku popytu na okreĞlone dobro w miarĊ wzrostu dochodów konsumentów i dotyczy przede wszystkim dóbr niĪszego rzĊdu, które przy wzroĞcie dochodów zastĊpowane są przez inne dobra wyĪszego rzĊdu. W przypadku, gdy wspóá-czynniki są wyĪsze od jednoĞci – popyt jest doskonale elastyczny, poniewaĪ wzrostowi dochodu o 1% towarzyszy wzrost popytu o wiĊcej niĪ 1% (odnosi siĊ
elastyczny i zmienia siĊ wolniej niĪ dochód (dotyczy to podstawowych produk-tów ĪywnoĞciowych), a gdy są one równe zeru – to popyt jest sztywny, co ma miejsce w przypadku dóbr podstawowych i niezbĊdnych w codziennym Īyciu (np. sól, mąka). Im wspóáczynniki są niĪsze, tym sáabszy jest wpáyw dochodów na popyt (spoĪycie) produktów ĪywnoĞciowych.
Z przeprowadzonego badania wynika, Īe w 2014 roku wspóáczynnik do-chodowej elastycznoĞci wydatków na ĪywnoĞü i napoje bezalkoholowe dla go-spodarstw domowych ogóáem w Polsce wynosiá e = 0,282. Oznacza to, Īe przy-rost przeciĊtnego dochodu rozporządzalnego w gospodarstwach domowych o 1%
moĪe spowodowaü wzrost wydatków na ĪywnoĞü o 0,282%. W miarĊ przecho-dzenia z niĪszej grupy zamoĪnoĞci do wyĪszej nastĊpuje wyraĨny spadek wspóáczynników dochodowej elastycznoĞci wydatków na ĪywnoĞü i napoje bez-alkoholowe, co zilustrowano na wykresie 24.
Wykres 24. Dochód rozporządzalny, wydatki na ĪywnoĞü i wspóáczynniki dochodowej elastycznoĞci wydatków na ĪywnoĞüw gospodarstwach domowych ogóáem
wedáug grup kwintylowych w 2014 roku
ħródáo: opracowano na podstawie tab. 14 oraz obliczenia wáasne.
Wspóáczynnik elastycznoĞci dochodowej wydatków na ĪywnoĞü i napoje bezalkoholowe dla gospodarstw domowych osób najuboĪszych w Polsce jest relatywnie wysoki, a to oznacza, Īe okoáo 20% polskiego spoáeczeĔstwa ma nie w peáni zaspokojone potrzeby ĪywnoĞciowe, tj. co najmniej 7,7 mln osób.
0.883
wedáug grup kwintylowych w 2014 roku Wyszczególnienie R2 Ogóáem
Grupy kwintylowe wedáug dochodu rozporządzalnego
I II III IV V
Pieczywo i produkty zboĪowe 0,83 0,029 0,090 0,047 0,034 0,025 0,014 Pieczywo 0,82 -0,027 -0,084 -0,043 -0,031 -0,023 -0,013 Makaron i produkty makaronowe 0,93 0,094 0,293 0,151 0,110 0,081 0,046
RyĪ 0,96 0,150 0,468 0,242 0,175 0,130 0,073
Wyroby piekarskie 0,96 0,351 1,095 0,566 0,409 0,304 0,171 MiĊso, podroby i przetwory 0,95 0,116 0,362 0,187 0,135 0,100 0,057 MiĊso wieprzowe 0,91 0,113 0,352 0,182 0,132 0,098 0,055 MiĊso woáowe 0,98 0,985 3,071 1,586 1,148 0,853 0,480
Drób 0,94 0,105 0,328 0,169 0,123 0,091 0,051
WĊdliny i inne przetwory miĊsne 0,95 0,114 0,355 0,184 0,133 0,099 0,056 WĊdliny drobiowe 0,68 -0,025 -0,077 -0,040 -0,029 -0,021 -0,012 Ryby i owoce morza 0,93 0,397 1,239 0,640 0,463 0,344 0,194 Ryby suszone, wĊdzone lub solone 0,96 0,534 1,664 0,860 0,622 0,462 0,260 Mleko i przetwory 0,94 0,109 0,339 0,175 0,127 0,942 0,053 Mleko peáne ĞwieĪe 0,92 -0,043 -0,135 -0,069 -0,050 -0,037 -0,021 Mleko niskotáuszczowe ĞwieĪe 0,95 0,153 0,478 0,247 0,179 0,133 0,075 Jogurt 0,95 0,393 1,226 0,633 0,458 0,340 0,192 ĝmietana 0,93 0,142 0,441 0,228 0,165 0,123 0,069 Twarogi 0,94 0,393 1,226 0,633 0,458 0,340 0,192 Sery dojrzewające i topione 0,95 0,304 0,947 0,489 0,354 0,263 0,148
Jaja 0,92 0,110 0,342 0,177 0,128 0,095 0,054
Oleje i táuszcze 0,87 0,075 0,235 0,122 0,088 0,065 0,037
Masáo 0,97 0,506 1,579 0,815 0,590 0,438 0,247
Margaryna i inne táuszcze roĞlinne 0,74 -0,088 -0,276 -0,142 -0,103 -0,077 -0,043 Oleje roĞlinne 0,77 0,064 0,200 0,103 0,075 0,055 0,031 Owoce i przetwory 0,95 0,429 1,339 0,691 0,501 0,372 0,209 Jabáka 0,96 0,237 0,739 0,382 0,276 0,205 0,116 Owoce cytrusowe 0,95 0,555 1,732 0,894 0,648 0,481 0,271 Banany 0,96 0,365 1,139 0,588 0,426 0,316 0,178 Owoce jagodowe 0,94 0,551 1,719 0,888 0,643 0,477 0,269 Owoce suszone i orzechy 0,98 1,265 3,946 2,038 1,476 1,095 0,617 Przetwory owocowe 0,97 0,765 2,387 1,233 0,892 0,663 0,373 Warzywa i przetwory 0,94 0,234 0,730 0,377 0,273 0,203 0,114 Przetwory warzywne 0,94 0,304 0,949 0,490 0,355 0,263 0,148 Ziemniaki 0,52 -0,029 -0,091 -0,047 -0,034 -0,025 -0,014 Chipsy 0,92 0,112 0,351 0,181 0,131 0,097 0,055 Cukier 0,20 -0,013 -0,042 -0,022 -0,016 -0,012 -0,007 Wyroby cukiernicze 0,93 0,241 0,753 0,389 0,381 0,209 0,118
Lody 0,93 0,331 1,032 0,533 0,386 0,286 0,161
Wody mineralne i Ĩródlane 0,96 0,503 1,568 0,810 0,586 0,435 0,245 Napoje bezalkoholowe 0,98 0,105 0,329 0,170 0,123 0,091 0,051
Soki 0,93 0,489 1,524 0,787 0,570 0,423 0,238
ħródáo: obliczenia na podstawie przeciĊtnego miesiĊcznego dochodu rozporządzalnego oraz spoĪycia produktów ĪywnoĞciowych wedáug funkcji logarytmiczno-hiperbolicznej.
wiĊkszoĞci analizowanych produktów ĪywnoĞciowych, we wszystkich grupach kwintylowych, byáy dodatnie, z wyjątkiem: pieczywa, wĊdlin drobiowych, mle-ka peánego ĞwieĪego, margaryny i innych táuszczów roĞlinnych, ziemniaków i cukru (tab. 16). Wspóáczynniki uzyskane dla tych produktów byáy ujemne, co oznacza spadek popytu (spoĪycia) na te produkty ĪywnoĞciowe wraz ze wzro-stem dochodu rozporządzalnego.
Z analizy wspóáczynników dochodowej elastycznoĞci popytu (spoĪycia) na podstawowe produkty ĪywnoĞciowe i napoje bezalkoholowe dla gospodarstw domowych 20% osób najuboĪszych w Polsce wynika, Īe:
1. Dobrami wyĪszego rzĊdu (wspóáczynniki e > 1)są: lody, wyroby piekarskie, banany, jogurt, twarogi, ryby i owoce morza, soki (owocowe, warzywne i owocowo-warzywne), wody mineralne i Ĩródlane, masáo, ryby suszone, wĊdzone lub solone, owoce jagodowe, owoce cytrusowe, przetwory owo-cowe, miĊso woáowe oraz owoce suszone i orzechy. ĝwiadczą o tym wyso-kie wspóáczynniki dochodowej elastycznoĞci, które na te produkty ksztaáto-waáy siĊ od e = 1,032 na lody do e = 1,732 na owoce cytrusowe oraz od e = 3,071 na miĊso woáowe do e = 3,946 na owoce suszone i orzechy.
2. Dobrami podstawowymi (wspóáczynniki 1 > e > 0)są: oleje roĞlinne, maka-ron i przetwory makamaka-ronowe, drób, napoje bezalkoholowe, jaja, chipsy, miĊ-so wieprzowe, wĊdliny i inne przetwory miĊsne, Ğmietana, ryĪ, mleko nisko-táuszczowe ĞwieĪe, jabáka, wyroby cukiernicze, sery dojrzewające i topione oraz przetwory warzywne. Wspóáczynniki na te produkty ksztaátowaáy siĊ od e = 0,200 na oleje roĞlinne do e = 0,478 na mleko niskotáuszczowe ĞwieĪe oraz od e = 0,441 na ĞmietanĊ do e = 0,949 na przetwory warzywne.
3. Dobrami niĪszego rzĊdu (wspóáczynniki e < 0) są: margaryna i inne táuszcze roĞlinne, mleko peáne ĞwieĪe, ziemniaki, pieczywo, wĊdliny drobiowe i cu-kier. Wspóáczynniki na te produkty byáy ujemne i ksztaátowaáy siĊ od e = -0,276 na margarynĊ i inne táuszcze roĞlinne do e = -0,042 na ziemniaki.
Z analizy wspóáczynników dochodowej elastycznoĞci popytu na podsta-wowe produkty ĪywnoĞciowe i napoje bezalkoholowe, obliczonych dla gospo-darstw domowych 20% osób najzamoĪniejszych w Polsce wynika, Īe:
1. Dobrami niĪszego rzĊdu są: margaryna i inne táuszcze roĞlinne, mleko peáne ĞwieĪe, ziemniaki, pieczywo, wĊdliny drobiowe i cukier, zaĞ dobrami pod-stawowymi – pozostaáe produkty ĪywnoĞciowe.
2. Dla wielu produktów ĪywnoĞciowych uzyskano wspóáczynniki bliskie ze-ru – olejów roĞlinnych, makaronu i produktów makaronowych, drobiu, jaj, miĊsa wieprzowego, chipsów, wĊdlin i innych przetworów miĊsnych, Ğmietany, ryĪu oraz mleka niskotáuszczowego ĞwieĪego. Produkty te
wy-niejszych. Wspóáczynniki na te produkty ksztaátowaáy siĊ od e = 0,031 na oleje roĞlinne do e = 0,075 na mleko niskotáuszczowe ĞwieĪe.
3. Wspóáczynniki dochodowej elastycznoĞci popytu (spoĪycia) na wszystkie podstawowe produkty ĪywnoĞciowe są niskie i bardzo niskie, co oznacza stan bliski nasycenia produktami ĪywnoĞciowymi.
Z przeprowadzonej analizy wspóázaleĪnoĞci miĊdzy dochodami a spoĪy-ciem ĪywnoĞci i napojów bezalkoholowych wynika, Īe w gospodarstwach do-mowych 20% osób najuboĪszych w Polsce stopieĔ zaspokojenia potrzeb Īywno-Ğciowych jest niezadowalający. ĝwiadczy o tym niski poziom spoĪycia wielu produktów ĪywnoĞciowych, wysokie wspóáczynniki dochodowej elastycznoĞci popytu (spoĪycia) na wiĊkszoĞü produktów ĪywnoĞciowych oraz wysoki wspóá-czynnik dochodowej elastycznoĞci wydatków na ĪywnoĞü (e = 0,883).
6. Prognoza zmian popytu na ĪywnoĞü na podstawie wspóáczynników