STOPNIE I TYTUŁY NAUKOWE UZYSKANE PRZEZ PRACOWNIKÓW KATEDRY Justyna Łuczak - stopień doktora inżyniera
X. KATEDRA CHEMII, TECHNOLOGII I BIOTECHNOLOGII ŻYWNOŚCI
Kierownik: prof. dr hab. inż. Ilona Kołodziejska, prof. nadzw. PG prof. dr hab. inż. Maria Sadowska, prof. nadzw. PG prof. dr hab. Józef Synowiecki, prof. nadzw. PG dr inż. Agnieszka Bartoszek-Pączkowska, adiunkt dr inż. Paweł Filipkowski, adiunkt
dr inż. Barbara Kusznierewicz, adiunkt dr inż. Edyta Malinowska-Pańczyk, adiunkt dr inż. Dorota Martysiak-Żurowska, adiunkt dr inż. Roman Pawłowicz, adiunkt dr inż. Hanna Staroszczyk, adiunkt dr inż. Robert Tylingo, adiunkt dr inż. Maria Tynek, st. wykładowca Profesorowie emerytowani:
prof. zw. dr hab. inż. Zdzisław E. Sikorski prof. zw. dr hab. inż. Bronisław Drozdowski Pracownicy inżynieryjno-techniczni:
dr inż. Zuzanna Poleska-Muchlado, st.ref.
Marzena Dolmierska, st. tech.
Elżbieta Jachacy, st. tech. ½ etatu Małgorzata Miczka, st. tech.
Katarzyna Szymańska do 30.06.2010 Doktoranci:mgr inż. Agnieszka Głowacz
mgr inż. Karolina Gottfried mgr inż. Katarzyna Grubiak mgr inż. Anna Panek mgr inż. Olga Pietrow
Stan kadr na 31.12. 2010 r. / liczba
Profesor zwyczajny 0
Profesor nadzwyczajny 3
Profesor wizytujący 0
Docent 0
Adiunkt 8
Asystent 0
Starszy wykładowca 1
Wykładowca 0
Tytuły i stopnie naukowe / liczba
Profesor 3
Doktor habilitowany 0
Doktor 9
Tematyka prowadzonych badań naukowych:
Enzymatyczna synteza oligosacharydów. Właściwości i zastosowania unieruchomionych enzymów i komórek drobnoustrojów. Opracowywanie sposobów kompleksowego zagospodarowania produktów ubocznych i odpadowych powstających podczas przetwórstwa surowców żywnościowych. Enzymatyczne, chemiczne i fizyczne modyfikacje białek, polisacharydów i lipidów.
Otrzymywanie folii opakowaniowych oraz gąbek z naturalnych polimerów i modyfikowanie ich właściwości. Wykorzystanie wysokiego ciśnienia w ujemnej temperaturze jako metody łagodnego przetwarzania żywności. Badanie zmian składu mleka kobiecego w różnych okresach laktacji w zależności od wybranych składników diety. Opracowanie precyzyjnych i dokładnych technik oznaczania wskaźników stresu oksydacyjnego w mleku ludzkim.
——
Katedra Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności / Wydział Chemiczny
111
Przeciwrakotwórcze składniki warzyw krzyżowych oraz owoców o wysokim potencjale przeciwutleniającym: ich identyfikacja i charakterystyka, określanie wpływu warunków przetwarzania na biologiczną aktywność tych składników, opracowywanie technologii produkcji żywności prozdrowotnej.
WYNIKI DZIAŁALNOŚCI NAUKOWEJ
PUBLIKACJE W CZASOPISMACH WYRÓŻNIONYCH PRZEZ JOURNAL CITATION REPORTS Gromadzka J., Wardencki W., Pawłowicz R., Muszyński G.: Photoinduced and thermal oxidation of rapeseed and sunflower oils // European Journal of Lipid Science and Technology. - Vol. 112, iss.11 (2010), s. 1229-1235 JCR 87351 Staroszczyk H., Janas P.: Microwave-assisted synthesis of zinc derivatives of potato starch // Carbohydrate Polymers. - Vol. 80, iss. 3 (2010), s. 962-969 JCR 85902 Staroszczyk H., Janas P.: Microwave-assisted preparation of potato starch silicated with silicic acid // Carbohydrate Polymers. – Vol. 81, iss. 3 (2010), s. 599-606 JCR 85820 Synowiecki J.: Some applications of thermophiles and their enzymes for protein processing // African Journal of Biotechnology. - Vol. 9(42) (2010), s. 7020-7025 JCR 86593 The antioxidative properties of white cabbage (Brassica oleracea var. capitata f. alba) fresh and submitted to culinary processing / Kusznierewicz B., Lewandowska J., Kruszyna A., Piasek A., Śmiechowska A., Namieśnik J., Bartoszek A. // Journal of Food Biochemistry.
- Vol.34, iss.s1 (2010), s. 262-285 JCR 85370
Śmiechowska A., Bartoszek A., Namieśnik J.: Determination of glucosinolates and their decomposition products–indoles and isothiocyanates in cruciferous vegetables // Critical Reviews in Analytical Chemistry. - Vol. 40, iss. 3 (2010), s. 202–216 JCR 85991 Śmiechowska A., Przychodzeń W., Chojnacki J., Bruździak P., Namieśnik J., Bartoszek A.: Synthesis and structural characterization of novel 2-benzimidazolythioureas: adducts of natural isothiocyanates and 2-amino-1-methylbenzimidazole // Structural Chemistry. – Vol.
21, iss. 5 (2010), s. 955-964 JCR 85983 Żelechowska E., Sadowska M., Turk M.: Isolation and some properties of collagen from the backbone of Baltic cod (Gadus morhua) // Food Hydrocolloids. - Vol. 24, iss. 4 (2010),
s. 325-329 JCR 87398
PUBLIKACJE W INNYCH CZASOPISMACH RECENZOWANYCH KRAJOWYCH I ZAGRANICZNYCH Biodegradowalne i jadalne opakowania do żywności z polimerów naturalnych / Gottfried K., Sztuka K., Staroszczyk H., Kołodziejska I. // Opakowanie. - 2010, nr 8, s. 26-36 AR 86052 Cardioprotection during cancer chemotherapy with the use of natural antioxidants: review of literature and results of own studies / Bartoszek A., Łukowicz J., Peszyiska-Sularz G., Piasek A., Popadiuk S., Grajek W. // European Journal of Cancer : Supplements. - Vol. 8, iss.2 (2010), s. 20-21 [ 6th International Conference on Clinical Cancer Prevention (SG-CAP 2010), St. Gallen, Switzerland, 18-20 March 2010.] JC 85918 Cloning, expression, purification and characterization of recombinant trehalose synthase from Deinococcus radiodurans. / Filipkowski P., Licznerska K., Panek A., Pietrow O., Synowiecki J. // Acta Biochimica Polonica. - Vol.57, suppl. 3 (2010), s. 34 [Central European Congress of Life Sciences Eurobiotech 2010 : Leading Area : White Biotechnology, Kraków,
Poland, September 20th-22nd, 2010.] JC 86268
Malinowska-Pańczyk E., Kołodziejska I.: Możliwości wykorzystania wysokiego ciśnienia w przemyśle mleczarskim // Medycyna Weterynaryjna. - Vol. 66, iss. 7 (2010), s. 470-474
JC 87403
Malinowska-Pańczyk E., Kołodziejska I.: Możliwości zastosowania wysokiego ciśnienia w przemyśle owocowo-warzywnym // Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. - 2010, nr 2(69),
s. 5-15 JC 85645
Malinowska-Pańczyk E., Sztuka K., Kołodziejska I.: Substancje o działaniu przeciwdrobnoustrojowym jako składniki biodegradowalnych folii z polimerów naturalnych //
Polimery. - Vol. 55, nr 9 (2010), s. 627-633 JC 87408 Martysiak-Żurowska D., Drapała Ł.: Struktura triacylogliceroli olejów z nasion truskawki, maliny i czarnej porzeczki // Tłuszcze Jadalne. - Vol. 45, nr 1-2 (2010), s. 11-20 AR 87282 Modulation of mRNA and protein levels of CYP1A1, 1A2, and 1B1 in nontumorigenic breast epithelial cells (MCF10A) by cabbage juice and its active components / Licznerska B., Szaefer H., Bartoszek A., Baer-Dubowska W. // European Journal of Cancer : Supplements.
- Vol. 8, iss. 2 (2010), s. 19 [6th International Conference on Clinical Cancer Prevention : (SG-CAP 2010), St. Gallen, Switzerland, 18-20 March 2010] JC 85917
Panek A., Grubiak K., Synowiecki J.: Hydrolytic and transgalactosylation activities of immobilized Escherichia coli cells transformed by β-galactosidase gene from Pyrococcus woesei // Acta Biochimica Polonica. - Vol. 57, suppl. 3 (2010), s. 39 [Central European Congress of Life Sciences Eurobiotech 2010 : Leading Area : White Biotechnology, Kraków,
Poland, September 20th-22nd, 2010.] JC 86304
Piekarska A., Bartoszek A., Namieśnik J.: Biofumigacja jako alternatywna metoda ochrony roślin // Ecological Chemistry and Engineering S = Chemia i Inżynieria Ekologiczna. - Vol.
17, iss. 4 (2010), s. 527-547 JC 87504
Pietrow O., Synowiecki J.: Characteristic and specificity of protease activity of thermophilic bacteria Meiothermus ruber // Acta Biochimica Polonica. - Vol.57, suppl. 3 (2010), s. 41 [Central European Congress of Life Sciences Eurobiotech 2010 : Leading Area : White Biotechnology, Kraków, Poland, September 20th-22nd, 2010.] JC 86269 MONOGRAFIE I PODRĘCZNIKI AKADEMICKIE W J. ANGIELSKIM/IN
Sikorski Z.E.: Chemical, biological and functional aspects of food lipids / Z. Sikorski. - London:
CRC Press Taylor , 2010. - (Chemical and Functional Properties of Food Components
Series). - s. 497 MM 88318
ROZDZIAŁY W MONOGRAFIACH I PODRĘCZNIKACH AKADEMICKICH W J. ANGIELSKIM Kołakowska A., Sikorski Z.E.: Lipids and food quality // W : Chemical, biological and functional aspects of food lipids ; second edition / eds. Z., E. Sikorski, A. Kołakowska. - London: CRC Press, 2010. - (Chemical and Functional Properties of Food Components Series). - s.
71-80 MCM 88782
Sikorski Z.E., Sinkiewicz I.: The role of lipids in meat // W: Chemical, biological and functional aspects of food lipids ; second edition / eds. Z. E. Sikorski , A. Kołakowska. - Boca Raton:
CRC Press, 2010. - (Chemical and Functional Properties of Food Components Series). -
s. 327-340 MCM 88781
Sztuka K., Kołodziejska I.: The effect of transglutaminase on the properties of salmon skin-gelatin films // W : Sea by-products as real material: new ways of application / ed. E. Le
Bihan. - Kerala : TRN, 2010. - s. 75-88 MCM 87505
ROZDZIAŁY W MONOGRAFIACH I PODRĘCZNIKACH AKADEMICKICH W J. POLSKIM Głowacz A., Tynek M., Kołodziejska I.: Ocena jakości dostępnych na rynku suplementów diety zawierających kwasy tłuszczowe z rodziny n-3 // W : Jakość i bezpieczeństwo żywności wyzwaniem XXI wieku / pod red. T. Sikory. - Kraków : Wydaw. Nauk. PTTŻ, 2010. - s.
50-57 MCK 86473
WYKAZ PROJEKTÓW BADAWCZYCH
projekt własny PB Nr NN312 194033, Zmiany składników i właściwości mięsa ryb pod wpływem wysokiego ciśnienia w ujemnych temperaturach, okres realizacji: 03.10.07 – 02.10.10, Kierownik i główni wykonawcy badań: E. Malinowska-Pańczyk, I. Kołodziejska, R. Pawłowicz, MNiSW, 150 000,00 PLN;
projekt własny PB Nr N N312 255638, Otrzymywanie jedno- i dwuskładnikowych folii z naturalnych polimerów modyfikowanych chemicznie, okres realizacji: 23.03.10 – 22.03.13, Kierownik i główni wykonawcy badań: I. Kołodziejska, B. Kusznierewicz, E. Malinowska-Pańczyk, H. Staroszczyk, MNiSW 195 000,00 PLN;
projekt własny PB Nr NN312 158634, Rekombinowana syntaza trehalozy przydatna do wytwarzania cukru o szerokim spektrum zastosowań, okres realizacji: 26.05.08 – 31.03.11, Kierownik i główni wykonawcy badań: P. Filipkowski, I. Sinkiewicz, J. Synowiecki, MNiSW, 178 300, 00 PLN;
projekt własny PB Nr N N312 244336, Badania wpływu modyfikacji biologicznie istotnych amin aromatycznych (i ich metabolitów) za pomocą izotiocyjanianów z warzyw krzyżowych na proces żywieniowej chemoprewencji nowotworów, okres realizacji:
07.05.09 – 06.05.12, Kierownik i główni wykonawcy badań: A. Bartoszek-Pączkowska, B.
Kusznierewicz, J. Namieśnik, W. Przychodzeń, MNiSW, 185 900,00 PLN;
projekt własny PB Nr N N312 323039, Potencjalne wyróżniki i biowyróżniki do oceny technologii produkcji żywności prozdrowotnej pod względem zachowania bioaktywnych fitozwiązków – weryfikacja przy użyciu ekstraktów z dziko rosnących owoców jadalnych i uzyskanych z nich wyrobów, okres realizacji: 24.09.10 – 23.09.13, Kierownik projektu i główni wykonawcya badań: A. Bartoszek-Pączkowska, B. Kusznierewicz, D. Martysiak-Żurowska, J. Namieśnik, A. Piekarska, H. Staroszczyk, M. Tynek, MNiSW, 180 100,00 PLN;
9.
10.
11.
1.
1.
2.
3.
1.
—
—
—
—
—
Katedra Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności / Wydział Chemiczny
113
projekt promotorski PB Nr N N312 255538: Ocena przydatności rekombinantowej β- galaktozydazy z Pyrococcus woesei do otrzymywania wybranych sacharydów o właściwościach prebiotycznych. okres realizacji: 16.03.10 – 04.02.11, Kierownik i główni wykonawcy badań: J. Synowiecki, K. Grubiak, MNiSW 50 050,00 PLN
projekt habilitacyjny PB Nr N N312 205436: Chemiczna modyfikacja skrobi w polu mikrofalowym przy użyciu pochodnych kwasów krzemowego i cynkowego, okres realizacji: 06.05.09 – 05.02.11, Kierownik projektu i główny wykonawca badań:
H. Staroszczyk, MNiSW, 70 850 PLN
UDZIAŁ W MIĘDZYNARODOWYCH PROGRAMACH NAUKOWYCH ORAZ NAUKOWA WSPÓŁPRACA MIĘDZYNARODOWA
Wykorzystanie kapusty białej (Brassica oleracea var. capitata f. alba) na potrzeby fitoremediacji i biofumigacji gleby, AGROBIOKAP (PG lider), PB Nr UDA-POIG.01.03.01-00-138/09-00. Projekt współfinansowany z funduszy UE, realizowany w ramach POIG, Działanie 1.3. Poddziałanie 1.3.1, koordynowany w Katedrze Chemii Analitycznej PG (P.
Konieczka) we współpracy z Katedrą Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności PG (A. Bartoszek, B. Kusznierewicz, E. Malinowska-Pańczyk, Z. Poleska-Muchlado), Katedrą Technologii Chemicznej PG, Katedrą Analizy Matematycznej i Numerycznej PG, Instytutem Chemii Przemysłowej w Warszawie oraz Uniwersytetem Rolniczym w Krakowie.
PRACE BADAWCZO-ROZWOJOWE ZLECONE PRZEZ PODMIOTY LUB INSTYTUCJE KRAJOWE I ZAGRANICZNE
Nr umowy 019221 Poprawa rafinacji oleju palmowego na etapie odśluzowania i bielenia, Kierownik: M. Tynek, 52 760 PLN, Zlec. Zakłady Tłuszczowe Kruszwica S.A., 12.10.10 – 31.12.11,
Nr umowy 019037: Badanie powstawania substancji lotnych w przyspieszonym teście utleniania pod wpływem UV oraz analiza sensoryczna próbek utlenionych, Kierownik:
M.Tynek, 24 400 PLN, Zlec. Zakłady Tłuszczowe Kruszwica S.A., 28.06.10 – 04.10.10, Nr umowy 019334 Przeprowadzenie badań wstępnych w kierunku uzyskania tłuszczu zwierzęcego o maksymalnej twardości, Kierownik: M. Tynek, 13 176 PLN, Zlec. Agra Haymann Polska Sp. z o. o., Żabno, 16.12.10 – 11.01.11,
Nr umowy 018721 Analiza składu kwasów tłuszczowych oraz zawartości fazy stałej, Kierownik: M. Tynek, 15 372 PLN, Zlec. Unifet Sp. z o. o., Gliwice, 25.01.10 – 31.12.10.
Nr umowy 018781 Ocena nadesłanych próbek tłuszczów pod kątem ich przydatności stosowania w produktach mrożonych”, Kierownik: M. Tynek, 7 076 PLN, Zlec. Farm-Frites Poland S.A., Lębork, 15.03.10 – 31.12.10.
Nr umowy DKK/107/2010 Przeprowadzenie testów aplikacyjnych innowacyjnego produktu AquaPharm”, Kierownik: R. Tylingo, 49 784 PLN, Zlec. Agencja Rozwoju Pomorza S.A., Gdańsk, 24.11.10 – 07.02.2011.
UMOWY ZAWARTE Z INNYMI PODMIOTAMI NA STAŁE LUB WIELOLETNIE ŚWIADCZENIE USŁUG BADAWCZYCH Porozumienie o współpracy naukowo badawczej i rozwojowej
Kierownik i główny wykonawca badań: A. Bartoszek (Firma Pasieka Dębowa w Dębogórzu, porozumienie Nr 11/51/WCH/08),
Kierownik i główny wykonawca badań: A. Bartoszek (Fungopol Sp. J. w Brusach, porozumienie Nr 12/52/WCH/08),
Kierownik i główny wykonawca: A. Bartoszek (Bałtyk Gdańsk, porozumienie Nr 14/54/
WCH/08),
Kierownik i główny wykonawca badań: A. Bartoszek (Zakłady Mięsne Z. Nowak), porozumienie Nr 19/WCH/2006,
Kierownik i główni wykonawcy badań: J. Synowiecki, A. Panek, O. Pietrow (Spółdzielnia Produkcyjno-Usługowa AVESCO, Szemud) porozumienie Nr 8/62/WCH/09.
Porozumienie o współpracy naukowo-dydaktycznej
Kierownik i główny wykonawca badań: M. Tynek (Centrum Badań i Rozwoju Tłuszczów Bunge Europe, Zakłady Tłuszczowe „Kruszwica” S.A., umowa Nr 209241),
Kierownik i główni wykonawcy badań: M. Tynek, D. Martysiak-Żurowska (Gdański Uniwersytet Medyczny, porozumienie Nr 9/49/WCH/08).
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
ZASTOSOWANIA PRAKTYCZNE
PATENTY, ZGŁOSZENIA PATENTOWE, WZORY UŻYTKOWE KRAJOWE I ZAGRANICZNE Zgłoszenia patentowe:
Nr P. 392002. (26.07.2010) Sposób otrzymywania oleju rybiego z odpadów ryb tłustych, zwłaszcza łososi. Tynek M., Kołodziejska I., Pawłowicz R., Głowacz A., Martysiak-Żurowska D., Malinowska-Pańczyk E., Kasprzak J., Malek J., Politechnika Gdańska, Gdańsk; MK
AQUA sp. z o.o. Szczecin. X 086474
Nr P. 392388. (14.09.2010) Sekwencja DNA, startery oligonukleotydowe, sekwencja DNA wraz z miejscami rozpoznawania dla enzymów restrykcyjnych NdeI i XhoI, wektor ekspresyjny i sposób jego otrzymywania, rekombinantowy szczep Escherichia coli Rosetta (DE3) pLysS i jego sposób otrzymywania oraz sposób wytwarzania białka rekombinantowego z metką oligohistydynową syntazy trehalozy (ST) Deinococcus radiodurans DSMZ 20539.
Filipkowski P., Synowiecki J., Licznerska K., Pietrow O., Panek A., Politechnika Gdańska X 086349 Nr P. 393011. (22.11.2010) Starter oligonukleotydowy i sposób rozróżniania szczepów mieszańcowych należących do grupy boczniaka ostrygowatego Pleurotus ostreatus.
Filipkowski P., Politechnika Gdańska. X 087536
Nr P. 393026. (23.11.2010) Sekwencja DNA, startery oligonukleotydowe, sekwencja DNA wraz z miejscami rozpoznawania dla enzymów restrykcyjnych NdeI i XhoI, wektor ekspresyjny i sposób jego otrzymywania, rekombinantowy scczep Escherichia coli BL21(DE3) pLysS i jego sposób otrzymywania oraz sposób wytwarzania białka rekombinantowego z metką oligohistydynową syntazy trehalozy (ST) Deinococcus geothermalis DSMZ 11300. Filipkowski P., Synowiecki J., Felczykowska A., Panek A., Pietrow O., Politechnika Gdańska.
X 087274 RECENZJE I OPINIE O CHARAKTERZE NAUKOWYM
Ilona Kołodziejska, prof. dr hab. inż. (rec.)
recenzja pracy doktorskiej: Werbowy K.: Izolacja i charakterystyka plazmidów kryptycznych bakterii psychrotrofowych oraz możliwość ich wykorzystania do konstrukcji wektora wahadłowego”, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska.
recenzja pracy doktorskiej: Śmiechowska A.: „Reakcje izotiocyjanianów z heterocyklicznymi aminami aromatycznymi i ich rola w inaktywacji kancerogenów w żywności”, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska.
Piasek A.: „Badanie zmian składu fitikompleksu i właściwości przeciwutleniających aronii czarnoowocowej (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) i wiciokrzewu sinego (Lonicera caerulea L) pod wpływem przetwarzania”, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska.
Maria Sadowska, prof. dr hab. inż. (rec.)
Żukowska J.:„Assessment of selenium levels in toenail specimens and total diets as the risk factor for the cancer inhabitants of North Poland”, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska.
Januszewska-Jóźwiak K.: „Opracowanie sposobu i określenie optymalnych warunków przetwarzania mączki poekstrakcyjnej szarłatu”, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska.
Zdzisław Sikorski E., prof. dr hab. inż. (rec.)
recenzja pracy habilitacyjnej: Klewicki R.: „Synteza, budowa i właściwości galaktozylopolihydroksy – alkoholi otrzymanych w reakcji transglikozylacji z udziałem ß-galaktozydazy”, Politechnika Łódzka.
Józef Synowiecki, prof. dr hab. (rec.)
recenzja pracy habilitacyjnej: Białopiotrowicz T.: „Właściwości filmów białkowo-skrobiowych – ich swobodna energia powierzchniowa i zwilżalność”, Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej, Lublin.
UDZIAŁ W WYSTAWACH, TARGACH, FESTIWALACH PROMUJĄCYCH TECHNOLOGIĘ, WYROBY, ROZWIĄZANIA INNOWACYJNE O ZASIĘGU KRAJOWYM I ZAGRANICZNYM
Targi Techniki Przemysłowej, Nauki i Innowacji TECHNICON-INNOWACJE 2010 (prezentacja innowacyjnych technologii w przemyśle żywnościowym – wytwarzania prozdrowotnych produktów; otrzymywania biodegradowalnych opakowań z naturalnych polimerów).
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
Katedra Elektrochemii, Korozji i Inżynierii Materiałowej / Wydział Chemiczny
115
WYMIANA NIĘDZYNARODOWA
Scientific and Technological Park, MultiMedica Group, Mediolan, Włochy. Praktyka studencka w ramach programu LLP Erasmus (01.07.10 - 01.10.10) – 2 osoby.
Department of Nutritional Biochemistry, University of Oslo, Norwegia. Praktyka studencka w ramach programu LLP Erasmus (01.07.10 - 01.10.10) – 1 osoba.