34. Aminokwasy.
Cele lekcji: Poznanie pojęć: aminokwasy, grupa aminowa, wiązanie peptydowe, peptydy. Poznanie budowy i właściwości aminokwasów na przykładzie kwasu aminooctowego (glicyny). Zapisywanie równań reakcji kondensacji dwóch cząsteczek aminokwasów.
Aminokwasy to związki chemiczne bardzo rozpowszechnione w przyrodzie. Występują w organizmach roślin i zwierząt. Najprostszy aminokwas - glicyna - występuje w kolagenie (czyli białku tkanki łącznej) i żelatynie (fot. 134.),
1. Co to są aminokwasy?
Aminokwasy to związki organiczne, których cząsteczki zawierają dwie grupy funkcyjne - grupę aminową
- grupę karboksylową
3. Jakie właściwości mają aminokwasy? 4. Jakie właściwości ma kwas aminoetanowy?
Aminokwasy są substancjami stałymi, krystalicznymi, Kwas aminoetanowy, o nazwie zwyczajowej na ogół dobrze rozpuszczalnymi w wodzie. Glicyna , jest bezbarwną, dobrze rozpuszczalną w wodzie substancją stałą (fot. 135.).
Właściwości kwasu aminoetanowego str. 183 5. Zastosowania aminokwasów str. 183
6. Czy cząsteczki aminokwasów mogą łączyć się ze sobą?
Cząsteczki aminokwasów mają zdolność łączenia się w duże cząsteczki w reakcji kondensacji.
Jak przebiega reakcja kondensacji?
Reakcja ta zachodzi między grupą karboksylową (o charakterze kwasowym) pochodzącą z jednej cząsteczki aminokwasu a grupą aminową (o charakterze zasadowym) drugiej cząsteczki aminokwasu. Tworzą się wówczas wiązanie peptydowe oraz cząsteczka wody.
7. Jakie pierwiastki chemiczne tworzą wiązanie peptydowe?
Wiązanie peptydowe tworzą: węgiel, tlen, azot i wodór.
Ma ono postać:
8. Jak powstają peptydy?
Peptydy powstają w reakcji kondensacji aminokwasów. Gdy łączą się ze sobą dwa aminokwasy, powstaje dipeptyd. Jeśli połączą się trzy aminokwasy - powstaje tripeptyd itd.
Przykładem dipeptydu jest glicyloglicyna utworzona przez łączenie dwóch cząsteczek glicyny.
9. Co to są polipeptydy?
Związki chemiczne zbudowane z dużej liczby fragmentów aminokwasowych noszą nazwę polipeptydów.
Niektóre polipeptydy białka (patrz s. 196). Aminokwasy są więc podstawową „cegiełką z której składają się białka.
W przyrodzie występuje kilkaset aminokwasów, ale tylko ok. 20 to tzw. aminokwasy białkowe, czyli wchodzące w skład białek
Pozostałe to aminokwasy niebiałkowe.
Rozwiąż zadania 1 – 6 str. 185
Zobacz film – zwłaszcza początek filmu.
Poniżej link do filmu.
https://www.youtube.com/watch?v=P9PvME5_RNY
