Tort dla Księżniczki na roczek
Autor: babcitereskiciasta
Przepisów: 576 Ocena: 8541 > 6 os. > 60 min trudne drogie
Składniki:
BISZKOPT: -7 jajek -180 g cukru-120 g mąki tortowej
-120 g mąki ziemniaczanej -1 łyżeczka proszku do pieczenia
DO POSMAROWANIA: -100 g 100 % owoców wiśni
KREM CZEKOLADOWY:
-330 ml.śmietanki 30 % -100 g gorzkiej czekolady
-25 g cukru pudru -1 śmietan-fix -500 g serka mascarpone
-15 g żelatyny -ok. 100 ml wody KREM Z BRZOSKWINIAMI:
-330 ml śmietanki 30 % -20 g cukru pudru
-1 śmietan-fix -500 g serka mascarpone
-15 g żelatyny -ok.100 ml wody -1/2 puszki z brzoskwiniami
KREM - MILKY WAY do tynkowania:
-400 g masła -200 ml mleka skondensowanego , słodzonego -100 g mleka w proszku
DRIP-CAKE -200 g białej czekolady -ok. 50 ml śmietanki 30 % -różowy barwnik jadalny
OZDOBY: -400 g mleka w proszku -400 g cukru pudru
-125 ml mleka w płynie -farbka
jadalna-różowa -złote ozdoby cukrowe
Sposób przygotowania:
1 biszkopt-Białka ubić ze szczyptą soli i po trochu dodawanym cukrem.Miksując dodawać po żółtku. Przesiewać tam mąkę z proszkiem do pieczenia, jednocześnie mieszać ale już łopatką.
Wylać do tortownicy 27 cm.wyłożonej papierem tylko na dole. Piec ok. 30 min. w 175*. Wyjąć z piekarnika,trochę odczekać i obkroić boki, obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć blaszkę,papier i odstawić do przestygnięcia. Przekroić na 3 blaty.
2 Spodni blat biszkoptowy, ułożyć w tej samej tortownicy, co się piekł. Boki jednak zabezpieczyć wyżej. Biszkopt posmarować powidłami.
3 krem czekoladowy-Wcześniej rozpuścić nad parą w śmietance, połamaną czekoladę.Ostudzić i schłodzić przynajmniej z godz. w lodówce. Można i całą noc. Żelatynę rozpuścić w gorącej, przegotowanej wodzie. Ostudzić do letniego. Czekoladową śmietankę ubić z pudrem i fixem.
Następnie dodać porcjami serek i miksować. Na koniec dolewać letniej żelatyny i krótko zmiksować. Wyłożyć na biszkopt w tortownicy i rozsmarować.
4 Przykryć drugim blatem biszkoptowym i nasączyć syropem z brzoskwiń.
5 krem z brzoskwiniami- Najpierw odsączyć brzoskwinie i pokroić w kostkę.Żelatynę rozpuścić w gorącej, przegotowanej wodzie. Ostudzić do letniego. Schłodzoną śmietankę ubić z pudrem i fixem. Następnie dodać porcjami serek i miksować. Na koniec dolewać letniej żelatyny i krótko zmiksować. Wyłożyć na biszkopt w tortownicy i rozsmarować.
6 Przykryć ostatnim blatem biszkoptowym i schłodzić kilka godzin w lodówce. Najlepiej na całą noc.
7 Po schłodzeniu zdjąć rant z tortownicy i zabezpieczenia.Przykryć paterą i obrócić ''do góry nogami''. Góra będzie równiejsza.
8 krem Milky Way -Zrobić wcześniej, jeszcze przed składaniem tortu.Zmiksować miękkie masło, do białości. Miksując dolewać mleko skondensowane potem dosypując w proszku. Cały tort posmarować częścią kremem i schłodzić trochę w lodówce.
9 Ponownie posmarować resztą kremu i dokładniej wygładzić.
10 drip-cake-Nad parą rozpuścić czekolady w śmietance, dodać barwnik i dobrze wymieszać.
Ostudzić do jeszcze płynnego, przelać do buteleczki z dzióbkiem. Polać kraj tortu, tak żeby polewa spływała w formie sopelków po bokach, tworząc efekt drip-cake. Potem wylać na górę i rozsmarować. Trzeba się śpieszyć bo na schłodzonym tynku, szybko gęstnieje.
11 dekoracje-Dekoracje zrobić wcześniej.Wymieszać mleko suche z przesianym cukrem pudrem i stopniowo dodawanym mlekiem.(najlepiej mieszać ręką, żeby wyczuć czy się skleja).Zagnieść jak na twarde ciasto, ale plastyczne. Część zafarbować na różowo.Przechowywać w woreczku foliowym Na koronę namalować sobie wzór części albo całej.
12 Różową masę rozwałkować i wyciąć pasek korony.
13 Na tym pasku, wyciąć serduszka, albo inne wzory.
14 Zaraz uformować koronę, owijając wokół jakiegoś koła. Boki skleić odrobiną wody a rogi minimalnie wygiąć na zewnątrz.
15 Na tabliczkę pod cyferkę, wyciąć, owalne koło. Na krańcach przykleić różowe kokardki
wyciśnięte w odpowiedniej foremce silikonowej. W środku przykleić złote ozdoby cukrowe, jako jedynkę.
16 Z różowej masy wycisnąć też malinki.
17 Zrobić resztę dekoracji i przetrzymywać w lodówce.
18 Misia zrobiłam w/g filmiku:.
https://www.youtube.com/watch?v=6TxOyuDaSas&t=16s
Dodatkowo pokłółam misia, kilkoma wykałaczkami, żeby wyglądało na futerko.
19 Udekorować tort i przechowywać go w lodówce.Przed krojeniem można dekoracje zdjąć .
Twoje notatki do przepisu:
