29.04.
2020
Temat: Reakcja estryfikacji. Aminokwasy.
1
Cel:
- Zapisywanie równań reakcji estryfikacji.
- Poznanie pojęć: aminokwasy, grupa aminowa, wiązanie peptydowe, peptydy.
- Budowę i właściwości aminokwasów.
- Zapisywanie równań reakcji kondensacji.
REAKC
ESTRYFIKACJI
JE2
1. Reakcja estryfikacji – reakcja kwasu z alkoholem w obecności stęż. H2SO4
Otrzymywanie octanu etylu:
Woda w reakcji estryfikacji powstaje inaczej niż w reakcji zobojętniania – reakcja
ta ma inny mechanizm, co obrazuje powyższe równanie kwas + alkohol ester + wodastęż. H2SO4
CH3COOH + C2H5OH CHstęż. H2SO4 3COOC2H5 + H2O
stęż. H2SO4
octan etylu (tak powstaje woda)
C H3 C
O O
C2H5
O H
+
H CH3 C O O
H
C2H5 O H
+
WŁAŚCIW
AMINOKWASÓW
OŚCI3
2. Co to są aminokwasy?
3. Jak się tworzy nazwy aminokwasów?
4. Zastosowanie i właściwości aminokwasów (podaj po 3 przykłady).
5. Aminokwasy mogą łączyć się w bardzo długie
cząsteczki (peptydy), połączone ze sobą wiązaniami peptydowymi:
Reakcje powstawania peptydów zaliczamy do typu reakcji kondensacji.
Reakcja kondensacji – reakcja wielu cząsteczek (aminokwasów), podczas której
powstaje jedna duża cząsteczka oraz produkty uboczne
np. woda, amoniak, siarkowodór C
N O
H
REAKC
KONDENSACJI
JEWyróżniamy:
a) dipeptydy – powstają z 2 cząsteczek aminokwasów
glicyloglicyna (Gly – Gly) Forma półstrukturalna:
wiązanie peptydowe
4
N C C H
H O O
H H
H
N C C H
H O O
H H
H
N C H
H
H H
C N O
C H
H H
C O O
H
O H2
+ +
N
H2 CH2 COOH H2N CH2 COOH H2N CH2 C N O
CH2 H
COOH
O H2
+ +
C.D. - REAKCJE
KONDENSACJI
5
b) tripeptydy – powstają z 3 cząsteczek aminokwasów
c) polipeptydy – powstają z bardzo dużej ilości aminokwasów.
Niektóre polipeptydy to białka. Aminokwasy są więc podstawową „cegiełką”, z której składają się białka.
W przyrodzie ok. 20 aminokwasów to tzw. aminokwasy białkowe – wchodzące w skład białek.
Praca domowa
Nauczę się na sprawdzian z działu „Pochodne węglowodorów”
06.05.2020r.
NA NASTĘPNĄ
