2. Przemysł mięsny i drobiarski
2.2. Handel zagraniczny mięsem
R ] GRW\VWRQ DOHSU]HWZRUyZGURELRZ\FK]PQLHMV]\áRVLĊ
RRNRáR WDE -DNVáXV]QLH]DXZDĪD'=DZDG]NDZVSyá]DOHĪQRĞüFDáNR
ZLWHJRVSRĪ\FLDPLĊVDLMHJRJOREDOQHMSURGXNFMLMHVWVWRVXQNRZRPDáD:\QLND
WR]GZX]DVDGQLF]\FKSRZRGyZ3RSLHUZV]HVWUXNWXUDSURGXNFMLMHVWLQQDQLĪ
VSRĪ\FLDDSRGUXJLHRSR]LRPLHVSRĪ\FLDGHF\GXMHQLHW\ONRNUDMRZDSURGXNFMD
DOHWDNĪHVDOGRREURWyZZKDQGOX]DJUDQLF]Q\PPLĊVHPNWyUHáDJRG]LZDKDQLD
SURGXNFMLDZUH]XOWDFLHFHQLVSRĪ\FLDPLĊVD1D]DFKRZDQLHNRQVXPHQWyZQD
U\QNXPLĊVDZSá\ZDMąF]\QQLNLHNRQRPLF]QHWDNLHMDNFHQDF]\GRFKyGRUD]
F]\QQLNLSR]DHNRQRPLF]QH
:]URVW GRFKRGyZ NRQVXPHQWyZ Z QLHZLHONLP VWRSQLX SU]HNáDGD VLĊ QD
ZLĊNV]\SRS\WQDVXURZHPLĊVRZLHSU]RZHRUD]GURELRZH:VNDĨQLNLGRFKRGR
ZHMHODVW\F]QRĞFLSRS\WXQDWHSURGXNW\Z\QRV]ąRNRáR5HDNFMDSRS\WRZD
NRQVXPHQWyZ Z\QLNDMąFD ]H Z]URVWX LFK GRFKRGyZ R MHVW ]GHF\GRZDQLH
Z\ĪV]DZSU]\SDGNXZĊGOLQZ\VRNRJDWXQNRZ\FKRUD]PLĊVDZRáRZHJRJG\Ī
ZVNDĨQLNWHQZ\QRVLRGGR:\VRNDHODVW\F]QRĞüSRS\WXQDZĊGOLQ\
Z\VRNRJDWXQNRZHLZRáRZLQĊZ\QLNDPLQ]WHJRĪHVąWRSURGXNW\RZ\ĪV]\P
VWRSQLXSU]HWZRU]HQLDLGURĪV]HZ\SURGXNRZDQH]GURĪV]HJRVXURZFDPDMąZLĊF
Z\ĪV]ąZDUWRĞüGRGDQąLSU]H]QDF]RQHVąGOD]DPRĪQLHMV]HMJUXS\NRQVXPHQWyZ
2.2. Handel zagraniczny mięsem
:DQDOL]RZDQ\PRNUHVLHZDUWRĞüHNVSRUWXPLĊVDLMHJRSURGXNWyZZ]URVáD
SUDZLHGZXNURWQLHGRPOGHXURWMZWHPSLHURF]QLH,PSRUW PLĊVD
E\á R PQLHMV]\ L UR]ZLMDá VLĊ GZD UD]\ ZROQLHM Z WHPSLH URF]QLH
:VNDĨQLN SRNU\FLD LPSRUWX HNVSRUWHP Z]UyVá R SNW SURF ] Z
URNX GR Z URNX FR ZVND]XMH QD XPRFQLHQLH QDV]HM SR]\FML MDNR
HNVSRUWHUDQHWWRPLĊVDLMHJRSU]HWZRUyZ8G]LDáHNVSRUWXZSURGXNFMLVLĊJDMXĪ
SUDZLHSRáRZ\]DĞXG]LDáLPSRUWXZ]XĪ\FLXZ\QRVLRNRáR:VNDĨQLNVDPR
Z\VWDUF]DOQRĞFLSURGXNFMLPLĊVDUR]XPLDQ\MDNRUHODFMD]XĪ\FLDLSURGXNFML
Z]UyVáGRFRR]QDF]DĪHSURGXNFMDPLĊVDMHVWRSRQDGZ\ĪV]DQLĪ
MHJR NUDMRZH ]XĪ\FLH 8G]LDá HNVSRUWX SU]HP\VáX PLĊVQHJR Z HNVSRUFLH SUR
GXNWyZSU]HP\VáXVSRĪ\ZF]HJRMHVWQDMZLĊNV]\VSRĞUyGZV]\VWNLFKEUDQĪWHJR
SU]HP\VáXDGRGDWNRZRZRVWDWQLFKODWDFKVHNWRUWHQXPRFQLáVZRMąSR]\FMĊ
]ZLĊNV]DMąFXG]LDáRSNWSURF±GR WDE
'=DZDG]ND Mięso i przetwory >Z @ .ĝZLHWOLN UHG Konsumpcja żywności w Polsce w latach 2004-2014. Uwarunkowania i tendencjeVHULDÄ6WXGLDL0RQRJUDILH´QU,(5L*ĩ
3,%:DUV]DZDV
0.ZDVHN Wzorce konsumpcji żywności w Polsce VHULD Ä6WXGLD L 0RQRJUDILH´ QU
,(5L*ĩ3,%:DUV]DZDV
7DEHOD:\QLNLKDQGOX]DJUDQLF]QHJRPLĊVHPLMHJRSURGXNWDPLD
:\V]F]HJyOQLHQLH
:DUWRĞü ZPOQHXUR
HNVSRUW
LPSRUW
VDOGR
2EURW\ ZW\VWRQ E
HNVSRUW
LPSRUW
VDOGR
:VNDĨQLNL ZSURF
SRNU\FLHLPSRUWXHNVSRUWHP
VDPRZ\VWDUF]DOQRĞüF
XG]LDáHNVSRUWXZSURGXNFMLF
XG]LDáLPSRUWXZ]XĪ\FLXF
XG]LDáPLĊVDZHNVSRUFLH
SURGXNWyZSU]HP\VáX
VSRĪ\ZF]HJR
DZLHSU]RZHZRáRZHGURELRZHEPLĊVHPSURGXNWDPLPLĊVQ\PLZZDG]HSURGXNWXFZXMĊ
FLXLORĞFLRZ\P
Źródło: obliczenia własne na podstawie niepublikowanych danych GUS i Ministerstwa Finansów.
:URNXZDUWRĞüHNVSRUWXJáyZQ\FKJDWXQNyZPLĊVDWMZLHSU]RZHJR
ZRáRZHJR]FLHOĊFLQąRUD]GURELRZHJR]SU]HWZRUDPLE\áDWDNDVDPDLZ\QLRVáD
SRRNRáRPOQHXUR:FLąJXV]HĞFLXODWZDUWRĞüHNVSRUWXPLĊVDGURELRZHJR
Z]URVáDGZXLSyáNURWQLHGRPOGHXUR:ROQLHM]ZLĊNV]DáVLĊHNVSRUWPLĊVDZLH
SU]RZHJRRUD]ZRáRZHJR]FLHOĊF\PNWyU\Z\QLyVáRGSRZLHGQLRLPOGHXUR
E\áRQSRQDGSyáWRUDNURWQLHZLĊNV]\QLĪZURNX WDE
:REURWDFKKDQGORZ\FKZRáRZLQąRUD]PLĊVHPGURELRZ\PRGODWPDP\
GRGDWQLZ\QLNKDQGORZ\:DQDOL]RZDQ\PRNUHVLHZ\QLNWHQXOHJáGDOV]HMSR
SUDZLHJG\ĪGRGDWQLHVDOGRZREURWDFKPLĊVHPGURELRZ\P Z]URVáR GZXLSyá
NURWQLH GR POG HXUR D PLĊVHP ZRáRZ\P L FLHOĊF\P SUDZLH R GR
POGHXUR:KDQGOXPLĊVHPZLHSU]RZ\PLMHJRSURGXNWDPLVDOGRZ]URVáR
]GRPOQHXUR=PLDQĊWĊPRĪQDWáXPDF]\üW\PĪHQLHMHVWZOLF]DQ\
XZ]JOĊGQLDQ\ Z W\P UDFKXQNX LPSRUW Ī\Z\FK ĞZLĔ NWyU\ Z W\P F]DVLH
]ZLĊNV]\áVLĊGRPOQV]W U\V :HNZLZDOHQFLHPLĊVDMHVWWRRNRáRW\V
WRQDZDUWRĞFLRZR POQHXUR8Z]JOĊGQLDMąFĪ\ZH]ZLHU]ĊWD ĞZLQLH XMHPQH
VDOGRZREURWDFKKDQGORZ\FKPLĊVHPZLHSU]RZ\PLSU]HWZRUDPLZURNX
Z\QLRVáRPOQHXURDZURNXZ]URVáRGRPOQHXUR
(NVSRUWPLĊVDZRáRZHJRRUD]GURELRZHJR ZUD]]SU]HWZRUDPL NLONXQD
VWRNURWQLHSU]HZ\ĪV]DLPSRUW=DJUDQLFĊWUDILDEOLVNRSURGXNRZDQHMZ3ROVFH
ZRáRZLQ\LSUDZLHSRáRZDZ\SURGXNRZDQHJRPLĊVDGURELRZHJRFRZZROXPHQLH
GDMHRGSRZLHGQLRRNRáRLW\VWRQ EH]]ZLHU]ąWĪ\Z\FK :RGQLH
VLHQLXGRPLĊVDZRáRZHJRHNVSRUWMHVWF]\QQLNLHPNUHXMąF\PSURGXNFMĊRUD]
FHQ\Ī\ZFDZRáRZHJRZQDV]\PNUDMXSU]\EDUG]RQLVNLPSRS\FLHZHZQĊWU]Q\P
8G]LDáHNVSRUWXZSURGXNFMLPLĊVDZLHSU]RZHJRE\áQDSRGREQ\PSR]LRPLH
MDNLPSRUWXZ]XĪ\FLXQDWRPLDVWXG]LDáHNVSRUWXPLĊVDZRáRZHJRLGURELRZHJR
ZSURGXNFMLE\áRGSRZLHGQLRNLONDNLONDNURWQLHZ\ĪV]\RGXG]LDáXLPSRUWX
Z]XĪ\FLXNUDMRZ\P
7DEHOD:\QLNLKDQGOX]DJUDQLF]QHJRZLHSU]RZLQąZRáRZLQą
RUD]PLĊVHPGURELRZ\P
:\V]F]HJyOQLHQLH 5RN 0LĊVR]SU]HWZRUDPL ZW\P
SU]HWZRU\
PLĊVQH
ZLHSU]RZLQD ZRáRZLQD
]FLHOĊFLQą GUyE
:DUWRĞüHNVSRUWX
ZPOQHXUR
6DOGR
ZPOQHXUR
3RNU\FLHLPSRUWX
HNVSRUWHP ZSURF
6DPRZ\VWDUF]DOQRĞüD
ZSURF
8G]LDáHNVSRUWX
ZSURGXNFMLD ZSURF
8G]LDáLPSRUWX
Z]XĪ\FLXNUDMRZ\PD ZSURF
DZXMĊFLXLORĞFLRZ\P
Źródło: obliczenia własne na podstawie niepublikowanych danych GUS i Ministerstwa Finansów.
5\VXQHN+DQGHO]DJUDQLF]Q\WU]RGąFKOHZQą ZW\VV]W
Źródło: opracowanie własne na podstawie niepublikowanych danych Ministerstwa Finansów.
:URNXHNVSRUWPLĊVDGURELRZHJRZUD]SU]HWZRUDPLE\áRZ\ĪV]\QLĪMHJRSUR
GXNFMDZURNX
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
tys. szt.
Eksport Import
,VWRWQHMHVWWDNĪHWRĪHZRVWDWQLFKODWDFKSRQDGGZXNURWQLHZ]URVáDZDU
WRĞüHNVSRUWXSU]HWZRUyZPLĊVQ\FK ]POQHXURZURNXGRPOQ
HXUR Z URNX ]DĞ GRGDWQLH VDOGR Z\PLDQ\ KDQGORZHM ]ZLĊNV]\áR VLĊ GR
POQHXUR WDE =W\FKWU]HFKU\QNyZQDMEDUG]LHMKDUPRQLMQLHUR]ZLMD
VLĊU\QHNPLĊVDGURELRZHJR]WHJRZ]JOĊGXĪHURVQąF\HNVSRUW]ZLĊNV]DNUD
MRZąSURGXNFMĊĪ\ZFDGURELRZHJRQLHRJUDQLF]DMąFMHJRZHZQĊWU]QHMNRQVXPS
FMLFRG]LHMHVLĊQDU\QNXPLĊVDZRáRZHJR
2G URNX UR]SRF]ĊáD VLĊ Z]URVWRZD WHQGHQFMD Z LPSRUFLH Ī\Z\FK
ĞZLĔGR3ROVNLLRGWHJRURNXVWDOLĞP\VLĊLPSRUWHUHPQHWWRPLĊVDZLHSU]RZHJR
:ODWDFKLPSRUWĞZLĔZ]UyVáSRQDGGZXLSyáNURWQLH]GRPOQV]W
]DĞQDMOLF]QLHMV]ąJUXSĊVWDQRZLá\SURVLĊWD RNRáR 3ROVNDVWDáDVLĊGXĪ\P
VWUXNWXUDOQ\PLPSRUWHUHPĪ\Z\FKĞZLĔ1DWĊV\WXDFMĊ]áRĪ\áRVLĊZLHOHF]\Q
QLNyZPLQQDGDOUR]SURV]RQH]DSOHF]HVXURZFRZH QLVNDNRQFHQWUDFMDSUR
GXNFMLĪ\ZFDZLHSU]RZHJR
:DĪQ\PHOHPHQWHPGHF\GXMąF\PRNRQNXUHQF\MQRĞFLSROVNLHJRPLĊVD
GURELRZHJRLZRáRZHJRQDU\QNDFK]DJUDQLF]Q\FKSR]RVWDMHMHJRFHQD0LĊVR
GURELRZHMHVWRRNRáRWDĔV]HQLĪSU]HFLĊWQLHZ8(QDWRPLDVWFHQDPLĊVD
ZRáRZHJRMHVWQLĪV]DĞUHGQLRR:PLĊVLHZLHSU]RZ\PWDNLFKSU]HZDJ
QLHSRVLDGDP\MHJRFHQDMHVWEDUG]R]EOLĪRQD GRĞUHGQLFKFHQZ8(
2.3. Zaopatrzenie surowcowe przemysłu mięsnego i drobiarskiego