S o l i i ś a p ta r o p n a 3tm ę.
9B C3ajie lata bojrseroa nam cala moc oroocóro i jarspn, łtórpd) ro csafie frótfiego ofreju boji3eroania nie sbąjpmp jpośptłoroać.
3 nabmiarem oroocóro i jarspn łatroo fobie mojna porabsić, jpot3ą=
b3ając 3 nidj saprarop na simę. Dbjtrajja tu najje gojpobpnie łojjtoroność tpdj 3apraro. 3eft jebnaf tple jpojobóro i 3arojje rośrób nidj 3najb3ie jię jpojób najtańjśp (bes cułru), na łtórp jtać laśbego.
©arnłi gliniane, jioje piane, fjłła 9Be<ła, a 3rolap3a sropłłe butelłi, Itóre i tal leją besuśptecsnie na jtrpdju, pojlują nam bo prsedjoroproania 3apraro prse3 całą simę. 91 ponieroaś łajba gofpobpni ma jaliś roięłjjp łocioleł bo gotoroania bielisnp, moje on tał jamo pofłuśpć bo gotoroania oroocóro roe flajjład) (butelładj).
Spojobp jpot3ąb3ania 3apraro mujją bpć roppróboroane i to baje nam peroność, je 3aprarop bębą jię bobtse trspmać. 3eśli jejjcse snajbsiemp ro pironicp ciemne, judje, djlobne miejjce, mojentp bpć peroni, je 3aprarop nie popleśnieją. llro3maicimp nimi obiabp i ułatroimp jobie pracę ro pro=
roabseniu ludjni.
9la roji prseroaśnie ftaramp jię jpć tanio, nie jtać nas na brogie pt3p=
jmałi. Sanie jpcie 3aperonią sapafp 3 jarspn, oroocóro, jagób i t. p., jpo=
I3ąb30ne pt3e3 sapobiegliroą gojpobpnię.
S o l i oroocoroe b e3 c u ł r u .
Sejeli mamp bujo oroocóro, a nie mojemp jobie posroolić obrasu na roięłfjp ropbateł na cułier, fpor3ąb3amp joł bes cułru, łtórp trspma jię rótoniej blugo i bobrse.
SPTalinp, porsecsłi, jagobp C3p roiśnie sgnieść albo pobgrsać. ijSotem rołojpć bo roorec3ła 3 cienłiego płótna albo muślinu. Śepse lepiej, je*
jęli jię 3robi 3 muślinu robsaj jita. ©bp joł obciełnie, siać go bo cspjto ropmptpd) i ropjujjonpdj buteleł; 3ałorłoroać, a łotłi saroiąsać, jebp pr3p
gotomaniu nie mp[ab3iłp. glajjfi toftaroić bo fotła 3 sitnną mobą i [tanem,
©otomać, licgąc ob jagoiotoanta 20 minut. D[tub3one mpjąć 3 totła i 30=
łaforoać. Kto ma aparat 2Be<fa gotomać pt3e3 20 minut pr3p 80°.
S o f m a lin o r o p .
3ebrane ro pogobnp bsień malinp p^ebrać i smierspć [jflanfami.
Potem prspgotoroać fprop. ŚBBsiąć tple jjflanef cufru, ile bpło malin, a na 4 jjflanfi cufru 1 jjfłanfę mobp. ©ufier 3 mobą gotomać ciągle [sumując taf btugo, 03 porojtają pędjerspfi (bombie). ?ta taf prspgotomanp [prop rołojpć prsebrane malinp i sagotomać filfa ra3P (se 3 rasp) na toolnpm ogniu. 2Rałinp sebrać bo [łojom C8pfto mpmptpd) i ropjujjonpił) i ropplu- fanpd) [pirptujem (cspftpm), a [of prsecebsić i 3lać bo ftajjef, popr3ebnio roppłufanpdj C3p[tpm [pirptufem (95%). 9ta miersdj tolać bo flajjfi filfa fropli [pirptufu. potem, gbp buteffi prseftpgną, 3aforfomać i 3aIafomać.
S o f m ió n io to p .
Sof miśniorop mośna pr3pr3qb3ić m ten [am [po[ób, jaf malinorop.
SBiśnie trseba jebnaf najpierro mpbrploroać (mpjąć pe[tfi). SBiśnie tr3eba teś trocfję bluśej gotomać na molnpm ogniu, aś bębą pr3e3roc3pfte. SBisnie 3ebrać bo [łoją, a (of 3lać bo butelef, i poftępomać jaf pr3p [ofu mali=
nompm.
D ro o ce b ro b n e be3 c u f r u m b u t e lf a d j ( f ł a jjf a d j) .
2B[sp[tfie orooce brobne, jaf: jagobp, miśnie, malinp, agrejt (frpbś*
bel), por3ec3fi — mośna 3apraroiać bes cufru ro butelfad).
3 ebrane m [udjp C3as omoce na[ppać bo ropfujjonpd) i C3p[tpd) bute=
lef; 3aforfomać, 3aroią3ać i gotomać pr3p molnpm ogniu m garnfu 3 [ia=
nem, licsąc ob sagotomania 20 minut. ^Sr3e[tpgnięte butelfi salaforoać.
£to ma aparat SBeifa gotomać 20 minut pr3p 80°. 3B miarę potr3ebp uśproać na 3upp lub fompotp, bobając bomolnie cufru.
© a ł a r e t f a ( „ g e le c " ) 3 p o r3e c3e f.
pogniecione porsecsfi rołośpć na muślin albo bo morecsfa, jebp [of obleciał, a rejjtę [ofu ropci[nąć. 5Ra [jffanfę [ofu bobać jjfłanfę cufru i go*
tomać aś bo ścinania [ię. ©orące glac bo [łoifóm, mppłufanpd) [pirptu[em.
©ałaretfa jeft Iep[ja, jejeli bobamp [ofu 3 malin. SRo^na teś bla 3apad)u bobać trodję cufru roanilioroego.
© a ł a r e t f a (g e le c ) 3 ja b ł e f .
Piesupełnie bojrsałe, [oc3p[te jabłfa obrać jaf bo fompotu. Sobać tplfo mobp, abp jabłfa bpłp prspfrpte (na 1 f. jabłef — 1 litr mobp) i go*
tomać 03 [ię jabłfa rosgotują ( xfa gobsinp). 3Iać na muślin albo bo roo=
rec3fa, 3ebp obciefł [of. Dbciefniętp płpn smierspć. SRa 1 1. płpnu bobać 35 bfg (350 gramom) cufru i gotomać bo ścinania [ię.
aWarmelaba 3'jaBłcf.
5|3o3o|tafą miasgę, ftóra softala po obciefnięciu |ofu groaśrjć. 91a 2 f.
rniasgi tosiąć 35 bfg. (350 gramom) cufru i gototoać ciągle, miejjając i/2 gobsinp. i|3otem glojtjć bo |fojóto lub imtpd) nac3pń.
ftompotp jimomc to itojadj SBeda.
© I i to f i. ślitofi bojrsale (najlepfee toęgierfi) obmpć i pofluć (3ebp nie pęfalp), toflabać bo ffoi i jalać jimnpm, prsegototoanąm ulepem (bio=
rąc na 1 litr toobp 34 — 1 f. culru). ©ototoać to garnlu 3 lianem, licaąc ob sagotoroania 20 minut, albo to aparacie 2Becfa prsp 75° G. — 20 min.
© l i to f i o b i e r a n e j e | f ó r f i. STCieftóre ślitoli mają gorsfą
|fórfę, ttórą łattoo obrać, ślitofi fparspć to gorącej toobsie (2— 3 minut), topiąc na burjjtaf i p^elać 3imną toobę, a naftępnie ściągać jfórli. Dalej poftępotoać jat to prsepifie por3ebnim.
2B i ś n i e. Dbmpte toiśnie tolojpć bo |loja i salać ulepem, biorąc 1 f. cutru na 1 litr toobp. i)3fpnu nie potoinno bpć pełen floif (2 cm ob br3egu). ©ototoać jat ślirofi.
© r u jj f i be3 o c t u . ©rupi obrać jaf najcieniej, oc3pścić toe=
mnątrj 3 luje! i 3iarenel. Seśli |ą buje, prsefroić na polótofi i llaść bo 3imnej toobp 3 octem albo |ofiem 3 cptrpnp (abp nie csernialp). Sepii grupi |ą barbso ttoarbe mojna je obgototoać to toobsie. D|upme 3 toobp gruPi tolo3pć bo ffojóto i salać leftim fpropem, biorąc na 1 litr toobp 350— 500 g cutru, trodję cpnamonu albo cutru toaniliotoego. ©ototoać to lianie, li-csąc ob sagototoania 25— 50 minut (saleśnie ob gatuntu otoo- cu). 38 aparacie SBecfa 25— 50 minut pr3p 90° G.
©r u j j f i to o c c i e . ©rupi m oceie mopmp 3apratoić to ten |am
|po|ób jaf grupi be3 octu. 3Qletoamp P ale |propem, biorąc na 2 f. gru- jjet pianfę octu, pianfę toobp i 1 f. cufru, parę gopsifoto i fatoalef cpnamonu bla sapadju. ©ototoać to ffojaĄ 3 8e<fa jat grupi be3 octu.
(lltoaga: ©rupi (otooce) be3 octu |ą 3brotop.)
Dgórfi ftjjone.
Dgórfi na simę najlepiej fijić (ftoa|ić) to polotoie jierpnia, fiebp |a najborobniejp. SCpbierać ogórfi sielone, bes plam i sebrane to |ud)p csao.
Dgórfi ompć i obetrseć na |ud)o. (3e3eli |ą 3toięble tolopć je na filfa gobsin bo 3imnej toobp.) Uflabać to becsfę bębotoą abo gamet famiennp.
Dno becsfi topścielić foprem, liściami toiśniotopmi, bębotopmi, a fto ma
— toinogronotopmi, fto lubi oftrsejp moje bać parę fatoaffóto d)r3anu t filfa sąbfóto C30|nfu. Dgórfi prseflabać teś foprem i liściami. 3atać 0=
gótfi topftubsoną, pr3egotoroaną toobą 3 jolą, biorąc t/2 f. Joli na fopę ogórfóto. ^3rspfo3pć benfiem i famieniem i topnieść bo pitonicp (|flepu).
D g ó r f i n> o c c ie 3 g o r e ją c ą .
JBpbierać buje, mięjijte ogórfi, obrać 3 lupint) t prgefrotć na pofórofi, ropjfrobać jąbra 3e śrobfa a ogórfi pofrajac 10 poblupe pafp, pojolirojsp, podatnie je to cfjfobnpm miejjcu 24 gob3in. 9iajtępnie ropcijnąć je se joli, obetr3eć na jucfjo i fpargpć leffim octem. fj3otem uffabać judje bo jloja, albo garnfa, prjejppptoać gorc3pcq, a fto lubi — rofopć matę faroaffi cfjraanu. 3alać gimnpm, prjegototoanpm octem 3 eufrem, licsąc i y 2 litra octu na y2 f. eufru. Stój obroiąsać papierem, najlepiej jjfliftpm, pr3es ttórp nie pr3ed)ob3i poroiet^e.
© r 3 p b p m o c c ie .
$0 3apramiania nalep mpbierać mlobe grspbfi, ompć je cspjto tu mob3ie, a potem najtaroić to tamiennpm garntu (abp nie scsernialp lub bladją nie prsejjfp), pojolić i bobać cebuli, poblać filfoma fpśfami roobij i gotomać aś bębą 3upelnie mięffie. 3fać je na burfjlaf i ojujjpć. ipotem prsegotomać bóść jilnego octu bo jmafu 3 filfoma mafpmi cebulfami, pie=
prsent i liftfami. ©bp ocet pr3eftpgnie salać nim grspbp i 3aroiq3ać jfój papierem pergaminompm.
tp o m ib o rp ( t o m a t p ) jo lo n e .
Sojrsale pomiborp ompć, ropt^eć bo judja. i]3otem uffabać ro garnfu albo jloju, 3alać 3imnq, prsegotoroaną roobą 3 jolą (na 4 litrp toobp iy2 f. joli), pomiborp prspcijnąć breronianpm benfiem i famieniem. Db esaju bo C3aju, gbp jię pleśń pofa^e, 3bjqć ją ojtrojnie, a benfo i famień ompć c3pjto i roptr3eć. 5f$r3eb upciem, pomiborp nalep topmocspć 3 joli prses filfa gob3in ro 3imnej root^ie. la fie pomiborp upć mopa na 3upę
albo {os. 31. 18.
D potraroad).
£ o 11 e t p 3 f a r t o f l i : Ugotoroane fartofle p^epuścić prses ma=.
jpnfę. Sobać joli, sielonego foperfu i trodję majla, roprobić rasem i rop=
fulnąć bóść grubp roaleesef, froić ufośne plajtrp i formoroać poblupe fotletp. Sfajtępnie pojmaroroać jajfiem, objppać cienfą bulec3fą, ufarbo=
roać nopm i opiefać ro maśle. IjSobaje jię 3 jojem 3 grspbóro.
3 a j f a f a f e e r o r o a n e : 3ajfa ugotoroane na troarbo pr3efroić ro3blu3. SBpjąć ojtrosnie jajfo, abp nieujjfobsić lupinfi i brobno ujiefać.- 2B tpgielfu rospuścić trodję majla, rofopć jajfo, bobać joli, pieprsu i 3ie=
lonego foperfu, ropmiejjać, nafopć bo jforupef, pojppać tartą bulec3fą i pobjmapć na 3rumienionqm maśle. 2Kopa pobać bo supp jjcsaroioroej.
p i e r o g i l e n i r o e : Śroiep troaróg, prsefręconp broa ra3p pr363 majpnfę, roprabia jię, bobając mąfę, jajfa i jól, formuje jię roaleesfi i ucina jfośne pierogi, ©otoroać ro jolonej roob3ie. ©bp ropplpną na
tmetgdj, ir3pmać cfjtoilfę pob nafrpcient, potem topjąć i pobać 5 majłem 3arumienionpm i tartą butecjfą, albo rta mifecgce (fataterce) jalać ftobfą śmietaną i japiec to gorącpm piecu aj na toiersdju bębą rumiane.
C i e l ę c i n a p o b b e j j a m e t e m : ipojoftatą ob obiabu cielęcinę mojna pobać to inną fpojób bo folacji (toiecjerap): pofrajać to plafterli.
liftabać na btafjanp, pobłujnp pófmijef, prseftabać fajbp plafteref bef$a=
melem, nabać ffetatt bodienecsfa, toietjd) pojmarotoać tafje bejjametem i pojppać tartem jerem. ŚBjunąć bo gorącego pieca, abp fię jarumienito.
$ e & a m e I : 2B tpgieltu rojpuścić trocfję majta, tojppać plennej mąfi, bobrae jajmajpc i rojpromabjić mtefiem, bobać joli bo jmafu, ob=
jtatoić 3 ognia i bobać trodję śmietanfi 3 jótttiem. 2Jiafa potoinna bpć gęfta. $0 tego mojna pobać mafaron (nuble).
k a r t o f l e 3 j a j f i e n t : Ugototoane fartofte pofrajać to plafterfi i uftabać to garnfu na rospujjcsone majfo: roarjttoę fartojti i toarfttoę jajla. pojppać trotfję piepr3em i jolą, tojtatoić bo gorącego pieca, ©bp ją bronsotoe, topjppać na ptajfie nacspnie, polać śmietantą i gorące pobać bo ftotu.
3i a I e ś n i f i (ptacfi=pteńce) 3 p o ro i b t a m i : 3™&ić ciafto 3 jaj=
fa, trodję toobp, mąti, ojolić i piec cienfie naleśnifi. ©bp topjtpgną, jma=
rotoać potoibtami (marmotabą), jftabać i opiefać na maśle. 2G ten jpojób mojna 3robić naleśnifi rótrmiej 3 ttoarogiem, prsp pobaniu na jtót baje jię trodję śmietanfi.
©iajta.
S a b t e c s n i f : $|3oftab 3 frudjego ctajta, roarfttoa jabfef frojonpdj, na toierstf) toarjttoa 3 tego jamego ciafta, piec to ojtrpm piecu. ijSrseb jpo=
r3qb3eniem ciafta, obrać jabffa, pofrajać to plafterfi, objppać cufrem 3 bo=
batfiem cufru maniliotoego, i na djtoilę obftatoić.
£ r u dj e c i a jt o :
y
2 funta mąfi plennej, 14 funta majta, 2 jóttfa, 70 g cufru, 2 tpjfi ftoaśnej śmietanp, trodję projjfu bo piecsenia.X a r t a b a b f a :
y
2 funta mąfi plennej,y
2 funta fartoftanej mą=fi, 1/2 funta majta ftaroroanego,
y
2 funta majta śtoiejego, 1 f. miatfiego cufru, 15— 16 jaj, cafa cptrpna, trodję arafu i 2 projjfi. 9Jfajto uciera jię bo białości, bobaje jóttfa, cufier, mąfę 3miefeaną 3 projjfiem, jof i jfórfę 3 cptrpnp. SBjjpjtfo bobrse ucierać, na foniec bobać pianę 3 biaffa, bobr3e ubitą. ^3iec na toolnpm ogniu.2 1 1 b e r t f i : SBierse jię 150 g majta i uciera bo białości, potem bobaje jię 150 g cufru, 2 cafe jajfa, jejjcse jię uciera, baje jię 1 litr f. mq=
fi plennej, 1 profjef, bojppać mąfi ite mojna i ucierać, tnpfojpć na ftoI=
nicę (jtót) i gnieść, ©ototoe ciajto toptoatfotoać, poftuć i topcinać fo=
remfą. 3. 2Jt.