c ji e k s p o rto w e j; c) rze źn i; d) d ro b ia rs tw a ; poza ty m is tn ie je sekcja nadzoru la b o ra to ry j
nego.
Całą o d pow ie dzialność za ja ko ść p ro d u k c ji w C ZP M ię s n y m ponosi Z a k ła d M ię sn y.
P ro d u k c ja je s t k o n tro lo w a n a w e w sz y s tk ic h je j fazach, p o czynają c od żyw ca, p rz y p ro w a dzonego do u b o ju i u b ite g o , aż do p rz e tw o rz e nia m ięsa na różne ro d za je to w a ru .
K o n tro lę odgórną nad p ro d u k c ją p ro w a d z i D z ia ł K o n tr o li T e ch n iczn e j na szczeblu d y re k c ji naczelnej.
B E Z P IE C Z E Ń S T W O I H IG IE N A P R A C Y W C ZP M IĘ S N E G O
D o d a tn im o b ja w e m in ic ja ty w y o d d o ln e j w d zie d zin ie B ezpieczeństw a i H ig ie n y P ra cy, na te re n ie fa b r y k C ZP M ięsnego, d a ły Poznańskie Z a k ła d y M ięsne. Z in ic ja ty w y ro b o tn ik ó w ty c h z a k ła d ó w p o stano w iono urzą d zić „M ie s ią c C zy
stości“ , w czasie od 1 w rze śn ia do 1 p a źd zie r
n ik a 1950 r. R e g u la m in w s p ó łz a w o d n ic tw a w te j d z ie d zin ie p rz e w id u je stałe, na okresy k w a rta ln e podzielone w s p ó łz a w o d n ic tw o m ię dzyzakłado w e. Z a ło g i poszczególnych Z M u sto s u n k o w a ły się bardzo p o z y ty w n ie do tego ro d za ju w sp ó łza w o d n ictw a .
G Ł Ó W N Y IN S P E K T O R A T W E T E R Y N A R II C ZP M IĘ S N E G O
Na te re n ie C ZP M ięsnego począł działać G łó w n y In s p e k to ra t W e te ry n a rii.
U R U C H O M IE N IE N O W Y C H F A B R Y K I Z A K Ł A D Ó W U T Y L IZ A C Y J N Y C H O kres czerw iec, lip ie c , sie rp ie ń rb . należy uznać za szczególnie o ż y w io n y , je ś li chodzi o d ziałalno ść C e n tra li O d p a d kó w i P ro d u k tó w P o u b o jo w y c h „ B a c u t ii“ . N a jw ię k s z e osiągnię
cia m a m y do za n o to w a n ia na o d c in k u p ro d u k c y jn y m , bo na s k u te k u ru c h o m ie n ia w ty c h m iesiącach k ilk u n o w ych fa b r y k i zakła d ó w p rz e tw ó rc z y c h , m o ż liw o ś c i p ro d u k c y jn e * „B a - c u t ilu " w z ro s ły znacznie.
N a jw a ż n ie js z y m w y d a rz e n ie m będzie tu ro z
poczęcie p ro d u k c ji ż e la ty n y ja d a ln e j przez no - w o w y b u d o w a n ą fa b ry k ę w P u ła w a ch . U ru c h o m ie n ie te j f a b r y k i w d u ż y m s to p n iu złagodzi, o d czuw an y na r y n k u w e w n ę trz n y m b ra k żela
ty n y .
D w ie nowoczesne suszarnie k r w i, będącej p o d sta w o w ym surow cem do p ro d u k c ji cennej a lb u m in y i m ączek p a stew nych , ta k p o trz e b n y c h w naszej gospodarce ro ln ic z o -h o d ó w la n e j, o tw a rto w w o j. poznańskim . R ozpoczęły ró w
HO
GOSPODARKA MIĘSNAnież p racow ać p rz e ję te o sta tn io i u ru ch o m io n e przez „ B a c u til“ d w a now e Z a k ła d y U ty liz a c y j
ne w w o j. o ls z ty ń s k im i w o j. szczecińskim . D uża to p ia ln ia tłuszczu u ru ch o m io n a została przez „ B a ć u til“ , w w o j. łó d z k im .
N A R A D Y W Y T W Ó R C Z E
W z w ią z k u z n o w y m i, znacznie rozszerzony
m i zadania m i, k tó re m uszą b yć zre a lizo w a n e w p la n ie 6- le tn im , w ażną spraw ą je s t p odnie sie
n ie zdolności p rz e tw ó rc z y c h i is tn ie ją c y c h za
k ła d ó w i podw yższen ie k w a lif ik a c ji zaw odo
w y c h p ra c o w n ik ó w ty c h zakładów .
Pod ty m hasłem o d b y w a ły się w cz e rw cu, lip c u b r. n a ra d y w y tw ó rc z e , m ające na ce- - lu z m o b iliz o w a n ie załóg do s p ra w y re a liz a c ji zadań ja k ie s ta w ia przed „ B a c u tite m “ p la n 6- le tn i. W y n ik i n a ra d w y tw ó rc z y c h , k tó re od
b y w a ją się re g u la rn ie , p o z w a la ją p rz y p u s z czać, iż św iadom ość w ie lk ic h o b o w ią z k ó w i po
czucie o d p o w ie d zia ln o ści p rz e n ik a coraz g łę b ie j do codziennej p ra c y załóg i e k ip ro b o tn i
czych „ B a c u tilu “ . W ska zu je na to m. in . c y fra 64 m il. z ł d o b ro w o ln y c h zobow iązań zgłoszo
n y c h w te g o ro czn ym „C z y n ie L ip c o w y m “ przez w s z y s tk ie E k s p o z y tu ry i Z a k ła d y P rze tw ó rcze
„ B a c u tilu “ . P ow yższa sum a p ie n ię żn a m a być osiągnię ta z u s p ra w n ia n ia i p rzyśpieszenia te r m in ó w w y k o n a n e j p ra cy.
W S P Ó Ł Z A W O D N IC T W O I R A C J O N A L IZ A T O R S T W O
W y m o w n y m dow odem now ego s o c ja lis ty c z nego stosunku do p ra c y je s t stale rozszerzają
cy się ru c h w s p ó łz a w o d n ic tw a o b e jm u ją c y po
nad 90 p ro c e n t załóg. P ie rw sze m ie jsce w d ru - k w a rta le b r. zd o b yła E k s p o z y tu ra „B a c u t i l u “ Rzeszów, (uznanie 30 n o w y c h p rz o d o w n i
kó w p ra c y i zgłoszenie w o s ta tn im okresie 18 n o w ych w n io s k ó w ra c jo n a liz a to rs k ic h ). Na szczególną uw agę za słu g u je p o m y s ł inż. P a w ia ka i te c h n ik a - la b o ra n ta Sochaczewskiego (Z a k ła d y P rz e tw ó rc z e „ B a c u tilu “ G d yn ia ), do
tyczą cy u z y ska n ia tłuszczopotu. (T łuszczopot je s t u z y s k iw a n y p rz y m y c iu w e łn y owczej przez podda nie je j p e w n y m re a k c jo m chem icz
n ym . U z y s k iw a n y p ro d u k t z w a n y la n o lin ą p rz y dalszej p rzeróbce d a je ce n n y p ro d u k t d la p rze m y s łu garbarskieg o).
R ealizacja tego p o m y s łu da w efekcie 84 m il.
zł oszczędności d la g o sp o d a rki n a ro d o w e j w ciągu ro k u .
H IG IE N A P R A C Y
Baczną uw agę pośw ięcono też zagadn ieniu polepszenia w a ru n k ó w p ra c y na zb io rn ica ch . W ty m celu u tw o rz o n o p rz y każdej z b io rn ic y i zakładzie p rz e tw ó rc z y m specjalne zespoły sa n ita rn o - p o rzą d ko w e w sk ła d k tó ry c h w c h o dzą p rz e d s ta w ic ie le R ady Z a k ła d o w e j, P odsta
w o w e j O rg a n iz a c ji P a r ty jn e j, D e le g a t K o ła Bezpieczeństw a i H ig ie n y p ra c y oraz delegaci załogi.
A K C J A S Z K O L E N IO W A
Jednocześnie rozpoczęła się in te n s y w n a ak
cja szkoleniow a , o b e jm u ją c a w p ie rw s z y m rzę dzie ro b o tn ik ó w i m a js tró w te re n o w y c h za kła d ów p ra cy. M a ona na celu p rz y g o to w a n ie ich do o b ję cia w yższych o d p o w ie d z ia ln y c h stano
w is k . Z o rg a n izo w a n o w ię c k u rs y m a js tró w za
k ła d ó w u ty liz a c y jn y c h , m a js tró w z b io rn ic , k u r sy te c h n ik ó w w zakresie g o sp o d a rki c ie p ln e j i k u rs p la n o w a n ia . Ponad 150 osób, g łó w n ie s ta ry c h d ośw iadczo nych ro b o tn ik ó w b y ło u - cze s tn ik a m i ty c h k u rs ó w . K a d r y fa ch o w e „B a c u tilu “ zo sta ły w ię c zasilone przez najlepszy, w y p ró b o w a n y i d ośw iadczo ny a k ty w ro b o tn i- czy.
W szystkie te osiągnięcia s ta ły się m o ż liw e d z ię k i tem u, że każdą p o d ję tą a k c ję p o p ie ra ły zawsze c a ły m s w y m a u to ry te te m k o ła te re n o w e P o d sta w o w e j O rg a n iz a c ji P a r ty jn e j, K o ła Z M P i L ig i K o b ie t, is tn ie ją c e p rz y każdej E ks
p o z y tu rz e i Z a k ła d z ie P rz e tw ó rc z y m „ B a c u ti
lu “ .
R e g u la rn ie , na syste m a tyczn ie o d b y w a n y c h zebraniach (przew ażnie o d b y w a ją się d w a ra zy w m iesiącu) d y s k u to w a n o n ie ty lk o nad a k tu a ln y m i za g a d n ie n ia m i p o lity c z n y m i, pogłę
biano n ie ty lk o p o d s ta w y ideologiczne, lecz zawsze dużą uw agę pośw ięcano zagadnieniom p ro d u k c y jn y m poszczególnych E k s p o z y tu r i Z a k ła d ó w P rz e tw ó rc z y c h , w y k o n a n iu pla n u , a n alizow a no p rz y c z y n y niedociągnięć, zauw a
żonych b ra k ó w , w y s u w a n o k a n d y d a tó w na k u rs y spośród w y ró ż n ia ją c y c h się sum iennoś
cią, postaw ą id eolog iczną i w iadom ościam i fa c h o w y m i — p ra c o w n ik ó w .
R. Ś lu s a re k , Rok U
E R R A T A
W numerze 5/6 „Gospodarki Mięsnej“ zakradł się błąd drukarski. Napis pod fotografią kaczki zamiast żywa waga 7,86 kg', winien brzmieć: żywa waga 2,86 kg.
Redaguje Komitet Redakcyjny. Redaktor naczelny inż. P. Bojarski
Wydawca. POLSKIE WYDAWNICTWA GOSPODARCZE — Przedsiębiorstwo Państwowe Wyodrębnione Adres Redakcji: Warszawa, Lwowska 8. Tel. 7-33-82
Adres. Administracji: POLSKIE WYDAWNICTWA GOSPODARCZE, PPW - \V-wa, Poznańska 15, tel. 7-39-45 Cena numeru — 200 zl. Prenumerata półroczna — 600 zł. Prenumerata roczna — 1200 zl.
Konto PKO N r 1-10890. Prenumerata i kolportaż: PPK „Ruch” — Warszawa, ul. Srebrna 12, teł. 871-80.
Druk, Ń r 1 Ludowej Spółdzielni Wydawniczej — Al. Jerozolimskie 123.
Zam. 3089 z dn. 22.V III. Druk uk. 30.IX.50. Nakł. 5.500. Obj, 5 ark. pap. sat.' kl. V 70 gr. 61x86 B-127242
S P I S T R E Ś C I N r 7— 8 13— 14) Prof. Dr W. Stefański
SUROWIEC
Prof. D r J. Rostafiński Prof. Dr W. Herman K. Groblewski Inż. J. Curlanis
Inż. J. Okoiski, Inż. E. Ejbeszyc OBRÓT
V •{» *}*
M. Mnichowski Inż. A. Morawski Inż. St. Bialynicki PRZEMYSŁ M IĘ S N Y
P R Z E T W Ó R S T W O Inż. K. Wiśniowski
ż. W. Buchwald Deryło, lek. wet.
8 Ł O D N I C T W O of. D. Christoduło — ZSRR Inż. W. Byszewski
'R O D U K TY POUBOJOWE Mgr B. Gołębiowski A. Górski
ZE ŚW IATA
Prof. D r A. Żabko-Potopowicz Inż. W. Nahlik
n o t y i u w a g i
Inż. W. Bukowski H. Kuliga, lek. wet.
Inż. St. Bialynicki
* * * Inż. B. Zbrożek
* * *
— Znaczenie parazytologii dla gospodarki mięsnej . . . 1
— środowisko i inne czynniki wpływające na mięśność . . 3
— Obserwacja nad wydajnością rzeźną kur rosołowych . . 6
— Nowe 3posoby stosowania pasz w tuczu przemysłowym . 9
— Zagadnienie doświadczalnictwa w paszach odpadkowych . 11
— Przed opasem jesienno - zimowym bydła . . . . 12
— Kadry ...1 3
— Zasady metod pomiarowych dla oceny wydajności rzeźnej bydła 15
— Wkład łowiectwa do bilansu mięsnego . . . . . 19
— Transport zwierząt rzeźnych w Z S R R ... 22
- W ilgotność względna w pomieszczeniach przemysłu mięsnego 23 - Przyczynki do ustalenia norm s tra t poubojowych drobiu . 26 - O projekcie budowy rzeźni Polskiego K om itetu Norm aliza
cyjnego ... 30
- Przedłużenie czasu przechowania mięsa chłodzonego . . 31 - Chłodniczy transport mięsa i innych produktów spożywczych . 36
- Zagadnienie skór świńskich w P o l s c e ...46 -- Niezbędne pomieszczenia dla zbiornic produktów i odpadków
ubojowych . . . 4 7
■" Paszowa baza roślinna w Związku Radzieckim . . . . 4 9
- Nowoczesne urządzenia w zakładach mięsnych przerabiających
trzodę c h l e w n ą ... 5 3
\
- Czy kastrować loszki w tuczarniach przemysłowych . . . 58 - Zagadnienie sterylizacji loszek w tuczarniach przemysłowych . 59 - Sprawa zaopatrzenia tuczarń przemysłowych w prosięta . . 60 - W iejskie wędliny r e g i o n a l n e ...0 1
- Gotowanie mięsa . . . . 62
- Uregulowanie produkcji i obrotu prosiętami . . . . 63
B IB L IO T E K A U N I W E R S Y T E C K A
G D A Ń S K
0 4 4 0 3
/
$
y > - ' /
.