M E N U H U B E R T U S

(1)

M E N U H U B E R T U S

W W W . H O T E L E C H O . E U Wszystkie dania przygotowujemy

ze świeżych produktów do ich wyczerpania

(2)

Cedzyna

występowała pod nazwą Czedzyna już w 1437 r. Następnie w 1441 r. - Czedzina, potem Cedrzyna, Cedryna i wreszcie Cedzyna - tak zmieniała się na przestrzeni wieków nazwa tej miejscowości. Nazwa może mieć związek z wolno płynącą wodą. Pierwsi ludzie osiedlili się na terenie dzisiejszej Cedzyny w VIII do VI wieku p.n.e. Byli to nomadzi prowadzący zbieracko łowiecki tryb życia.

Pod koniec III tysiąclecia p.n.e., mieszkali tu ludzie z plemienia kultury ceramiki sznurowej, a w epoce brązu i wczesnym okresie epoki żelaza nad Lubrzanką osiedlili się przedstawiciele ludności kultury łużyckiej, uważanej przez niektórych uczonych za przodków Słowian. Pod koniec epoki pradziejowej, to jest w VIII – IX wieku n.e., kiedy w dorzeczu górnej Wisły istniało państwo Wiślan, Cedzyna była niewielką osadą, w której mieszkańcy produkowali gliniane naczynia bez używania koła garncarskiego.

Od II do IV w n.e. w Górach Świętokrzyskich działał największy poza granicami Imperium Rzymskiego ośrodek górnictwa i hutnictwa żelaza. Z tak zwanego żelaza świętokrzyskiego produkowano narzędzia, broń i gwoździe. W drugiej połowie XVI w Staropolski Okręg Przemysłowy był największym ośrodkiem hutniczym na ziemiach polskich. Przełomem technicznym w hutnictwie żelaza stało się skonstruowanie i upowszechnianie wielkich pieców. Pierwszy taki piec na tym terenie, zbudowali w latach 1611 – 1616 w Bobrzy włoscy hutnicy Wawrzyniec i Jan Cacciowie. Następna dymarka, czyli piec do wytapiania żelaza z rudy powstał właśnie w Cedzynie. Hutę żelaza z wielkim piecem założył biskup krakowski Szembek. Rudę dowożono z kopalni odkrywkowej w Radlinie. Wieś Cedzyna w 1827 r. liczyła 10 domów.

Do roku, 1980 Cedzyna kryła jeszcze niewyjaśnione przez uczonych zagadki. Jedną z nich był kopiec ziemny zwany „Winnicą” o wymiarach 30 m x 50 m i wysokości 3 m, usypany na prawym brzegu Lubrzanki, w odległości około 1 km na południe od mostu. Uważano, że jest to kopiec usypany na cześć jakiegoś przywódcy plemiennego lub nasyp pod niewielki średniowieczny gródek rycerski, do którego budowy nigdy nie doszło. Dziś po zbadaniu kopca przez archeologów, wiadomo, że domniemany kopiec jest ostańcem po dawnym dnie, gdy przed tysiącami lat Lubrzanka była o wiele większa od dzisiejszej.

Restauracja Hubertus, dlaczego?

Hubertus, poroże jelenia w logo, hubertowiny – święto myśliwych, leśników i jeźdźców, organizowane przez jeźdźców na zakończenie sezonu, a przez myśliwych na początku sezonu polowania jesienno- zimowego, zwykle w okolicach 3 listopada. Nazwa pochodzi od świętego Huberta (patrona myśliwych i jeźdźców). W Polsce kult św. Huberta, nazywany hubertowinami lub hubertusem, sięga XVIII wieku.

Polowanie hubertowskie kończy biesiada myśliwych przy ognisku, bigosie i nalewce.

Kim był Św. Hubert? Hubert urodził się w 655 roku w Gaskonii, był potomkiem królewskiego rodu Merowingów. Zamiłowanie do polowania odziedziczył po swoim ojcu. Towarzyszył mu często na łowach.

Ponoć w wieku 14 lat uratował mu życie podczas polowania na niedźwiedzia w Pirenejach. Atrybutem św. Huberta jest jeleń (często albinos) z jarzącym się krzyżem pomiędzy tykami wieńca. Według legendy Hubert ujrzał takiego jelenia podczas polowania w lesie. Po tym zdarzeniu zaniechał łowiectwa i oddał się służbie Bogu. Dziś atrybut św. Huberta jest symbolem Polskiego Związku Łowieckiego.

(3)

PRZYSTAWKI

Filety śledziowe podane z cebulką i marynowanymi borowikami

180 g

19 ,00

Tatar wołowy podany z piklami, musztardą i żółtkiem

150 g

28 ,00

Carpaccio z buraka z serem owczym i pestkami słonecznika

150 g

15,00

skropione octem balsamicznym i oliwą z oliwek

Do każdej przystawki serwujemy świeże pieczywo i masło.

SAŁATKI

Sałatka Cezar z grillowanym kurczakiem,

300 g

29,00

sosem anchois i chrupiącymi grzankami

Sałatka grecka ze świeżych warzyw z owczym serem

250 g

18,00

i ziołowym sosem vinegrette

Sałatka „Spod Łysicy” mix chrupiących sałat

250 g

18,00

z prażonym boczkiem, smażonymi ziemniakami

i panierowanym serem całość podana z sosem czosnkowym

ZUPY

Żurek w dwojakach podany

250 ml + 150 g

15,00

z tłuczonymi ziemniakami i okrasą

Zupa czosnkowa z grzankami i smażonym boczkiem wędzonym

250 ml

12,00

Rosół z makaronem, wołowiną i warzywami korzennymi

250 ml

12,00

(4)

DANIA GŁÓWNE

Tradycyjny kotlet schabowy z kostką

400 g

28,00

podany z ziemniakami po chłopsku i kapustą zasmażaną

Pieczone żeberka w sosie słodko-pikantnym

400 g

30 ,00

z opiekanymi ziemniaczkami i mixem sałat

Filet z kurczaka na pikantnym risotto z sałatką z rukoli

400 g

27,00

Duszona pręga wołowa w sosie chrzanowym

350 g

32,00

podana z kluskami śląskimi i bukietem gotowanych warzyw

Gulasz z dzika z kaszą gryczaną i buraczkami na ciepło

400 g

28 ,00

Filet z sandacza w migdałach z frytkami belgijskimi

450 g

42 ,00

sosem tzatziki i sałatką coleslaw

Makaron farfalle z sos em borowikowym i cukinią

300 g

25 ,00

podany z pramezanem i rukolą

Ręcznie lepione pierogi z mięsem i kapustą kiszoną

300 g

18 ,00

podane ze skwarkami

Ręcznie lepione pierogi ze szpinakiem podane

300 g

18 ,00

z chrupiącą rukolą i salsą z suszonych pomidorów

DESERY

Smażone jabłka z bakaliami i miodem

170 g

15,00

zapiekane pod kruszonką z lodami waniliowymi

Racuszki serowe podane z bitą śmietaną

170 g

12,00

i owocami sezonowymi

Puchar lodowy z owocami sezonowymi i bitą śmietaną

160 g

15,00

(5)

NAPOJE GORĄCE

KAWA CZARNA 8,00

KAWA Z MLEKIEM 9,00

KAWA ESPRESSO 7,00

KAWA CAPPUCCINO 10,00

KAWA PO IRLANDZKU 18,00

HERBATA 6,00

CZEKOLADA 10,00

DRINKI

MOHITO 18,00

FLORIDA SUNRISE 18,00

ZIELONA LATARNIA 16,00

RAW SEWAGE 16,00

MALIBU BAY BREEZE 18,00

NAPOJE ZIMNE

0,25l 5,00 5,00 0,25l

5,00 0,25l

5,00 0,33l

5,00 0,25l

,00 0,25l 8

RED BULL 0,25l 12,00

Pomarańczowy, Jabłkowy, Multiwitamina, Czarna porzeczka, Grejpfrutowy, Pomidorowy Napój energetyzujący Naturalna woda mineralna gazowana

Naturalna woda mineralna niegazowana Tonic Water, Virgin Mojito, Bitter Lemon, Ginger Ale

Cytrynowa z trawą cytrynową, Brzoskwiniowa z hibiskusem, Mango z rumiankiem

APERITIFY I WERMUTY

MARTINI 100 m l 9,00

CAMPARI 100 m l 8,00

KONIAK

HENNESSSY FINE DE COGNAC 40 ml 25,00 REMY MARTIN VSOP 40 ml 35,00 COURVOSIER V.S. 40 ml 28,00

GIN

BEEFEATHER DRY GIN 40 ml 14,00 SEAGRAM’S DRY GIN 40 ml 8,00

WÓDKI

CYTRYNÓWKA ŚWIĘTOKRZYSKA 40 ml 10,00

OGIŃSKI 40 ml 8,00

BACZEWSKI 40 ml 10,00

OSTOYA 40 ml 10,00

WYBOROWA 40 ml 7,00

ABSOLUT 40 ml 10,00

FINLANDIA 40 ml 10,00

ŻUBRÓWKA 40 ml 7,00

TEQUILA 40 ml 12,00

WHISKY

JOHNIE WALKER GOLD LABEL 40 ml 39,00 JOHNIE WALKER BLACK LABEL 40 ml 22,00 JOHNIE WALKER RED LABEL 40 ml 15,00 GLENMORANGIE 40 ml 39,00 CHIVAS REGAL 40 ml 20,00

GLENFIDICH 40 ml 26,00

TURKEY 40 ml 25,00

BALLANTINES FINEST 40 ml 16,00 JACK DANIELS 40 ml 20,00

JIM BEAM 40 ml 18,00

JAMESON 40 ml 15,00

TULLAMORE DEW 40 ml 15,00

RUM

BACARDI LIGHT 40 ml 12,00

CACHACA 40 ml 12,00

MALIBU 40 ml 10,00

DIGESTIVE

FERNET BRANCA 40 ml 8,00 JEGERMEISTER 40 ml 10,00

LIKIERY

ADVOCAT 40 ml 10,00

AMARETTO 40 ml 12,00

BAILEYS 40 ml 12,00

KAHLUA 40 ml 10,00

LIKIERY BOLS 40 ml 6,00

PIWO

TYSKIE 0,5l 12,00

TYSKIE 0,33l 12,00

PIWO KOMPANIA 0,5l 12,00 PIWO REGIONALNE 0,5l 12,00 PIWO GRIMBERGEN 0,33l 12,00

BRANDY

CARDINAL MENDOZA 40 ml 24,00 CALVADOS FINE 40 ml 18,00 METAXA ******* 40 ml 15,00

(6)

PRZYSTAWKI

Filety śledziowe X X

Tatar wołowy X X X

Carpaccio z buraka z serem owczym X X X

SAŁATKI

Cezar X X X

Grecka X X

„Spod Łysicy” X

ZUPY

Żurek X X X X

Czosnkowa X X X

Rosół X X

DANIA GŁÓWNE

Tradycyjny schabowy X X X

Pieczone żeberka X

Filet z kurczaka X X

Pręga wołowa X X X

Gulasz z dzika X X X

Filet z sandacza X X X X X X

Makaron farfalle X X X X

Pierogi z mięsem X X X

Pierogi ze szpinakiem X X X

DESERY

Smażone jabłka z bakaliami i miodem X X X X

Racuszki serowe X X X

Puchar lodowy X X

KAWY

Biała X

Czarna / Espresso

Capuccino X

Latte X

DANIA DZIECIĘCE

Rosół X X

Pomidorowa X X

Fileciki z kurczaka X X

Kokardki z sosem pomidorowym X

Paluszki rybne z frytkami X X X

Pierogi z serem X X X X

Zboża zawierające gluten Skorupiaki Jaja Ryby Orzeszki ziemne Soja Mleko łącznie z laktozą Orzechy Seler Gorczyca Nasiona sezamu Dwutlenek siarki i siarczany Łubin Mięczaki