9772300352103
01ISSN 2300-3529 INDEKS 297275
relaks W rybnym siedlisku agnieszka i Cezary stworzyli
raj na urokliwym roztoczu
aromatyczna i pyszna
Wiosna
Wszystko się zieleni!
Zdrowe dania z soczystych
warzyw
Wiosna 1/2021 cena 13,99 zł (
w tym 8 % VaT)kuchnia
• chrupiąca rzodkiewka i młode ziemniaczki
• mazurskie pyszności od MasterChefa
• Agnieszka Cegielska – naturalnie o melisie
w io s n a 1 / 2 0 2 1 sielska kuchnia
Zrób To sam!
kwitnące dekoracje wniosą świeżość do kuchni i jadalni
TarTa Z rabarbarem i beZą Ciasta i desery jak za dawnych lat
smaki TradyCji i dZieCińsTWa
okladka_CMYK.indd 1 08.03.2021 17:02:59
W raz z nadejściem najpiękniejszej pory roku „Sielska Kuchnia”
znów trafia do Waszych rąk. Czujemy bowiem, że właśnie teraz wszystkim potrzebna jest szczególna bliskość z naturą, by czerpać z niej dużą dawkę nowej, pozytywnej energii.
Polska jest taka piękna i ma naprawdę mnóstwo pyszności do zaoferowania!
Zachęcamy, by z tego korzystać, co wiosną jest wyjątkowo łatwe i przyjemne. Na straganach i w ogródkach kuszą młode, kolorowe, pełne witamin rodzime dobra – rzodkiewki, czosnek niedźwiedzi, za chwilę też szpinak, ziemniaczki, szparagi. Każdy miesiąc przynosi nam coś upragnionego. Warzywa te wspaniale smakują solo, okraszone masełkiem albo z porcją gęstej, kwaśnej
śmietany, podkręcone świeżym koperkiem lub szczypiorkiem.
Jak za dawnych lat, u babci czy mamy. Wystarczy podać je z sadzonym jajkiem, by wyczarować swojski, pożywny obiad.
I właśnie za to kochamy je najbardziej!
redaktor ProWadZĄCa katarzyna Błońska
Otwiera pąki natury ludzkiej”. „Wesoła myśl jest niczym wiosna.
Jean-Paul Sartre
Mamy apetyt na wiosnę
3
SK_01_21_s3_wstep_R.indd 3 08.03.2021 21:22:59
W gospodarstwie rolno- -hodowlanym Smolin Fish czas płynie wolno i błogo.
Kremowa zupa z botwinki kusi barwą i aromatem.
Jajeczna pasta z majonezem – smak jak za dawnych lat.
Pyszne młode marchewki, szpinak i szparagi otulone jajeczno-serową masą.
Wiosenne tarteletki SPIS
treścI
33
12 82
59
Sezonowa kuchnia
6 Rzodkiewka – królowa nowalijek czerwona piękność prezentuje swe zalety w zdrowych sałatkach i innych specjałach
20 Osładzamy rabarbar
zapieczony w cieście, przykryty bezą czy zatopiony w serowej masie zrobi furorę
28 Kolorowa uczta
zachwycamy się bogactwem chrupiących warzyw i ziół 66 Młode ziemniaczki
idealne w swej prostocie!
z twarożkiem, jajkiem, śmietaną lub koperkiem smakują najlepiej
ludzie z paSją
12 Miejsca pełne smaku
wizyta w rybnym gospodarstwie Smolin Fish na urokliwym Roztoczu 70 Sielscy wytwórcy
wypiekane z pasją – chleby i ciastka z rzemieślniczej piekarni na podkarpaciu
doMowe pySzności
38 Po pierwsze tradycja
Staropolskie przepisy z warmii i Mazur w wydaniu Masterchefa aleksandry juszkiewicz
44 Smakowite pętka
własnoręcznie zrobione kiełbasy będą dumą każdej gospodyni 54 Chrzan – siła w korzeniu
wyrazisty smak ukryty w przekąskach
58 Pasty kanapkowe
podane na chrupiącym pieczywie przeniosą w czasy dzieciństwa 60 Mięsna uczta
klopsy z ciekawym wnętrzem 78 Aksamitne zupy
pożywne kremy z warzyw zaspokoją głód i dostarczą witamin 84 Słodkości jak u mamy
12 przepisów na wyjątkowe serniki na każdą okazję
4
SK_01_21_s4-5_spis tresci.indd 4 08.03.2021 22:19:14
Piekarz Leś Adam Bała to jeden z prekursorów wytwarzania w pełni naturalnego pieczywa.
Sernik z kruszonką – pyszny klasyk, któremu nikt się nie oprze.
Pulpety ze szczupaka z kaszą i marynowaną rzodkiewką.
Pyszne młode marchewki, szpinak i szparagi
otulone jajeczno-serową masą. 70
85
40
Był kowalem, wybudował piekarnię.
ale zamiast kuźni RĘKODZIEŁO
10 Kolekcja sielskich rycin Stylowe obrazki z warzywnym motywem pięknie ozdobią kuchenne wnętrze
94 Zajęcia praktyczno-techniczne Robimy kwitnące dekoracje:
wieniec z mchu i bratków, kiełkującą paterę, filcowe zajączki wśród rzeżuchy
BLISKO NATURY
104 Melisa – cytrynowe ziele
Agnieszka Cegielska, miłośniczka otaczania się przyrodą, opowiada o zaletach aromatycznych listków
znajdziecie na s. 102-103 Obrazkowy spis wszystkich przepisów
5
SK_01_21_s4-5_spis tresci.indd 5 08.03.2021 22:19:42
