październik 2021
dla pasjonatów domowej kuchni
■ gołąbki z pomysłem ■ przekąski z ciasta francuskiego i kruchego ■ śniadania w wersji wege
ziemniaki dobre na wszystko
tradycyjne szpecle zapiekanka z salami ziołowy chlebek
7 sposobów na idealne kotlety
SUPER
W YDANIE
JAK ZROBIĆ PYSZNOŚCI Z PIGWY aromatyczne owoce w winie
9 771233 484103 ISSN 1233-4847 INDEKS 32974610
PAŹDZIERNIK 2021 nr 10 (322) Cena 9,99 zł (w tym 8% VAT) www.mojegotowanie.pl
POPISOWe dANIA
mIStRZóW GOtOWANIA na 15. Urodziny
bułeczki z jabłkami i różności z orzechami
jesienne słodkości
2110_okladka1.indd 1 08.09.2021 15:45:18
moje_gotowanie_lubiana_popq_Layout 1 2021-08-30 13:13 Page 1
Untitled-27 1 06.09.2021 13:56
www.mojegotowanie.pl 3 8 Królowie sezonu
Ziemniaki potrafią zaskoczyć
Uwielbiane od wieków bulwy dają się poznać w nieco bardziej nowoczesnych odsłonach.
Skrywają się w aromatycznym ziołowym chlebku, kapuścianej tortilli czy zapiekance z kalafiorem i salami
14 NA DWA KĘSY Pyszna zabawa formą
Wytrawne przekąski z ciasta francuskiego i kruchego, dzięki którym każdy przy stole na pewno się uśmiechnie
18 SzYbKo łAtWo pYSzNie Dobry ryż to podstawa
Perfekcyjnie ugotowane białe ziarenka nabierają wyjątkowego smaku, a przyrządzone z nich według japońskich receptur potrawy wzbudzają zachwyt
22 DANiA głóWNe
Kotlet idealny w swej prostocie
Wołowy, drobiowy czy wieprzowy, z panierką lub bez – zawsze jest mile widziany na stole!
Przedstawiamy łatwe i niezawodne przepisy na soczyste sznycle, eskalopki oraz mielone 30 po pRoStU zRób to!
Czas na przetwory z derenia
Kwaskowate owoce w postaci dżemu będą doskonałe do rozgrzewającej herbaty 32 tRzY RAzY gołĄbKi
Smak zawinięty w liście
Formowanie warzywnych pakiecików z aromatycznym, pożywnym farszem umili jesienne wieczory
36 KUliNARNe oDKRYcie Pigwa – polska cytryna
To nieocenione źródło witamin warto wykorzystać do kompotu, kurczaka stir-fry albo farszu do buraków
40 JeSteM Wege Co dziś na śniadanie?
Odkrywamy kuchnię pełną roślinnych przysmaków, doskonałych na poranny posiłek
kuchnia domowa
PAŹDZIERNIK 2021 spis treści
Zapiekanka ziemniaczano- -kalafiorowa z salami
to wymarzone danie na październikowy
obiad, str. 13
33
16 24
Mielone z cebulą duszoną w winie Paszteciki ze szpinakiem na patyku
Gołąbki z ryżem i pieczarkami Kurczak stir-fry z pigwą i marchewką 38
2110_spis.indd 3 09.09.2021 18:54:26
4 www.mojegotowanie.pl
spis treści
Do poczytania przy stole
80 ROZMOWA Z GRZEGORZEM ŁApAnOWskiM o jesiennych smakach i sezonowości
86 ŚWiAt nA tAlERZu: MOŁdAWiA Kraina winem płynąca
Poznajemy kuchnię łączącą wpływy Wschodu i Południa, a przede wszystkim wspaniałe trunki
w kuchni z mistrzami
15 lat pełnych smaku 44 sAMA sŁOdycZ
Orzechy i migdały lubią towarzystwo Zatopione w cieście, czekoladzie lub kremie, polane karmelowym sosem czy posypane cukrem – zawsze smakują obłędnie!
Zapraszamy na torciki, batoniki i inne delicje 56 cOdZiEnniE W dObREj fORMiE
Roślinne zamienniki
Czym zastąpić mięso, żelatynę i nabiał, by wegetariańskie menu było pyszne, urozmaicone i pełnowartościowe
W ten sposób podpowiadamy, jak gotować, by nic się nie zmarnowało.
Tak oznaczyliśmy bezmięsne przekąski, zupy i dania główne.
szukaj tych symboli
57
54 Pasta z czerwonej soczewicy
63-77
Tarta z jabłkami i orzechami
86
65 Tomasz Jakubiak
Schab z długo dojrzewającym serem i suszonymi grzybami na ostro
67 Andrzej Andrzejczak i Jurek Sobieniak Bitki wołowe
69 Jagna Niedzielska
Pietruszka z piklowaną morelą i smażonym serem 71 Marieta Marecka
Melitzanes papoutsakia – bakłażany faszerowane 73 Piotr Kucharski
Wytrawny wieniec drożdżowy z nadzieniem 75 Bartosz Lisek
Ostrygi pieczone z parmezanem i szpinakiem 77 Andrzej Polan
Stroganow z grzybów z drożdżowym plackiem
2110_spis.indd 4 09.09.2021 18:58:05
Quiche z ciasta filo
ze szpinakiem i karczochami
Składniki:
• 2 cebule
• Oliwa z oliwek
• 200g roztopionego masła
• 8 karczochów w oleju (serca)
• Opakowanie ciasta filo
• 400g szpinaku
• 6 jajek
• 50g Sera Aldamer MSM Mońki
• 100g Sera topionego MSM Mońki
• Sól, pieprz
Wykonanie:
Podsmażyć na patelni cebulę, następnie dodać przekrojone na pół karczochy i pół szklanki wody. Całość dusić przez 5-6 minut.
Formę do tarty nasmarować roztopionym masłem i położyć pierwszy płat ciasta, posmarować go masłem i położyć na nim kolejny. Ułożyć 7-8 płatów, każdy smarując masłem. W ten sposób ciastem wyłożyć całą formę.
Szpinak dość grubo posiekać i przełożyć na durszlak. Przelać wrzątkiem i następnie zimną wodą. Odcisnąć wodę.
W misce roztrzepać jajka, następnie dodać do nich starty ser i odciśnięty szpinak, doprawić dużą ilością soli oraz pieprzu.
Wmieszać cebulkę z karczochami. Całość wylać na ciasto.
Piec 45-50 minut w 160stopniach.
Smacznego!
Jesienne smaki
w kuchni
Więcej przepisów znajdziesz na:
www.msm-monki.pl
