Baza hotelowa w enoturystyce na przykładzie regionu La Rioja

Warto przyjrzeć się funkcjonowaniu bazy noclegowej i gastronomicznej w ofercie enoturystycznej i jej specyfice wynikającej właśnie z takiego umocowania tematycznego. Za przykład posłużyć może analizowany już wcześniej region La Rioja – region typowo winiarski, którego oferta w znacznej części powiązana jest z różnymi aspektami kultury wina.

Oficjalny portal turystyczny regionu La Rioja prezentuje 28 różnych pod względem kategorii, jakości i charakteru oferty jednostek bazy noclegowej, które można uznać za w miarę reprezentatywny obraz potencjału regionu winiarskiego, co stwierdzono na portalu (www.lariojaturismo.com).

Baza noclegowa wpisuje się w charakter oferty enoturystycznej przynajmniej na dwóch pozio-mach. Raz ze względu na swoje usytuowanie, dwa – ze względu na specyfikę oferty komplementarnej.

Enoturystyczna baza noclegowa relatywnie często wykorzystuje dla swoich potrzeb obiekty zwią-zane bezpośrednio lub pośrednio z szeroko pojęta kulturą wina. Może stanowić część winiarni jako nowy składnik historycznego kompleksu lub część historyczna, przystosowaną do przyjmowania ruchu turystycznego. Podobnie elementy takich kompleksów wykorzystuje się dla potrzeb gastronomii – re-stauracje w starych piwnicach, dawniej przeznaczonych dla leżakowania wina, należą do szczególnie atrakcyjnych. Obiekty pośrednio związane z kulturą wina, które wykorzystywane są dla potrzeb bazy noclegowej, to obiekty zabytkowe z regionu, często wpisujące się w winiarskie charakter krajobrazu. Są to dawne pałace lub budynki rustykalne, dla których tło stanowią winnice.

Tab. 2. Baza noclegowa w enoturystyce na przykładzie regionu La Rioja smakowanie młodego i starego wina, kurs smakowania wina – trzygodzinne szkolenie + wizyta w winiarni; szlakiem winni-cy – pieszo lub rowerem, wizyta w winiarni i degustacja; golf i wino – zwiedzanie winiarni + degustacja, wizyta muzeum wina + gra na polu golfowym; wino i konie w La Rioja – zwie-dzanie muzeum i winiarni + degustacja win, jazda konna szla-kiem winnic; winoterapia – mini cata, piling, masaż z oliwą, okłady z wina, pokój do aromaterapii

Hospederia Senorio de Brinas

Hotel 3 gwiazdkowy znajdu-jący się w pałacu z XVIII w., centrum spa znajdujące się w starej winiarni

Oferta dla gości to: masaże, kursy smakowania wina, zwie-dzanie muzeum wina Dynastia Vivanco, szlakiem winnic – zwiedzanie pieszo, wino i aromaterapia

Casa de Legarda W odnowionej kamienicy z

XVII w. Zwiedzanie z przewodnikiem Bodegas Centenarias w Haro, szlakiem winnic, kurs smakowania

Villa de Abalos

Hotel 3 gwiazdkowy w odre-staurowanym domu z XVII w., restauracja La Cocina de Merche

Kolacja tapas – wraz z kursem komponowania potraw z kon-kretnymi gatunkami wina, zwiedzanie winnicy

Hospederia Senorio de Casalarreina

Hotel 3 gwiazdkowy w daw-nym kolegium przy klaszto-rze z 1509 r.

W każdy weekend dla gości hotelowych specjalna oferta wi-noterapii połączona z degustacją wina z rodzinnej winiarni.

Hotel Conde de Badaran Hotel 3 gwiazdkowy

Kursy smakowania wina, wycieczki pieszo lub konno win-nicami okolicznymi, kapsuła czasu – klient wypisuje swo-je marzenia i razem z butelką młodego wina chowa się to do specjalnej beczki. Po 2 latach klient wraca i sprawdza stan wina i realizacji marzeń.

Hospederia del Vino Hotel 3 gwiazdkowy w sta-rym młynie z XVIII w. w starej winiarni

Zwiedzanie rodzinnej winiarni z przewodnikiem, winotera-pia i winomasaż, kursy smakowania wina

Hotel Ciudad de Haro, Hotel 3 gwiazdkowy, styl ru

-stykalny Zwiedzanie winiarni Castillo de Cuzcurrita i Cata, Hotel Los Agustinos Hotel 4 gwiazdkowy w

daw-nym konwencie z 1373 r. Zabiegi winoterapii, winomasaże z wykorzystaniem kosme-tyków na bazie lokalnego wina

Hospederia Senorio de la

Murada Hotel 3 gwiazdkowy, w XIX

wiecznej willi Pieszo w winnicy, degustacja win, zwiedzanie pobliskiego muzeum wina i winiarni

Real Casona de las Amas

Hotel 3 gwiazdkowy,

budy-nek z XVII w. Zwiedzanie winiarni okolicznej z przewodnikiem wraz z cata, przelot awionetką – krajobraz winnic z lotu ptaka Hotel Victoria Hotel 3 gwiazdkowy Smakowanie wina, oferta win regionalnych w hotelowej

re-stauracji, spacer wśród winnic, kolacja z degustacją win, jaz-da konna w winnicy, zwiedzanie winiarni z przewodnikiem Casa Rural el Olmo Willa w stylu rustykalnym Degustacja win oraz oferta winoterapii i winomasaże Hotel La Capellania Hotel 3 gwiazdkowy, w

domu z XVIII w. Zwiedzanie winiarni, kurs smakowania wina, winoterapia, spacer lub rowerem lub konno poprzez winnice

Casa Facultad de

Castro-viejo Styl współczesny z

elemen-tami tradycyjnymi Tradycyjna kuchni regionalna, degustacja win

Hotel Echaurren Hotel 3 gwiazdkowy Zwiedzanie winiarni, muzeum wian, zwiedzanie winnic, smakowanie win, lekcje kuchni regionalnej

Casa de Sotes Dom w stylu rustykalnym Winoterapia, masaż relaksacyjny z oliwą z oliwek, winomasaż

Apartamentos Daroca Winoterapia, winomasaż Casa Rural Bosque Azul Dom w stylu rustykalnym Winoterapia, winoteka

Hotel Mirador de la Chana Hotel 1 gwiazdkowy Piesza wycieczka szlakiem winnic, zwiedzanie i degustacja wina z rodzinnej winiarni, zwiedzanie muzeum Dinastia Vi-vanco, kursy Cata, winoterapia, winomasaż

Casa Los Pinos Budynek w stylu rustykalnym Winoterapia Casa Rural Entre Bosques Budynek w stylu rustykalnym Winoterapia

Villa Liquidambar Budynek z końca XIX wieku Winoterapia, kuchnia regionalna Casa El Real de Siota Budynek z XVIII w. Kuchnia regionalna

Casa Tila Winoterapia

Źródło: oprac. własne na podstawie źródeł internetowych

Drugim aspektem świadczącym o specyfice bazy noclegowej jest jej oferta komplementarna wy-raźnie nawiązująca do oferty enoturystycznej lub szerzej – gastronomicznej regionu. Stale powtarzającą się ofertą, także w przypadku winiarni jest propozycja pokazów lub kursów smakowania wina (catas).

Jest to równie popularny składnik w hotelu, jak i restauracji. Na kolejnym miejscu, jeżeli chodzi o popu-larność, jest degustacja win, którego pochodzenie często jest podkreślane – dodatkową wartość stanowi miejsce produkcji wina – przymiotnik „lokalne” lub „regionalne”, a już z pewnością „z rodzinnej wi-niarni”, podnosi wartość oferty degustowanego produktu.

Nie tyle mniej popularną, co rzadziej proponowaną ofertą, w przypadku hoteli jest zwiedzanie winnic. Ofercie przypisane są różne formuły: można zwiedzać pieszo, konno, rowerem, z wykorzysta-niem samochodów z napędem na cztery koła – zależenie od tego, czy jest to oferta połączona z mocnymi wrażeniami, czy bardziej ekologiczna w swoim charakterze. Jednak za każdym razem jest istotny czyn-nik krajobrazowy, który stanowi ważną składową kultury wina. Jest i tak nietypowy sposób kontem-placji krajobrazu winiarskiego, jak przelot awionetką lub balonem nad winnicą, by i z tej perspektywy można było korzystać z tego rodzaju waloru.

W uzupełnieniu aspektu gastronomicznego kontaktu z winem warto jeszcze wspomnieć o eno-gastroofercie – ofercie, która poszerza aspekt enologiczny o pozostałe składniki gastronomii. Coraz częściej przy okazji wykorzystywania wina jako podstawy do tworzenia produktu turystycznego, zwra-ca się uwagę na szerszy, gastronomiczny kontekst jego funkcjonowania. Efektem tego są propozycje, które zakładają komponowanie regionalnego wina z regionalnymi produktami lub potrawami. Sztuka ta, określana mianem maridaje, już doczekała się swojego istotnego miejsca w propozycjach restauracji zwykłych lub przyhotelowych. Hotele też częściej proponują degustacje innych niż wino gastronomicz-nych produktów regionalgastronomicz-nych lub poszerzenie tej oferty, jak lekcje czy pokazy przygotowywania potraw regionalnych połączone z degustacją.

Jest też cała grupa produktów, w których wino odgrywa istotną rolę, choć nie jako bohater zwią-zany z gastronomią. Prężnie rozwijający się rynek spa & wellness znalazł w winie atrakcyjny skład-nik własnej oferty. Na bazie połączenia obu elementów powstała oferta kojarzona z jakością o eksklu-zywnym charakterze – winoterapia. Winoterapia, czyli lecznicze wykorzystanie wina – istotne raczej w prewencji niż rzeczywistej kuracji, wspomaga organizm w powrocie do psychicznej równowagi i zwalczaniu stresu. W parze z winoterapią idą zabiegi winomasażu, aromaterapii oraz wspomagające zabiegi masażu i pielęgnacyjne na bazie kolejnego istotnego produktu charakterystycznego dla regionu śródziemnomorskiego – oliwy z oliwek. Na koniec warto jeszcze wspomnieć o kosmetykach tworzo-nych na bazie wina, które stanowią ważny składnik wspomagający wyżej przedstawione terapie.

Jako że nie sposób szczegółowo zaprezentować działania gestorów bazy noclegowej i gastrono-micznej na polu enoturystycznym, warto przyjrzeć się działaniu firmy funkcjonującej na rynku

enolo-gicznym i turystycznym, która, poprzez zaproponowany przez siebie produkt, w pewien sposób stanowi przegląd działań enoturystycznych wielu podobnych podmiotów w regionie La Rioja. Za przykład może posłużyć firma Herederos del Marques de Riscal zajmująca się głównie produkcją i dystrybucją wina.

Jednym z pomysłów na połączenie obu aktywności jest właśnie enoturystyka.

Firma posiada w swojej dyspozycji winnice w trzech regionach:

La Rioja – 1300 ha z czterema rodzajami winogron:

▪ Tempranillo, Graciano, Mazuelo,

Ca-bernet Sauvignon,

Rueda – 485 ha z trzema rodzajami winogron –

▪ Verdejo, Sauvignon Blanc, Viura,

Castilla y Leon – 185 ha z trzema rodzajami winogron:

▪ Tempranillo, tinta de Toro.

Jest ona także właścicielem winiarni Elciego, której początek datuje się na rok 1858. W winiarni znajduje się specjalna przechowania dla najlepszych win produkowanych w winiarni od 1862 roku, określana mianem La Catedral (Katedra).

Firma ta posiada na swoim terenie także hotel Marques de Riscal – hotel Luxury Collection dysponują-cy 44 luksusowo wyposażonymi pokojami, począwszy od sprzętu audiowizualnego po marmurowe łazienki.

Właścicielem jest sieć Starwood Hotels & Resorts, jednocześnie właściciel marki Luxury Collection.

Sztandarowym produktem turystycznym firmy jest projekt określany mianem: Miasto Wina. Pod tą nazwa kryje się wspomniana winiarnia Elciego – złożona ze starej części – Marques de Riscal (1858 r.), co powoduje, że jest to najstarsza winiarnia w regionie La Rioja, oraz nowego budynku, zaprojektowanego przez architekta kanadyjskiego Franka O. Gehry, w którym znajduje się hotel. Ponadto znajduje się tam centrum spotkań oraz sklepy Marques de Riscal – sprzedające produkty regionu oraz wina produkowa-ne w winiarni.

Na ofertę gastronomiczną hotelu składają się:

restauracja

▪ Marques de Riscal – w której menu znajdują się dania tradycyjne, związane z gastronomią regionu. Karta win zawiera w swoim spisie trzysta różnych win z całego świata, w tym także produkty lokalnej winiarni,

restauracja

▪ Bistro 1860 oferująca specjalności regionalne, oparte na produktach regional-nych, których dobór uzależniony jest od sezonu,

winoteka – Bar win – z ofertą win winiarni oraz win z całego świata, obok których serwuje

▪

się dania typowo barowe takie, jak kawa czy aperitif, Lounge biblioteka w

▪ La Azotea – miejsce serwowania koktajli i drobnych przekąsek.

Ofertę konferencyjną kompleksu stanowi znaczące zaplecza złożone z sześciu sal seminaryjnych i konferencyjnych. Są to:

San Vincente o powierzchni 836 m

▪ ²,

San Vincente I o powierzchni 97 m

▪ ²,

San Vincente II o powierzchni 133 m

▪ ²,

San Vincente III o powierzchni 613 m

▪ ²,

Chirel o powierzchni 121 m

▪ ²,

Executive Suite 16 o powierzchni 70 m

▪ ².

W ofercie spa, która także składa się na produkt główny – miasto wina, znajdują się takie zabiegi, jak:

winoterapia – cztery rodzaje kąpieli, między innymi relaksacyjne, drenażowe, ponadto

▪

okłady – pięć rodzajów, m.in.: nawilżające z ciepłych drożdży i miodu oraz eksfoliacja, masaże – jedenaście rodzajów z wykorzystaniem wina jako środka nawilżającego ciało,

▪

zabiegi upiększające twarz, dłonie i stopy – dziewięć rodzajów z wykorzystaniem świeżych

▪

winogron lub soku.

W oparciu o dobrze wyposażone zaplecze kompleks Miasto Wina przygotowuje konkretne pro-dukty komercjalizując walor, jakim jest kultura wina na różne sposoby. Poniższe propozycje to jedynie próbka możliwości opracowana na potrzeby sezonu zima – wiosna 2011.

Wśród ofert znajdują się takie, jak:

Luty – miesiąc zakochanych w hotelu Marques de Riscal

1. . Propozycja zawiera: nocleg

w luksusowym hotelu, szampan i truskawki z czekoladą na przywitanie w pokoju, śniada-nie w restauracji lub dostarczane do pokoju, romantyczna kolacja dla dwojga z menu dla zakochanych w tym, wino z winiarni, możliwość korzystania ze spa, w tym jedna bezpłatna usługa dla pary Duo Divino oparte na winoterapii, zwiedzanie winiarni. Pakiet z jednym noclegiem kosztuje 630 euro, z dwoma noclegami to koszt rzędu 465 euro od osoby, z trze-ma noclegami – 395 euro od osoby.

Pokój z widokiem

2. – trzonem oferty są pokoje z widokiem na miejscowość Elciego, otoczo-nego winnicami i górami. Oferta proponowana jest jako jeden z piękniejszych i bardziej relaksujących widoków całej Hiszpanii.

Oferta specjalna SPA Winoterapia Caudalie Marques de Riscal

3. – zawiera pakiet: 1 dzień

z masażem Caudalie: nocleg w luksusowym pokoju, śniadanie typu bufet szwedzki, jeden masaż dla dwóch osób w spa, wizyta z przewodnikiem w winiarni (od 422 euro), pakiet dwu-dniowy to koszt 405 euro, Pakiet Winoterapia Caudalie – jeden dzień: nocleg w luksusowym hotelu, śniadanie – szwedzki bufet, jeden masaż dla dwóch osób, jedna kąpiel z okładami dla dwóch osób, zwiedzanie z przewodnikiem winiarni, to już 519 euro lub więcej.

Specjalna oferta gastronomiczna

4. – Menu Memoria to propozycja udanej mieszanki kuchni

tradycyjnej regionalnej i propozycji bardziej współczesnych. Zawiera: nocleg w pokoju luk-susowym, śniadanie – szwedzki bufet, jedno Menu Memoria dla dwóch osób w restauracji Marques de Riscal, zwiedzanie winiarni z przewodnikiem – od 382 euro, Pakiet Tradycyj-ny – Menu Terra (Ziemia) serwowane w restauracji Bistro 1860, która oferuje tradycyjną potrawy regionu. Zawiera: nocleg w luksusowym pokoju, śniadanie – bufet szwedzki, jedno Menu Terra dla dwóch osób, zwiedzanie winiarni z przewodnikiem; cena od 350 euro.

Pakiet specjalny Spa + Gastronomia

5. – zawiera pokój luksusowy, śniadanie – bufet

szwedz-ki, jeden masaż dla dwóch osób w spa, jedno Menu Memoria dla dwóch osób w restauracji Marques de Riscal – cena od 521 euro.

W dokumencie na przykładzie Hiszpanii i Polski (Stron 63-67)