Produktywność i efektywność przemysłu spożywczego

SR]LRPRNRáRPOG]á:DQDOL]RZDQ\PRNUHVLHZ]URVáDUHODFMDQDNáDGyZLQ

ZHVW\F\MQ\FKGRZDUWRĞFLĞURGNyZWUZDá\FKFRR]QDF]DVNUyFHQLHĞUHGQLHJR

RNUHVXRGQDZLDQLDPDMąWNX]RNRáRODWGRURNX=HVSUDZR]GDĔILQDQVR

Z\FK)VNáDGDQ\FKSU]H]SU]HGVLĊELRUVWZDSU]HP\VáXVSRĪ\ZF]HJRZ\QLND

ĪHZODWDFKSU]HFLĊWQDVWRSDLQZHVWRZDQLD PLHU]RQDUHODFMąQDNáD

GyZLQZHVW\F\MQ\FKGRZDUWRĞFLURF]QHMDPRUW\]DFMLZ\QLRVáDLE\áDZ\ĪV]D

RRNRáRQLĪZODWDFK



7DEHOD=DVRE\ĞURGNyZSURGXNFMLZSU]HP\ĞOHVSRĪ\ZF]\P

áąF]QLH]W\WRQLRZ\P^D

:\V]F]HJyOQLHQLH       

ĝURGNLWUZDáHEUXWWRZPOG]á       ^E ZW\PPDV]\Q\XU]ąG]HQLDLĞURGNLWUDQVSRUWX       ^E ĝURGNLWUZDáHQHWWRZPOG]á       ^E

=DWUXGQLHQLHZILUPDFKSU]HP\VáRZ\FK

ZW\VRVyE       ^E

ZW\PZILUPDFKGXĪ\FKLĞUHGQLFK       ^E

 ZSU]HGVLĊELRUVWZDFKVNáDGDMąF\FK

VSUDZR]GDQLDILQDQVRZH       

2SáDWDSUDF\^FZPOG]áURF]QLH       

0DMąWHNSU]HGVLĊELRUVWZ^FZPOG]á       

ZW\PWUZDá\       

=DVRE\ĞURGNyZSURGXNFML^FGZPOG]á       

7HFKQLF]QHX]EURMHQLHSUDF\^HZW\V]áRVREĊ       ^E 0DMąWNRFKáRQQRĞü^IZ]á]á       ^E

=DVRE\áąF]QLHSURGXNFMĊ^FZ]á]á       

,QZHVW\FMHZPOG]á       ^E ZW\PZ\SRVDĪHQLHPDMąWHNDNW\ZQ\       ^E

 ZSU]HGVLĊELRUVWZDFKVNáDGDMąF\FK

VSUDZR]GDQLDILQDQVRZH)       

DEH] ILUP PLNUR^EV]DFXQHN^FILUP VNáDGDMąF\FK VSUDZR]GDQLD )^GZDUWRĞü PDMąWNX

SRZLĊNV]RQD R WU]\NURWQą URF]Qą RSáDWĊ SUDF\^HZDUWRĞü SRF]ąWNRZD PDV]\Q L XU]ąG]HĔ QD

]DWUXGQLRQHJRZILUPDFKSU]HP\VáRZ\FK^IZDUWRĞüSRF]ąWNRZDĞURGNyZWUZDá\FKQDMHG

QRVWNĊSURGXNFML

Źródło: dane GUS i obliczenia własne.



5.7. Produktywność i efektywność przemysłu spożywczego

 : RVWDWQLFK ODWDFK NRQW\QXRZDQD E\áD Z]URVWRZD WHQGHQFMD Z\GDMQRĞFL

SUDF\NWyUDZURNXZFHQDFKVWDá\FKE\áDSUDZLHRZ\ĪV]DQLĪZ

URNX 3RSUDZD Z\GDMQRĞFL SUDF\ PLHU]RQD ZDUWRĞFLą SURGXNFML VSU]HGDQHM QD

]DWUXGQLRQHJRZW\PRNUHVLHSRGREQLHMDNLZODWDFKZF]HĞQLHMV]\FKE\áDZ\

QLNLHPSU]HGHZV]\VWNLPV]\ENLHJRZ]URVWXSURGXNFMLVSU]HGDQHMSU]HP\VáX

VSRĪ\ZF]HJR ]ZáDV]F]D Z ODWDFK  NWyUD GRNRQDáD VLĊ SU]\

Z]JOĊGQLHVWDELOQ\P]DWUXGQLHQLX2GURNXXMDZQLáDVLĊVáDEDWHQGHQFMD

VSDGNRZD SURGXNW\ZQRĞFL PDMąWNX WUZDáHJR L áąF]Q\FK ]DVREyZ F]\QQLNyZ

Z\WZyUF]\FKWDE



7DEHOD0LHUQLNLSURGXNW\ZQRĞFLLHIHNW\ZQRĞFLSU]HP\VáXVSRĪ\ZF]HJR^D

:\V]F]HJyOQLHQLH       

:\GDMQRĞüSUDF\ZW\V]áFHQ\ELHĪąFH       ^E ZW\PILUPGXĪ\FKLĞUHGQLFK       ^E :\GDMQRĞüSUDF\ZW\V]áFHQ\VWDáH       ^E 3URGXNW\ZQRĞüPDMąWNXWUZDáHJRZ]á]á       

3URGXNW\ZQRĞü]DVREyZ^FZ]á]á       

(IHNW\ZQRĞüPLHU]RQD:'%^FZ]á]á       

 QDNáDGyZSUDF\       

 PDMąWNX       

 ]DVREyZ       

(IHNW\ZQRĞüPLHU]RQD1H^FZ]á]á       

 QDNáDGyZSUDF\       

 PDMąWNX       

 ]DVREyZ       

DEH]ILUPPLNUR^EV]DFXQHN^FSU]HGVLĊELRUVWZVNáDGDMąF\FKVSUDZR]GDQLDILQDQVRZH)

Źródło: obliczenia własne na podstawie danych GUS.



=PQLHMV]\áD VLĊ WDNĪH HIHNW\ZQRĞü SU]HP\VáX VSRĪ\ZF]HJR ]DUyZQR

ZVNDOLPDNURMDNLPLNUR=SRZRGXPDOHMąFHJRXG]LDáXZDUWRĞFLGRGDQHMEUXWWR

LQDGZ\ĪNLHNRQRPLF]QHMZFHQLHED]RZHMU\VREQLĪ\áDVLĊHIHNW\ZQRĞü

SRV]F]HJyOQ\FK F]\QQLNyZ SURGXNFML (IHNW\ZQRĞü PDMąWNX Z VNDOL PDNUR

]PDODáDRSXQNWXDZVNDOLPLNURRSU]\SRZROQ\PZ\JDVDQLXWHM

WHQGHQFMLZRVWDWQLFKODWDFK=PQLHMV]\áDVLĊUyZQLHĪHIHNW\ZQRĞü]DVREyZDOH

W\ONRZVNDOLPDNURRSXQNWX]DĞZVNDOLPLNURSRGXĪ\FKZDKDQLDFK

ZRVWDWQLFKWU]HFKODWDFKRGQRWRZDQRMHMZ]URVWSRZ\ĪHMSR]LRPX]URNX



5\VXQHN8G]LDáZDUWRĞFLGRGDQHMEUXWWR:'%LQDGZ\ĪNLHNRQRPLF]QHM1H ZFHQLHED]RZHMSURGXNWyZSU]HP\VáXVSRĪ\ZF]HJR^D



DGRW\F]\SU]HGVLĊELRUVWZVNáDGDMąF\FKVSUDZR]GDQLDILQDQVRZH)

Źródło: obliczenia własne według niepublikowanych danych GUS.

22,2

20,1 19,4 19,3 19,9 21,0 21,0

11,3 10,0 9,7 9,5 9,7 10,6 10,6

0 5 10 15 20 25

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

%

WDB

Ne



: EDGDQ\P RNUHVLHPRĪQD Z\UyĪQLüGZD SRGRNUHV\ D PLDQRZLFLH ODWD

 L  : SLHUZV]\P ] QLFK Z\PLHQLRQHPLHUQLNL PDODá\

DZGUXJLPXWU]\P\ZDá\VLĊQDW\PVDP\PSR]LRPLHEąGĨURVá\DOHLWDNQLH

ZV]\VWNLH SRZUyFLá\ GR SR]LRPX ]  URNX $QDORJLF]QLH E\áR UyZQLHĪ

] HIHNW\ZQRĞFLą QDNáDGyZ SUDF\ 3R]LRP ZV]\VWNLFK PLHUQLNyZ HIHNW\ZQRĞFL

SU]HP\VáX VSRĪ\ZF]HJR E\á UHODW\ZQLH Z\VRNL :\GDMQRĞü SUDF\ E\áD ZLHOR

NURWQLHZ\ĪV]DQLĪZUROQLFWZLHSRUyZQ\ZDOQD]Z\GDMQRĞFLąSUDF\ZSU]HWZyU

VWZLHSU]HP\VáRZ\PLFDá\PSU]HP\ĞOHFKRüQLĪV]DQLĪZSU]HP\ĞOHFKHPLF]

Q\P VDPRFKRGRZ\P SDSLHUQLF]\P RUD] Z\UREyZ HOHNWURQLF]Q\FK U\V 

:\GDMQRĞüSUDF\ZEUDQĪ\QDSRMyZRUD]Z\UREyZW\WRQLRZ\FKMHVWR

Z\ĪV]DQLĪSU]HFLĊWQLHZSURGXNFMLDUW\NXáyZVSRĪ\ZF]\FK



5\VXQHN:\GDMQRĞüSUDF\ZZ\EUDQ\FKG]LDáDFKSROVNLHMJRVSRGDUNL

ZURNXZW\V]á]DWUXGQLRQHJR

Źródło: obliczenia własne na podstawie danych GUS publikowanych w „Roczniku Statystycz-nym 2016”, op. cit.



3RSUDZD Z\GDMQRĞFL SUDF\ Z SROVNLP SU]HP\ĞOH VSRĪ\ZF]\P Z ODWDFK

Z\QLNDáDUyZQLHĪ]RĪ\ZLHQLDLQZHVW\F\MQHJRSRĞZLDWRZ\PNU\]\

PDMąWNX DNW\ZQHJR Z SU]HGVLĊELRUVWZDFK WHJR VHNWRUD Z]URVáD SUDZLH R SR

áRZĊ]RNRáRGRPOG]áSDWU]WDE]DĞZDUWRĞüEXG\QNyZLEXGRZOL

PDMąWNXELHUQHJR]ZLĊNV]\áDVLĊR]GRPOG]á7DNDVWUXNWXUD

LQZHVW\FMLW]QZLĊNV]HQDNáDG\LQZHVW\F\MQHZF]\QQ\DNW\ZQ\ PDMąWHN

468

przetwórstwo przemysłowe średnio pojazdów maszyn i urządzeń chemikaliów odzieży papieru i wyrobów z papieru komputerów, wyrobów elektronicznych mebli farmaceutyków wyrobów tytoniowych napojów produkcja: artykułów spożywczych



SURGXNF\MQ\PDVZRMHX]DVDGQLHQLHHNRQRPLF]QHJG\ĪQRZHEDUG]LHMZ\GDMQH

PDV]\Q\LXU]ąG]HQLDSRGQRV]ąZ\GDMQRĞüSUDF\DSRQDGWRRNUHVDPRUW\]DFML

PDMąWNXF]\QQHJRMHVWNLONDNURWQLHNUyWV]\QLĪEXG\QNyZLEXGRZOL

0LĊG]\G]LDáDPLSU]HWZyUVWZDSU]HP\VáRZHJRLVWQLHMHGXĪH]UyĪQLFRZDQLH

Z WZRU]HQLX SURGXNWX NUDMRZHJR EUXWWR PLHU]RQHJR ZDUWRĞFLą GRGDQą EUXWWR

:URNXZDUWRĞüGRGDQDEUXWWRSURGXNFMLDUW\NXáyZVSRĪ\ZF]\FKQDSRMyZ

RUD] Z\UREyZ W\WRQLRZ\FK Z\QLRVáD Z FHQDFK ELHĪąF\FK  POG ]á L E\áD

Z\ĪV]DRQLĪZURNXU\V8G]LDáWHJRVHNWRUDZ3.%3ROVNLZ\

5\VXQHN:DUWRĞüGRGDQDEUXWWRZZ\EUDQ\FKG]LDáDFKSROVNLHMJRVSRGDUNL

ZURNXZPOG]á

Źródło: opracowanie własne na podstawie danych GUS publikowanych w „Roczniku Staty-stycznym 2016”, op. cit.



:\QDJURG]HQLDZSURGXNFMLZ\UREyZW\WRQLRZ\FKQDOHĪąGRQDMZ\ĪV]\FK

LVąSUDZLHRZLĊNV]HQLĪSU]HFLĊWQLHZSU]HWZyUVWZLHSU]HP\VáRZ\P:\VR

NLHSU]HFLĊWQHZ\QDJURG]HQLDVąWDNĪHZSURGXNFMLQDSRMyZRNRáRW\V]á

]DĞQLĪV]HZ\QDJURG]HQLDRWU]\PXMąSUDFRZQLF\]DWUXGQLHQLSU]\SURGXNFML

DUW\NXáyZVSRĪ\ZF]\FK RRNRáR  PQLHM QLĪ ĞUHGQLR Z SU]HWZyUVWZLHSU]H

P\VáRZ\P±U\V   maszyn i urządzeń chemikaliów odzieży papieru i wyrobów z papieru komputerów, wyrobów elektronicznych mebli farmaceutyków wyrobów tytoniowych napojów produkcja: artykułów spożywczych



5\VXQHN3U]HFLĊWQHPLHVLĊF]QHZ\QDJURG]HQLHEUXWWR

ZZ\EUDQ\FKG]LDáDFKSROVNLHMJRVSRGDUNLZURNXZ]á

Źródło: opracowanie własne na podstawie danych GUS publikowanych w „Roczniku Staty-stycznym 2016”, op. cit.



5\VXQHN7HFKQLF]QHX]EURMHQLHSUDF\ZZ\EUDQ\FKG]LDáDFK

SROVNLHMJRVSRGDUNL^DZURNXZW\V]á]DWUXGQLRQHJR

DMDNRZDUWRĞüĞURGNyZWUZDá\FKEUXWWRZELHĪąF\FKFHQDFKHZLGHQF\MQ\FKSU]\SDGDMąFDQD

]DWUXGQLRQHJR

Źródło: opracowanie własne na podstawie danych GUS publikowanych w „Roczniku Staty-stycznym 2016”, op. cit.

 

1DMZ\ĪV]H WHFKQLF]QH X]EURMHQLH SUDF\ PLHU]RQH ZDUWRĞFLą ĞURGNyZ

WUZDá\FKEUXWWRZELHĪąF\FKFHQDFKHZLGHQF\MQ\FKSU]\SDGDMąFąQD]DWUXG

0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000

przetwórstwo przemysłowe średnio pojazdów maszyn i urządzeń chemikaliów odzieży papieru i wyrobów z papieru komputerów, wyrobów elektronicznych mebli farmaceutyków wyrobów tytoniowych napojów

0 200 400 600 800 1000 1200

przetwórstwo przemysłowe średnio pojazdów samochodowych maszyn i urządzeń chemikaliów odzieży papieru i wyrobów z papieru komputerów, wyrobów elektronicznych mebli farmaceutyków wyrobów tytoniowych napojów produkcja: artykułów spożywczych



W dokumencie 6 8 (Stron 127-132)