Die Zukunft, 3. Juni, Bd. 27.

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Berlin, den Z.Juni 1899.·

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Kellnerlehrlingekh

WorJahren hatte ich unterwegsmaleinenaltenFreundgetroffen^und saßmitihmimGastzimmerdesHotels^bisnach Mitternachtzu- sammen.Wirwaren dieVorletzten,^{die das}Lokalverließen; zurückblieb nocheineSkatgesellschaftvom Ort. BeimHinausgehen fielmirderver- schlafeneKellnerjungeⁱⁿseiner dunklenEckeauf. Jch sagtemir: Daßim Gasthasuse,namentlich^wenn spätabendsnochZüge ankommen,^dieFremden einigeLeutewacherhaltem^Das läßtsichwohl nichtvermeiden. Ehedetnreiste jakeinvernünftigerMenschnachts;aberheute habennuneinmalderDampf, dashöchstvollkommenekünstlicheLichtunddie dummeEinbildung, daßwir in denzwölfTagesstunden^mitunsererArbeitnicht fertigwürden,auch für diesemeist überflüssigeVerrichtung^dieNachtzumTage·gemacht. Dagegen istesdocheinreinerSkandal, wenn Leutevom Ortmitihrem Skatspiel oderihrer politischenKannegießereioderihren faulenWitzen einemjungen Menschen^dennothwendigenSchlaf entziehen.^Siesollen^{Das in}ihrer Wohnungabmachen,^undwollensie dazutrinken,so mögen siesich^einpaar FlaschenBierholen lassenundsich selbstdamit bedienen;auch ihre eignen Dienstbotenum einesso lumpigenZweckeswillenaufdenBeinenzuerhalten, würdeungerechtfertigtsein.^Seitdem habe ich, auf Reisen^undzuHause,

’«·)Dieser Aufsatz^warschon geschrieben,alsdieNr.29der,,Sozialen Praxis«heraus-kammitdeWArtikel:»DieReichserhebung^überdie Lageder KellnerundKellnerinnenⁱⁿDeutschland.«DadarindasLehrlingswesenso gut wie garnichtberücksichtigtwird, sowerdendieMaßgebendengut thun, diehierfolgen- denBetrachtungen^überdiesen ZweigderKellnerei zurErgänzung heranzuziehen.

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4 10 DieZukunft

dasKellnerleben beobachtet; ich habe mich gefragt:wann essen dieseLeute, wann schlafen sie,^wann erholen sie sich? Jch habe^dieZuständesehr^ver- schiedengefunden. Jn besserenHotels,derenGaststubekeineKneipe ist^— oder vielmehr:die keineGaststube, sondernnur SpeifesaalundFrühstückszimmer haben—,genießendieLeutezwischendenHauptmahlzeitenlängereRuhepausen;

sie sindzwarstets gebunden,^abereigentlichnichtangestrengtunddieNacht- ruhedauert gewöhnlich^von elfbissieben Uhr, ist also ausreichend.Sie nehmen auchvorderTable d’h6teihr gemeinsamesMittagmahlinRuheein.

AnfrequentenVergnügungorten,zudenenmanche Berggasthäusergehören, geht^inderSaison ^derRummel TagundNachtmiteinerganzkurzen Unterbrechungnach Mitternacht ohne sonstigePause fort; docharbeitenin solchenHäufernnur erwachseneKellner,diesichdannimWinter einruhiges Plätzchenaussuchen,auch wohl^mitdemErsparten^einFerienvergnügen^be- reiten. Sehr verschiedensinddieVerhältnissein denBahnhofrestaurationen;

manche großstädtischeerforderneinenso anstrengendenDienst, daß^esdie KellnertrotzguterEinnahme nicht langedarinaushalten;^unterdenWirthen der mittleren Bahnhöfe^kenneich^einensehr humanen,^derabendsumelfUhr seinejungenLeuteinsBettschicktunddenunbedeutenden Nachtdienstselbst versieht. JnschlechtgehendenRestaurationen istdie Kellnerarbeit natürlich

nur eingeschäftigerMüssiggang.Den Kellnern, dieja fastimmerauf^Trink- geld angewiesensind, ist^damitjedochnicht gedientund diesogenanntenLehr- linge, soweitesdasolchegiebt,verlottern beidieserArt»Arbeit«.

Dieser Gefahr sind sienun allerdingsingut gehendenRestaurationen nicht ausgesetzt. Jn^einemmitFestsaalverbundenen Cafå-Restauranthabe ich folgendeunverbrüchlicheTages-^undJahresordnungkennengelernt.Die

»Lehrlinge«stehen^um siebenUhr auf,werdenzweibisdrei Stunden mit PutzenundAufräumenbeschäftigtundbekommen dannihren Frühstückskaffee,^— dieeinzigeMahlzeit,diesie gemeinsamundeinigermaßenⁱⁿRuhe einnehmen;

inzwischentreffen^dieerstenGästeeinundnun gehtdieBedienung^ununter- brochenfortbisMitternacht, manchmalbiszwei, drei,vierUhr morgens.

DasMittag-undAbendessennehmensie abwechselndein undmüssenesrasch hinunterschlingen,^{werden dabei}auch öfter abgerufen, so daß^esihnenkalt wird. Derältestewird manchmal noch nach SchlußderReftaurationim Saal bei Bälleu beschäftigt;istererstum sieben Uhrzu Bettgekommen, soläßtman ihnbiselfUhr schlafen. Manchmal machendieJungen^im Sommer morgensvon fünf^bissieben Uhr^einenSpazirgang.^Einmal im Vierteljahr gehen sie, ebenfalls^vorsieben Uhr (dieGegend ist katholisch),in dieKirche.EinmalimVierteljahr dürfen sie aufeinenTag,dieauswärtigen imletzten Jahr auf zwei Tage,die Elternbesuchen. Jungen^{von auswärts} bekommenaußerdemWegezurPost^undderChaussee,dietraditionell für

Kellnerlehrlinge. 41 l denSommermorgenspazirgangbenutztwird,vonderStadt undihrerUmgegend nichtszusehen^undgehen nach^dreiodervierJahren so fremd fort,^wiesie angekommensind.^UndeinsolchesLeben,ohneSonn- undFeiertag, ohne RuheundRast, ohne wirkliche Erholung, ohne ausreichendenSchlaf, ohne geselligesMahl führenvierzehn-bisachtzehnjährige^{Knaben im}unmittelbaren DienstvonMenschen,^diesichvergnügen^underholenundvondenenManche überhauptnichts^Anderes thun,alssichvergnügen!

Das aberist noch nichtdasSchlimmste.EinesTages fielmirein:

welchergeistigenVerödungmußeinjunger Mensch verfallen,^dernicht^nur keinenFortbildungunterrichtgenießt,sondern auch nichteinmaleinStündchen zumLesenfrei hat, ja, nichteinmal^— etwabeimFamilienmahl,wieesKauf- mannslehrlingenund denLehrlingenanständigerHandwerkergebotenwird^— an einervernünftigenUnterhaltungtheilnehmenkann? DasExperimenthat^meine Befürchtungenübertroffen.Jch^erbotmich,^einemsolchen»Lehrling«wöchent- lichzweiStunden zugeben.DerPrinzipal gestattete^esfreundlichundbereit- willig,aberda derJunge nicht eher gehendurfte,alsbiserseinArbeitpensum erledigt hatte,und zumFrühschoppen^wiederzurücksein mußte,so schrumpften diezwei^Stunden zuanderthalb, oftzu einer,ja,zu einerhalbenStunde zusammen;undoftgenug, ^{wenn an}deinTageoderam Tage vorherwas Besonderesloswar, fiel unserBischen Unterrichtganz^aus. Beidiesem Unterrichtsah ichnun mein blaues Wunder. Der Junge^— fiebenzehn Jahrealt!^— wußte wederden^Namen unsererRegirungbezirkshauptstadt nochdenunsererProvinzialhauptstadt,eben sowenigdenderReichshaupt- stadt.VonLändergrößenundEinwohnerzahlenhatteernichtdie Jdee einer AhnungeinesBegriffes.Als ich nachdendeutschenKönigreichenfragte, nannte erzunächstPommern ^DieMarkgrafenderSiegesalleeimberliner Thiergarten^{kenne ich}ja selbstnicht,abervomAltenFritzen,FriedrichWilhelm demDritten,von derKöniginLuife weißvielleichtsogar mancherFranzosen- jünglingEtwas zuerzählen;^meinFranz wußte^von ihnen so wenig^wie ichvon denHerrschern^derTsin-Dynastie.Apropos Dynastie: auchden Familiennamen Hohenzollernkannteernicht.Erwußtenicht,wasaufder LandkarteNorden,Süden,OstenundWestenist,undohnemeineDazwischen-.

kunftwürdeer, wenn ernach beendigter,,Lehr«-Zeit^anderswo eine Stelle bekommenhätte,nicht^imStande gewesensein,sichdenWeg aufderLand- kartezusammenzusuchenEr wußtenatürlich auch nichts^von derEnt- stehung^despreußischenStaates und desDeutschen Reiches,nochweit wenigervon denStaatseinrichtungen,^{an deren Ausbau und}Reformer

Nach wenigen Jahrenals wahlberechtigterStaats- undReichsbürgermit- zuwirken berufen seinwird,erwußtenichtsdavon,daßesimpreußischen Staat undimReich Polen,^DänenundFranzosenoderFranzöslingegiebt,

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412 DieZukunft.

die zubekämpfenPflicht jedes Patrioten ist; nachdenSozialdemokratenhabe ich nicht erst gefragt.Undwas einPatriot ist, weißer heute noch nicht, weilich,^wiemirjetzt^ebeneinfällt, vergessenhabe,^esihmzu erklären.Und^— wasfüreinenKellnerweitwichtigeristalsdie ganzeWeltgeschichtesammt StaatsverfassungundPatriotismus ^—: erwußte nicht, daß jenseits^der nahen Grenze^dieZecheⁱⁿFrancs undCentimes bezahlt^wird. Kurz, außerDem,waszumKellnerdienstinseiner augenblicklichenStellungge- hörte,wußteernichts.

WerDas liest,wirdvielleichtglauben,eshandle sich^{um einen Aus-} nahmefall:um einenpolizeiwidrigdummen Menschenoderum Einen,der garkeineSchule besuchthat,oderum einenPolaken,derseinendeutschen Lehrernichtverstandenhat. NichtsvonAlledem. DerJunge isteinDeutscher.

Erist nicht begabt^{— die}meisten^derJungen,^dieman aufs Gymnasium schickt,sindes, nebenbeibemerkt, ebenso wenig^—, aberer hatnormalen MenschenverstandundeinmittelmäßigesGedächtnißundistnachträglichim Stande gewesen, sichdieAnfangsgründe^desFranzösischenanzueignen.^Er hat zuerst^eineVolksschulegewöhnlicherArt,dann allerdingsein paarJahre langeineungewöhnlichschlechteDorfschule besucht, zuletztabereinehöhere Bürgerschule,dieihmeinganzgutes Zeugnißmitgegebenhat.Alsernach beendigter,,Lehr«-ZeiteinigeWochenPrivatunterricht genossen hatte, tauchten dieimKellnerdienst^{unter die}SchwelledesBewußtseins hinabgedrückten Erinnerungbilder^ausderSchulzeitwiederemporundeszeigte sich, daß einige BruchstückeeinerGrundlage vorhandenwaren, aufder,wenn Zeit zurVerfügunggestandenhätte,wohlweitergebaut^{werdenkonnte;}

Jch gehöre^nun keineswegszu denBildungfanatikern, huldigeviel- mehrder erzreaktionärenAnsicht, daß^esnichts taugt,wenn einMensch mehr weiß,als er für seinen Beruf braucht. Jn einemunter hundert Fällen benutzt^derArme, derNiedrige,^{derSklave dasüber}seinenStand hinausreichendeWissen,^um sichentwederin einehöhereLebensstellungempor- zuarbeitenoder sicheineninwendigenLustgarten anzulegen, wohinersich von ZeitzuZeitzurückzieht,^umsich^vonseinen Mühenzuerholenundin geistigenGenüssenfür leiblicheEntbehrungenEntschädigungzusinden;aber in denübrigen neunundneunzigFällenmachtderBlicküber die Kerker- mauern hinausnur unglücklich.Und dieJungen,von denen ichrede, fühlensichnicht unglücklich,so langein die Mauer ihrer Unwissenheit^kein Fenster gebrochen^wird. Unglaublichund dennoch wahr! Das eben be- schriebeneHundeleben, dieses ewigeallwork and noplay, ^aus demsich jeder griechischeoderrömischeSklave,wenn ernichtangekettet^wordenwäre, durchdieFlucht gerettet hätte,erträgt unsere durch ,,Genußsucht,Begehrlich:

keitundZuchtlosigkeit«soberüchtigtedeutscheJugend ohne Murren, ja,

Kellnerlehrlinge 413 ohne sichGedankendarüber zumachen.Jch^würdeesdaheransichgeradezu füreine Sünde halten,^einensolchenJungen^eingemüthlichesFamilienleben kennen zulehren, ihmLiebe zugeistigenBeschäftigungeneinzuflößen,kurz, ihnzumMenschenzumachen.Erwürdedadurchentwederuntauglich für seinen Lebensberufodererwürdesich fortanbeiseiner Lebensweiseunglück- lichfühlen.^DieGesellschaftfordert zweibeinigeBedienungmaschinenzund werdarauf angewiesenist, sichalseinesolcheseinBrotzu verdienen, Der darf nicht Mensch seinwollen. HätteeinsolcherJungeeinenHerrn,der ihn zeitlebensfütterte, kleidete, beherbergteundbeschäftigte,müßteernicht ins Lebenhinaus,^woersichalsfreierundverantwortlicherKämpferdurch- schlagen soll: ich^würdemich wohl hüten, ihmdenStaar zustechenund durch Unterricht seinen Gesichtskreiszu erweitern,ihnzu einemMenschen zumachen!^WärenwirChristen, so^würdenwirja freilich glauben, daß jederZweihänder^einMensch sein soll,undwirwürdenfürchten,uns den ZornGotteszuzuziehn,^wenn wirirgendEinemdiePfortezumMenschen- thumverrammelten. Wirwürdenuns aucherinnern,daßderJudengott, dernach^derKirchenlehre^mitdemChristengottidentischist,^vormehrals dreitausend Jahren denMann zusteinigen geboten hat,dernicht jeden Sabbath auch seinem ausländischenSklaven undseinem Lastthier, geschweige denneinemseiner Bolksgenossen,dievollkommensteRuhe gönnt.Aber wo giebts heute noch Christen?Das ,,WortGottes« hatdurchdieJahr- tausende lange Praxis,^eszuverkündenunddabeivorauszusetzen,daß^es nicht befolgtwird, alleKraftverloren. Wirhaben wohl Christenthumsheuchelei zupolitischenZweckenund Bigotterie,aberkeinChristenthum mehr;^es wäre also thöricht,gegendieAusbeutung^derKellnerjungen^dieBibelan- rufen zu wollen. DiezweiteSorte dersogenanntenChristen,diebigotte, wird sogarden bestehendenZustandganz vortrefflichfinden.Wennder JungedenganzenTag^imJoch läuft^undnicht^{insBettkommt, alsbis}

er vorMüdigkeitumsinkt,^{wenn er}keineGelegenheithat,^wasSchlechtes zusehen,zuhören,zulesen, sowirdernicht fündigen;wenn erüberhaupt keineZeitzum Denkenhat, sowirderauchnichts Böses^{denken. Und in der} That:darintäuschtsich^derBigotte nicht.^DieheiligenJünglinge,^diesich aufs Priesteramtvorbereiten und denhalben Tagbetend aufdenKnien liegen,^würdensichglücklichschätzen,wenn sie halb soreinwärenwiemancher verachteteKellnerbub. Deristⁱⁿdiesem^Stück—- welches^Stückich meine, weißman schon,^dennbei dem Worte,,Sünde«denkt derFromme ja^immer

nur andie eineSünde, dieerunaufhörlichbekämpft,um sichunaufhörlich mitihr beschäftigenzukönnen—, Der istindiesem^Stückso unwissend wieinallenanderen Dingen. Tippe^malfragend^anbeiso^einemsieben- zehnjährigenRestaurationsklaven^underwirdDich^mitdenselbengroßen^un-

414 DieZukunft.

schuldigenAugen ansehen^{wie ein}siebenjähriges^Kind,dasDu fragst: Weißt Du,^wasdieeoncupiscentiacarnis ist?DieWüstenheiligenmußtensich mitTeufeln herumschlagen,dieihneninGestalt schönerWeibererschienen.

Der Restaurationburschekommt alleTagein engste Berührung^mitleib- haftigen schönen^{Weibern, aberan denen}interessirt ihn^weiternichts,als was sie sich aufderSpeisekarte aussuchen.Selbstverständlichsind diese BurschenauchMusterderMäßigkeit.WieWeinund Branntwein schmecken, wissen sie nicht,anBierdürfen sie jeden Sonntag nippenundvorVöllerei undGourmandise sind sie durchdie Quantität undQualität derSpeise- reste,diesie bekommen,hinlänglichgeschützt.UndansolcheMäßigkeitwerden sie gewöhnt,währendsiealleschönenundgutenSachen,die denGaumen erfreuen, täglichvonfrüh^bisindieNachtvorAugen haben^und sichselbst vordieNase halten müssen. Jn^vielengroßstädtischenWirthschaftenmögen jadieBurschenverdorben werden; ichredevon solchen,dieichankleineren Orten kennengelernt habe.Deren Seelenheil ist durch ewige Leibespeinso

sichergestellt^{wie daskeines}Hochgebildeten^undkeinesMönches.

Allerdings^nur auf^dreiodervierJahre!Damit sindwirbei dem Punkt angelangt,^wodieSachefür dieRegirung interessantwird. Man denkesicheinenJungenvonderbeschriebenenUnwissenheit^{ins Leben}hinaus- gestoßen:^wieDerdurch^{eineWelttaumelu} wird, dieernicht^{kennt! Man} denkesich diesen Jungen,der dreiodervierJahrmitLeibundSeele so unter fremdemWillen gestanden hat, daß ihmkaumeinGedankegehörte, dernichtdiegeringsteUebungimGebrauch seines eigenenWillens, inder freien Bewegung hat^— weniger^alseinamerikanischerNegersklave^vor der Emanzipation hatte,dennDerwar am Feierabend undjeden Sonntag sein eigner Herr^—, man denkesichihnmitfünfzigMark in derTascheeineWoche langim vollenBesitzunumschränkterFreiheit, ohne Aufsichtundwohlwollende Leitung!^{Man denke}sich^einenBurschen,^derdreibisvierJahre lang nicht einmaldenZustand körperlichenBehagenskennengelernt hat,wieernun dieWollustkennenlernt undZeit hat, sich ihr hinzugeben!Mit welcher Gierwirdergenießen!Undwer wird ihn^dierechte Art,^{wer wird}ihn MaßundZiel lehren?^{Man denke}sich diesen BurscheninderHerberge oderinderKellnerschlasstubeeinerGroßstadtwirthschaft^unter Kameraden, die«das Lebenschonkennen^— wassieinihrerDummheit ,,kennen«nennen-, oder imTingeltangelund im berlinerBall-Lokal! WirdernichtweichesWachs sein^indenHänden^derAusgelernten^undderDirnen? Jchkennenichtdie EinzelheitenderVerbrecherstatistik.Jch weißnur, daßdie Kellner einen be- deutendenProzentsatzderGästederArbeiterkolonien undder ingroßenStädten bummelndenArbeitlosenbilden,daßsieⁱⁿStrafgerichtssitzungenziemlichhäufig vorkommenunddaßsienicht^imbestenRuf stehen; haben sie sich doch^vorein

Kellnerlehrlinge· 415

paarJahren genöthigtgesehen,gegen denHerrnAkademiedirektorvonWerner zuprotestiren,^dersie^ineinerKunstkritikmitVerbrechernundZuhälternzu- sammengestellthatte.Jch^würdeeserstaunlich, unbegreiflichfinden,^wenn nichteingroßerTheilvon ihnenimGefängnißund inderGosseendete.

Dazu nehmeman denUmstand, daßderKellnerauf Trinkgeld angewiesen,.

also nicht^{etwa einesMannes treuer Diener}ist,^was sichmiteinemehren- haften Charakternichtblosverträgt, sonderneinensolchenvoraussetzt, sondern Jedermann-s Speichelleckerzuseingezwungenist. Kann daüberhaupt^ein Charakterzu Stande kommen? Doppelte Ehre^Dem,deresdennochzu einem bringt! DaßderKellner leicht unverschämtwird,woersich^— z. B.in einemüberfülltenHotel^— alsden Stärkeren fühlt,Das istnur dienatür- licheReaktion gegendenZustandderHerabwürdigung,^{worin er}gewöhnlich lebt. Endlich^bedenkeman noch^denGrad seiner Strafmündigkeit.^Wir sindja heute,^wokeinMenfh mehr weiß,^wasnoch nichtverbotenist,alle- sammtgewissermaßenstrafunn·.ündig,abernun denkeman sicheinenMenschen, dervonDingenwie^— sagen^wir— Kontrakt, Urkunde,Fälschung^keinen Begriff hatunddersichohne^einenBerather^inderWeltdurchschlagensoll!

Eskanndochnur reinerZufall sein,^{wenn er}inkeine dertausend Schlingen fällt,dieGesetzgeberundJustizimVereindemErdenpilger legen,^unterdem Vorwand,-ihnzubehüten. Industriearbeiter lesen doch wenigstensnoch^den

«Vorwärts«, dereinigen Unterricht^inderGesetzeskunde^{undim Wandeln} zwischenFallstricken ertheilt;abee derwirdnatürlichingutenHäusernnicht gehalten. Habenwirnicht hiereinsderLöcher,^ausdemdievielbejammerte Kriminalität quillt,undkönnte dasnicht verstopftwerden?

Außerder Kriminalität ist auch^dieGesundheit^vonMensch^undVieh einGegenstand,umdensichdieRegirung^vonAmts wegensorgt, je länger, destoeifrigersorgt,undwenn auchamEifrigstenfürdie desViehs, so dochauch ziemlich eifrig fürdiederMenschen.^Nunist^derGesundheitzustandder Kellnerlehrlingegarnichtschlecht.^Von einerernstlichenErkrankung^eines solchenhabe ich nochnievernommen, undwennman einenfragt, so^bekommt man gewöhnlichzurAntwort, erseiganz^munter. Doch istzu bedenken, daßindiesemLebensalter Erkrankungenüberhauptäußerstseltensind;kommt einHandwerkerlehrlinginsKrankenhaus, so ist gewöhnlich^eineVerletzung schuld.Dann abersinddiegesundheitschädigendenVerhältnissederLehrlings- zeitindenGastwirthschaftenso beschaffen, daß sie nicht leichteineakute Erkrankungverursachen^können.Dagegen^{kannich mir}nichtvorstellen,daß Ueberanstrengung,Schlafentziehungund derbeständigeAufenthalt^ineiner mitTabaksqualmund Alkoholdünstenerfüllten Luft zusammen nicht^den Organismus schwächensollten.DiefürdenAugenblickunmerklichenSchwäch- ungen, dieschonim AlterderEntwickelungbeginnen,^werdensichsummiren

416 DieZukunft.

undschulddaran sein, daßeinso großerProzentsatz^vonKellnernanTuber- kulose stirbt; auftausendSterbefälle kamenbeiihnenimerstenundzweiten Vierteljahr1897 nicht wenigerals528Schwindsuchtfälle.

Auch^dieGefährdung^vonPersonen,Gebäuden und anderen Werth- gegenständenisteinAnlaß fürdieBehörden, sichum dieArbeitzeitund diesonstigenArbeitverhältnissevonAngestelltenundLohnarbeiternzu kümmern.

DieKellner nun kommenzuihrem Unglücknicht so oftwie Lokomotiv- führerundWeichenstellerindieLage, ihren Mitmenschen Lebensgefahren bereitenzukönnen. JmvorigenSommer hatineinemBadeort einWache haltender Hotelknabesein Licht herunterbrennenoderumfallen lassen, dadurch dasHaus angezündet^unddasLebeneinerAnzahl^vonGästeninGefahr gebracht;^wenn ich mich rechterinnere,isteineDame verbrannt. Einpaar Tage hindurchwurdeindenZeitungen^darübergeschimpft,^{wie der}Wirth einenunmündigen^Knaben zumNachtwächterhabe bestellenkönnen;^aberda esbei demeinzelnen Falleblieb,so hatdas RaisonnirenundLamentiren weiter keineFolgen gehabt. Daß^eseineGrausamkeit sei,Knaben einen Sommer langdenNachtschlafzu rauben,unddaßman, auch^wenn jeder GefährdungderBadegästevorgebeugt^{worden wäre,}zum Wachtdienst^er- wachsenePersonen hättebestellensollen:Dasist natürlichweder einemZeitung- schreibernocheinemBadegast eingefallen.

DieGefahrderBrandstiftung istzugering,^alsdaß sie^demKellner- jungen^Etwas nützenkönnte; dagegen dürftendie Kriminalität unddie Volks- gesundheit hinreichendeBeweggründefürdieRegirung abgeben,sichmitseinen 360siebenzehn-biszwanzigstündigenArbeitstagenzubeschäftigen.^Siethut esauch,^denndieReichskommissionfür Arbeiterstatistikist ja wohl^{ein Stück} Regirung,^{um uns} derKürze halber dieses^imDeutschen Reiche höchst unkorrektenAusdruckes zubedienen. Vielherauskommenwirddabeinicht, sdennderindenoberenRegionen wehendeWindistderAusdehnungdes Arbeiterschutzesnicht günstig^undderBundesrath^wird noch^andemAerger genug haben,denihmdieBäckereiverordnungzugezogen hat;magalso aucheineKleinigkeitgeschehen,sowirddenKellnernfür zukünftigeAgitation nochgenugStoff übrigbleiben. Unddamöchteich ihnen^nun sagen, daß sie sich selbst^amBesten helfenwerden, wenn sie zuerstden»Lehrlingen«

helfen.Dennwürde z. B. verboten,dieseJungenin derZeit zwischenzehnUhr abendsundsechsUhr morgensundanSonn- undFeiertagenzubeschäftigen, so^würdendieRestaurateuregar keine»Lehrlinge«mehr haltenkönnen, währendderHotelwirth auch^mitdieser Beschränkungnoch welchegebrauchen könnte. AberdieAbstellung dieses »Lehrlings«-Unfugeserfordertgarkein Arbeiterschutzgesetz,dasieaufGrundderGewerbe-ordnungmöglichsein muß.

Gottsollmich behüten,daß ich^denLeser^mitetlichen^{von den}vielhundert

Kellnerlehrlinge. 417 Paragraphen^aus dieser^undihren ,,Novellen«biszumJnnungsgesetz^von 1897 herunter belästige;ichkennediese Paragraphengar nicht.Aberich- meine,daßinjedem Gewerbegesetz,^esmaginChina,inRußlandoder im Deutschen Reich erlassenwerden,unter einemLehrling^einMenschverstanden werdenmüsse,derEtwas lernt;unddaderKellner-»Lehrling«thatsächlich nichtslernt, soistergar keinLehrling, sondernnur einjugendlicherArbeiter undich versehe ihn deshalbmitGänsefüßchen.EinTischlerjunge,dernicht alleinTische, sondern auchalle anderenArtenvonMöbeln undaußerdemdas Fourniren,AuslegenundSchnitzen,dasEntwererneuer Formenundguten Geschmacklernt, isteinLehrling; sein Lehrer,mag^eseinAltgeselleoder derMeister sein, muß ihm jedenderunzähligenHandgriffe vormachen, muß ihm^Vieleserklären,muß ihm Gelegenheitgeben, jeden Handgrisfzu üben, muß dabei viel GeduldbeweisenundmanchesverdorbeneStück in den Kauf nehmen. Einsolcher Lehrherr hat natürlichdasRecht, sich seine Mühebe- zahlenzulassen, sei^esmitGeldodermit Arbeit, dieihm^derschon einiger- maßenausgebildeteLehrling ohne Lohn leistct.^Wieweitunsere Handwerks- meisterdemJdealeinesLehrherrnentsprechen,Dasgeht^unshier,^woes sichnur um dasGrundsätzlichehandelt, nichtan.Undauchdergeringge- achteteSchusterjungeisteinLehrling, falls^ernicht^{etwablosinder}Fabrik Theilarbeit macht;^undhat^ereinengutpassenden, schöngeformten Stiefel anfertigen gelernt,dann darfersichmitStolzeinenKünstlernennen; denn derGeheimrath,dergelehrte Professor,derGeneral bringen,undwenn sie sich aufdenKopf stellen,keinenStiefel fertig,nicht einmaleinen plumpen undschlechtgenähten,geschweige^denneinenschönen,gutpassenden.^Was abermühsam gelerntwerdenwill,eheman eskann,Das isteineKunst- WaslerntdagegenderjungeKellner? Garnichts!DenTischdecken, die Bestellungenentgegennehmen,^dieSpeisen auftragen,Biervorsetzen:^Das könnteauch^derGeheimrath,^derProfessorundderGeneral,wenn sieLust dazu hätten; ich selbstmachemichanheischig,alleKellnergriffemitderEleganz eines»gelernten«^Kellners auszuführen^undauch,^wieesjetztdieausOester- reicheingeführte^dummeModewill,denKasseclöffelaufs Wasserglaszulegen.

JnderThat gebendrüben,übermgroßenWasser, entgleiste^{Akademikerund} Adelige perfekteKellner ab,ohne auchnur einenTag Lehrzeit durchgemacht zuhaben,besorgenbeiuns zu LandeSoldaten und stellenloseHandwerker alsAushilfekellner^dieBedienungzurallgemeinenZufriedenheit^undist jede Frauensperson,die einenkleinenGastwirth heirathetodersich^alsMagdⁱⁿ eineWirthschaft verdingt, ohneWeiteres eineperfekteKellnerin. Esgiebt dennauch .,Lehrherren«^{unter den}Gastwirthen,die mitihren »Lehrlingen«

niemals auch^{nur einWort} sprechen;^dasBischen Dressur,^dasinvier WochenvollendeLisLüberlassensiedenKellnern. Dieeinzige Verrichtung