Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

(1)

Wygenerowano: 2022-05-20 00:20:43.477028, D-1-20-21

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne

Nazwa zajęć Chemia żywności

Kod zajęć D-1-1,9.20-21

Status zajęć Obowiązkowy

Wydział / Instytut Instytut Zdrowia

Kierunek studiów dietetyka

Moduł specjalizacyjny ---

Specjalizacja ---

Forma studiów Rok studiów Semestr Suma godzin dydaktycznych

Liczba punktów ECTS Wykłady Ćwiczenia/praktyki

Stacjonarne 1 1 20.0 30.0 4.0

Suma 20.0 30.0 4.0

Poziom studiów studia pierwszego stopnia

Profil Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za

program zajęć dr inż. Paulina Wrona

Wymagania (Kompetencje

wstępne) Chemia nieorganiczna i organiczna

Założenia i cele zajęć Celem zajęć jest zapoznanie studentów ze składem chemicznym i właściwościami produktów żywnościowych

(2)

Prowadzący zajęcia dr inż. Paulina Wrona

Egzaminator/ Zaliczający dr inż. Paulina Wrona

Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS

Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się

Obciążenie studenta Studia

stacjonarne

Studia

niestacjonarne Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału

nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym:

godz.:

50.0 godz.:

0.0

Udział w wykładach (godz.) 20 0

Udział w: ćwiczenia (godz.) 30 0

Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.) 0 0

Udział w egzaminie (godz.) 0 0

Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym:

godz.:

0.0

godz.:

0.0 Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.) 0 0 Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do: ćwiczenia (godz.) 0 0

Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.) 0 0

Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.) 0 0 Suma

(obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami)

godz.:

50.0

ECTS:

4.0

godz.:

0.0

ECTS:

0

Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne godz.:

50

ECTS:

0

godz.:

0

ECTS:

0

Efekty uczenia się

Efekty uczenia się

Odniesienia do

kierunkowych efektów uczenia się

Odniesienia do

charakterystyk drugiego stopnia efektów uczenia się Polskich Ram

Kwalifikacji

Sposób weryfikacji efektów uczenia się

Wiedza: student zna i rozumie

W1 Rozumie i potrafi wykorzystać wiedzę z zakresu

biochemii ogólnej, żywności i chemii żywności K_W05 P6S_WG test

standaryzowany,

(3)

(W) Umiejętności: student potrafi

U1 Współpracuje w ramach zespołu, udzielając

konstruktywnej informacji zwrotnej i wsparcia. K_U27 P6S_UO_02

bezpośrednia ocena wykonania zadania

(np. ocena projektu, ocena sprawozdania, dokumentowania danych, realizacji zajęć) (U)

Kompetencje społeczne: student jest gotów do

K1

Współpracuje w zespole interdyscyplinarnym. Realizuje zadania w sposób zapewniający bezpieczeństwo własne,

otoczenia i współpracowników. K_K04 P6S_KR

bezpośrednia ocena wykonania zadania

(np. ocena projektu, ocena sprawozdania, dokumentowania danych, realizacji zajęć) (U),

obserwacja zachowania studenta podczas zajęć;

(K) K2

Jest gotowy przestrzegać zasady bezpieczeństwa pracy, potrafi działać w warunkach niepewności i stresu. Jest świadomy obowiązku niesienia pierwszej pomocy osobom poszkodowanym.

K_K09 P6S_KR

Formy i metody kształcenia Wykład multimedialny Ćwiczenia labolatoryjne

Treści programowe

Wykłady

1. Chemia żywności - wstęp

2. Sacharydy i ich właściwości funkcjonalne 3. Białka - budowa i właściwości

4. Lipidy

5. Woda i witaminy jako składniki żywności 6. Dodatki do żywności

Ćwiczenia ćwiczenia

1. Bezpieczeństwo i higiena pracy w laboratorium chemicznym 2. Zapoznanie ze sprzętem i podstawowym szkłem laboratoryjnym 3. Analiza zawartości wody i suchej substancji

(4)

4. Ocena zawartości cukrów 5. Ocena zawartości witaminy C

6. Analiza kwasowości wybranych produktów 7. Oznaczenie zawartości kwasu benzoesowego 8. Kolokwium

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się

Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

Na ocenę 3: Test - uzyskanie 65% poprawnych odpowiedzi.

Ćwiczenia

Na ocenę 3: Obecność na wszystkich ćwiczeniach i zaliczenie wszystkich ćwiczeń i

kolokwia na 65% poprawnych odpowiedzi

Na ocenę 4: Obecność na wszystkich ćwiczeniach, zaliczenie wszystkich ćwiczeń i i

kolokwia na 75% poprawnych odpowiedzi, aktywny udział w zajęciach.

Na ocenę 5: Obecność na wszystkich ćwiczeniach, i kolokwia na 95% poprawnych

odpowiedzi, aktywny udział w zajęciach, aktywny udział w dyskusji

Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć

Forma weryfikacji osiągnięć studenta Bez klasyfikacji

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

Egzamin po I semestrze

wykłady – egzamin testowy na koniec semestru;

ćwiczenia – zaliczenie; warunek zaliczenia – zaliczenie wszystkich zadań, obecność na ćwiczeniach i pozytywne oceny z kolokwiów cząstkowych.

Wykaz zalecanego piśmiennictwa

Wykaz literatury podstawowej

Lp. Pozycja

1. Chemia żywności. Skład, przemiany i właściwości żywności. 2000. Praca zbiorowa pod resakcją Zdzisława E.

Sikorskiego, WNT

2. Kunachowicz H,Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Nadolna I, Iwanow K, Przygoda B. . PZWL, Warszawa, 2012.

Wykaz literatury uzupełniającej Lp. Pozycja

1. Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. 2003. pod redakcją J. Gawęckiego i L. Hryniewskiego, Wydawnictwo Naukowe PWN

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych Brak praktyk zawodowych

(5)

Wygenerowano: 2022-05-20 00:20:43.477028, D-1-20-21 Wygenerowano: 2022-05-20 00:20:43.477028, D-1-20-21