Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Wygenerowano: 2022-05-20 00:29:11.874930, D-1-19-20

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne

Nazwa zajęć Przedmiot do wyboru - związki biologicznie czynne w żywności

Kod zajęć D-1-1,2b.19

Status zajęć Obowiązkowy

Wydział /

Instytut Instytut Zdrowia

Kierunek

studiów dietetyka

Moduł

specjalizacyjny ---

Specjalizacja ---

Forma studiów Rok studiów Semestr Suma godzin dydaktycznych

Liczba punktów ECTS Wykłady Ćwiczenia/praktyki

Stacjonarne 1 1 15.0 15.0 2.0

Suma 15.0 15.0 2.0

Poziom

studiów studia pierwszego stopnia

Profil Praktyczny Osoba

odpowiedzialna za program zajęć

dr Aleksandra Kiełtyka

Wymagania

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Ogólna wiedza biologii na poziomie szkoły ponadgimnazjalnej

Założenia i cele zajęć

Przygotowanie studenta do zrozumienia biologicznych podstaw życia, związków rakotwórczych występujących w żywności oraz substancji przeciwnowotworowych. Zapoznanie studenta z niebezpiecznymi zanieczyszczeniami występującycmi w żywności.

Prowadzący

zajęcia dr Aleksandra Kiełtyka

Egzaminator/

Zaliczający dr Aleksandra Kiełtyka

Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS

Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się

Obciążenie studenta Studia

stacjonarne

Studia

niestacjonarne Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału

nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym:

godz.:

30.0

godz.:

0.0

Udział w wykładach (godz.) 15 0

Udział w: ćwiczenia (godz.) 15 0

Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.) 0 0

Udział w egzaminie (godz.) 0 0

Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym:

godz.:

0.0

godz.:

0.0 Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.) 0 0 Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do: ćwiczenia (godz.) 0 0

Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.) 0 0

Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.) 0 0 Suma

(obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami)

godz.:

30.0

ECTS:

2.0

godz.:

0.0

ECTS:

0

Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne godz.:

0

ECTS:

0

godz.:

0

ECTS:

0

Efekty uczenia się

Efekty uczenia się

Odniesienia do

kierunkowych efektów

Odniesienia do

charakterystyk drugiego stopnia efektów

Sposób weryfikacji efektów

uczenia się uczenia się Polskich Ram

Kwalifikacji

uczenia się

Wiedza: student zna i rozumie

W1 Posiada wiedzę z zakresu białek, tłuszczy, cukrów

witamin. K_W08 P6S_WG

test

standaryzowany, (W), odpowiedź, (W), udział w dyskusji, (W), prezentacja (W), obserwacja jakości wykonania zadania (W) W2 Zna przyczyny i skutki zaburzeń odżywiania K_W12 P6S_WG

W3 Posiada wiedzę z zakresu podstawowych zjawisk

patologicznych w organizmie człowieka K_W03 P6S_WG

W4 Posiada wiedzę z zakresu podstawowych składników

toksycznych i anty odżywczych w diecie K_W18 P6S_WG

Umiejętności: student potrafi

U1 Potrafi wykorzystać wiedzę z zakresu biologii i

podstawowych składników budulcowych K_U01 P6S_UW_01 ocena

wypowiedzi (treści i sposobu jej

przedstawiania;) (K), lista

obecności i spóźnień itp. (K) U2 Wykorzystuje wiedzę dotyczącą produktów

spożywczych do poprawy zdrowia K_U03 P6S_UW_01

U3 Przestrzega zasad etyki zawodowej K_U23 P6S_UO_01

Kompetencje społeczne: student jest gotów do

K1 Potrafi określić swoje słabe i mocne strony K_K01 P6S_KK_01 ocena wypowiedzi (treści i sposobu jej

przedstawiania;) (K), lista

obecności i spóźnień itp. (K) K2 Potrafi ocenić swoje możliwości a także wie z jakiś

źródeł i kiedy powinien skorzystać z pomocy K_K02 P6S_KK_01, P6S_KR

K3 Przestrzega prawa i obowiązki natury etycznej i

zawodowej K_K03 P6S_KR

Formy i metody kształcenia

Wykład informacyjny, wykład problemowy, ćwiczenia, dyskusja, samokształcenie.

Treści programowe

Produkty pszczele – jakość i bezpieczeństwo.

Zanieczyszczenia chemiczne w żywności (furan, akrylamid, bisfenol).

Substancje antyodżywcze.

Naturalne toksykanty w żywności.

Substancje o działaniu mutagennym i przeciwnowotworowym w żywności.

Zanieczyszczenia biologiczne.

Żywność genetycznie modyfikowana (GMO).

Znaczenie genetyki w diagnostyce, leczeniu i profilaktyce różnych chorób.

Ćwiczenia ćwiczenia

Charakterystyka cukrów prostych i złożonych, występowanie w roślinach spożywczych, ich przetworach i produktach.

Charakterystyka mono-, oligo- i polisacharydów, wykorzystanie, występowanie.

Znaczenie cukrów w diecie oraz interakcje cukrów z innymi substancjami.

Charakterystyka związków gorzkich – przykłady owoców, działanie farmakologiczne.

Znaczenie białka w codziennej diecie.

Charakterystyka związków siarkowych – budowa ogólna, podział, właściwości, występowanie.

Siarczyny w żywności – budowa ogólna, przykłady występowania, szkodliwość.

Fitohormony – źródła, charakterystyka, zastosowanie.

Charakterystyka kwasów organicznych – budowa ogólna, podział, właściwości, występowanie.

Przykłady produktów roślinnych i spożywczych będących źródłem kwasów karboksylowych.

Przykłady suplementów diety i kosmetyków zawierających kwasy organiczne.

Regulatory kwasowości – co to jest, przykłady, charakterystyka.

Olejki eteryczne – wykorzystanie w przemyśle spożywczym, ogólna charakterystyka.

Występowanie olejków eterycznych (owoce, warzywa, przyprawy, zioła).

Charakterystyka lipidów – podział, właściwości biologiczne, wpływ na organizm.

Charakterystyka karotenoidów – budowa, właściwości biologiczne, występowanie.

Reakcje alergiczne, zatrucia, działanie kancerogenne roślin toksycznych.

Charakterystyka witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Charakterystyka flawonoidów – struktura, podział, właściwości.

Przykłady produktów zawierające flawonoidy i ich pochodne (owoce, warzywa, herbaty, witaminy).

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się

51-60% dst;

61-70% +dst;

71-80% db;

81-90% +db;

91-100% bdb

Poziom A

Prezentuje ubogi zasób słownictwa medycznego. Wykazuje się mała znajomością pojęć i

terminologii z zakresu przedmiotu. Odtwarza pamięciowo podstawowe informacje. Potrafi z

pomocą wykładowcy rozwiązać proste zadania wymagające wiedzy

Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

podstawowej.

Poziom B

Dobra znajomość pojęć i terminologii. Poprawnie przeprowadza analizę przyczynowo-skutkową

przedstawionych problemów. Poprawnie wykorzystuje zdobyte wiadomości i rozwiązuje typowe problemy

teoretyczne i praktyczne.

Poziom C

Student posiadł wiedzę obejmującą cały program z zakresu biologii medycznej z pełnym jej

zrozumieniem. Samodzielnie interpretuje i analizuje wybrane problemy medyczne. Wykazuje

zainteresowanie problematyką biologii. Potrafi sprecyzować, uzasadnić swoje

stanowisko posługując się językiem specyficznym dla biologii.

Aktualizuje wiedzę w procesie samokształcenia.

Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć

Forma weryfikacji osiągnięć studenta Zaliczenie i egzamin

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

Zasady dopuszczenia do egzaminu/zaliczenia:

1. uzyskanie zaliczenia z prezentacji pracy własnej

2. złożenie dokumentacji z samokształcenia

Wykaz zalecanego piśmiennictwa

Lp. Pozycja

1 Bednarski W., Reps A. (red.).: Biotechnologia Żywności. WNT, Warszawa 2003.

2 Mitek M., Słowiński M.: Wybrane zagadnienia z technologii żywności. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2006.

3 Bartel H. Embriologia, Wyd. Lekarskie PZWL, Warszawa 2010

4 Cichocki T., Litwin J., Marecka J., Kompendium histologii, UJ, Kraków 2009

5 Fuller G., Shields D., Podstawy molekularne biologii komórek, Aspekty medyczne, PZWL, Warszawa 2003 Wykaz literatury uzupełniającej

Lp. Pozycja

1 Sobczak E. (red.).: Atlas wybranych drobnoustrojów ważnych w technologii żywności. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2004.

2 Traczyk W. , Fizjologia człowieka w zarysie. Wyd. Lekarskie , PZWL, Warszawa 2005

3 Freedland R.A., Mathews H. R.,Miesfeld R.L., Biochemia i biologia molekularna w zarysie. Wydawnictwo Prószyński i S-ka 2000

4 Encyklopedia Biologia, Greg 2008

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych Brak

Wygenerowano: 2022-05-20 00:29:11.874930, D-1-19-20 Wygenerowano: 2022-05-20 00:29:11.874930, D-1-19-20